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1、耐餓：我們都知道雞蛋可以為身體提供蛋白質(zhì)，它還可以延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)飽腹感。有研究表明，雞蛋比面包、饅頭等食物更耐餓。

2、吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。

3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

4、有益大腦發(fā)育和提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃保護(hù)視力。蛋黃當(dāng)中含有葉黃素和玉米黃素，這是抗氧化物，可以保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。而且，它們還可以減少老年白內(nèi)障風(fēng)險(xiǎn)。在早上吃雞蛋對(duì)用眼過(guò)度的人來(lái)說(shuō)是有幫助的。

5、保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。