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1、核桃是日常生活中比較常見的堅果類食物，含有豐富的營養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和賴氨酸等。每100g核桃仁中含有18g的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高，可以直接生吃。

2、核桃具有一定健脾潤肺的作用，并且生核桃中所含有的多種維生素，有助于促進人體新陳代謝。核桃中所含有的不飽和脂肪酸，可對動脈硬化起到一定的預防作用。此外，核桃中的微量元素，還有一定的保護心血管功能的作用，對人體的健康有一定好處，可以適量食用。核桃在加熱情況下，可能會破壞核桃原有的營養(yǎng)成分，所以生吃核桃效果更好，能充分吸收核桃的營養(yǎng)。