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1、根據(jù)情況決定。

2、一般來(lái)說(shuō)干香菇的泡發(fā)只需涼水浸泡3-4小時(shí)即可，但部分人喜歡提前一晚浸泡香菇，在溫度較高的情況下可能導(dǎo)致香菇超長(zhǎng)時(shí)間浸泡，從而出現(xiàn)細(xì)菌大量滋生，導(dǎo)致香菇水質(zhì)渾濁，菇體表面發(fā)粘、帶有異味等，是不能再吃的，以免對(duì)健康造成危害。

3、如果香菇是放入冰箱冷藏室浸泡，由于溫度較低，細(xì)菌滋生較為緩慢，一般干香菇本身品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題、浸泡的容器干凈衛(wèi)生、周邊沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)的食物下，泡12個(gè)小時(shí)可能還沒(méi)有變質(zhì)現(xiàn)象，將其清洗，充分烹飪熟透后可以食用。