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1、萵筍在食用之前，盡量用開(kāi)水焯一下，不僅可以縮短烹飪時(shí)間，還可以降低萵筍在烹飪時(shí)間出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，食用時(shí)口感清脆，對(duì)身體的滋補(bǔ)作用更佳。不過(guò)焯水時(shí)間要短，以免食用萵筍的食用口感。

2、萵筍也是一種可以直接食用的蔬菜，萵筍中的營(yíng)養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是極少的，直接食用并不會(huì)影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，食用口感更清脆。