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秋天盛產(chǎn)梨子，梨可清熱降火，用于制作藥膳療效更佳，想趁著此時(shí)做一道秋梨膏藥膳，但不知道選擇什么梨子品種好呢？

秋梨膏用什么梨做最好

鴨梨為好。

秋梨膏是一種傳統(tǒng)的潤(rùn)肺止咳藥膳，古代制作秋梨膏多用鴨梨，而且《本草綱目》把鴨梨的功能注定為：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。剛好符合制作秋梨膏的功效需求，建議采用鴨梨制作秋梨膏為好，如果沒(méi)有鴨梨的話，用其他梨也是可以的，藥效區(qū)別不大。

是不是所有梨都可以熬秋梨膏

理論上來(lái)說(shuō)是的。

秋梨膏之所以叫做秋梨膏，源于選擇的梨子原材料為秋梨，就是秋天的梨，并未說(shuō)及具體的梨子品種，加上中醫(yī)里對(duì)所有梨的定義都是：梨，性甘寒，微酸甜，具有“清心潤(rùn)肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩解渴，潤(rùn)燥消風(fēng)， 醒酒解毒”等功效，因此制作秋梨膏所用到的梨品種不限，可以是鴨梨，也可以是皇冠梨、秋月梨、雪花梨、香梨、南果梨、蘋(píng)果梨、豐水梨等。

秋梨膏必須加川貝一起熬嗎

可以加，也可以不加，關(guān)鍵看達(dá)到什么療效。

制作秋梨膏的配方有很多種，有的是簡(jiǎn)單的梨子加糖熬制即可，有的會(huì)加一些止咳化痰的中藥材，并非一定要加川貝一起熬制，但川貝母苦、甘，性微寒，具有化痰止咳，清熱散結(jié)的功效，放入梨膏里可以增強(qiáng)清熱化痰的作用，對(duì)于治療肺熱咳嗽之癥效果較好，如制作秋梨膏主要用于止咳功效的話，那么加川貝效果好一些。

若是吃秋梨膏是清熱潤(rùn)肺的話，不加川貝也是可以的，這樣做出來(lái)味道沒(méi)那么苦，適口一些，對(duì)于幼兒以及怕苦的人群更適合一些。

秋梨膏用黃冰糖還是白冰糖

黃冰糖更好一些。

白冰糖和黃冰糖都屬于冰糖，都是用甘蔗加工出來(lái)的，但兩者存在差別，白冰糖在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)提純，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不如黃冰糖高，而黃冰糖沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫色和精煉提純，性平，味甘，略帶清香，基本上保留了甘蔗里面的絕大部分營(yíng)養(yǎng)和糖分，但是同時(shí)也含有少許的雜質(zhì)，顏色淺黃，色澤深淺不一，適宜用來(lái)熬湯，燉補(bǔ)品，做止咳偏方效果好。