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　　栝樓雖然有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效，但食用時(shí)也必須注意以下幾點(diǎn)：

　　一是栝樓食用別過(guò)量?？喙侠镆埠休^多的草酸，草酸會(huì)妨礙人體對(duì)食物中鈣的吸收，所以在烹調(diào)栝樓時(shí)，最好先在沸水中焯一下，除去一些草酸。另外，同一天或同一餐不宜吃過(guò)多的栝樓，尤其是需要大量補(bǔ)充鈣的青少年。

　　二是因栝樓性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。

　　三是栝樓內(nèi)含有奎寧，奎寧會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃栝樓。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點(diǎn)并無(wú)無(wú)礙，但是，為了慎重起見，專家提醒孕婦還是少吃栝樓。

　　四是由于栝樓性寒，而兒童腸胃功能較弱，長(zhǎng)期大量食用苦瓜會(huì)影響兒童的食欲。

　　五是栝樓含有一種叫“多肽—P”類似胰島素的物質(zhì)，具有降糖的功能，因而，患有低血糖的人群不宜長(zhǎng)期大量食用栝樓。