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1、炸過(guò)的油并非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調(diào)。如果油炸之后，油身出現(xiàn)顏色很深、粘度大且雜質(zhì)多，那建議不再使用。

2、如果說(shuō)油脂色澤不太深、不太稠且雜質(zhì)少，這樣的油則可以繼續(xù)食用。在使用前，首先要將油脂靜置一段時(shí)間，讓其中的渣子沉淀，并棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。