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1、皮蛋瘦肉粥。大米洗凈放入水中浸泡，肉洗凈切成肉末，加入食鹽、料酒腌制片刻；姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊備用；鍋中倒入清水，大火煮開后倒入肉末，撇去浮沫，然后倒入一半的皮蛋塊、姜絲，再倒入浸泡后的米，改小火煮半個(gè)小時(shí)；期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底；將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘出鍋，在碗中撒上香蔥。

2、香菇雞肉粥。大米洗凈放入水中浸泡，雞脯肉切絲，用少許鹽、淀粉、香油拌勻；鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末備用；鍋中倒入清水，大火煮開后倒入浸泡后的大米和少許香油；大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾；調(diào)入鹽、胡椒粉，撒入香蔥即可出鍋。