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1、大蒜的根是可以吃的。

2、但是一定要等到大蒜成熟了再去吃，若是太瘦小了，也就失去了吃的價值，那我們就可以直接食用大蒜了，而不是大蒜的根了。一般大蒜是在深秋的時候收獲，那個時候大蒜的根就完全形成了。很多人都喜歡將大蒜的根進(jìn)行糖醋，當(dāng)作小菜來食用，味道是極好的。而且來年的時候，可以將大蒜的根栽種到地里，會產(chǎn)生新的大蒜，一年又一年，只要保持土地肥沃，產(chǎn)量還是不錯的。