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1、蝦殼富含鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、甲殼素和蝦青素，如果能咽的下去就可以吃，比如蝦米的殼完全可以吃。一些比較小的鱗蝦，殼子很軟是可以吃。但是大的比較硬的龍蝦殼還是不要直接吃了，硌牙也不容易消化。蝦殼中的甲殼素，有一定的抗癌抑癌、降低血脂血壓、增強免疫力的作用；蝦殼中蝦青素具有很強的抗氧化作用，能增強機體免疫力。一些軟蝦殼子可以直接吃，太硬的蝦殼如果不愿浪費，可以嘗試煮粥吃，熬出來的粥鮮香美味。

2、蝦殼中含有較多的鈣，適當(dāng)食用可以起到補充營養(yǎng)以及促進生長發(fā)育的作用。另外，蝦殼中還含有較多的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，適當(dāng)進食還能起到抗腫瘤以及預(yù)防動脈硬化的作用。