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1、會有些許流失。曬干的香菇，里面少量維生素等不耐高溫的成分可能會隨著水分一起流失，但是總的營養(yǎng)不會流失很多，其和鮮香菇整體的營養(yǎng)價值相差并不會很大。且曬干了香菇中還會含有一種麥角固醇成分，這是其他食物所沒有的，且曬干的香菇里面的維生素D成分也會更加的充足。

2、香菇具有健脾益胃，清熱解毒的功效。香菇中含有多種氨基酸和維生素，可提高人體免疫力。而且香菇中的某些物質(zhì)能夠降低血壓，降低膽固醇。

3、香菇中豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，將腸道中的毒素排出，起到保護胃粘膜作用。平時要多注意飲食的搭配，選擇易消化食物，以免對胃腸增加負擔(dān)。