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1、食用山藥是沒有進(jìn)行加工的，而藥用山藥一般是用懷山藥加工而成?；瓷剿幨钱a(chǎn)在河南省新鄉(xiāng)一帶，專用來做中藥用的，藥用價(jià)值較高，有很強(qiáng)的治療作用，一般是用來做丸藥或煎藥用的。我們通常吃的是屬于食用山藥，沒有太大的藥用價(jià)值，只是與淮山藥屬于同一屬的植物。

2、山藥富含多糖，可加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用，又能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，從而刺激調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)抵御疾病的能力，輔助預(yù)防腫瘤。