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1、胡須雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素的含量卻高出許多。

2、胡須雞開的胡須狀髯羽，無肉垂或僅有一些痕跡。雛雞全身淺黃色、喙黃、腳黃。無脛?dòng)穑~下已有明顯的胡須。單冠直立。公雞背部羽毛棗紅色，分有主尾羽和無主尾羽兩種