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1、大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。被稱為“田中之肉”，“綠色的牛乳”，“豆中之王”等，具有很好的保健功能，大豆中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)，脂類，糖類，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素E，維生素B1，大豆煮著吃，這些營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)流失。

2、大豆直接煮有營(yíng)養(yǎng)。有一部分融入煮大豆的湯中，適量吃豆喝湯，可以滋補(bǔ)脾胃，還有助于提高人體免疫力，降低膽固醇，還具有防止肝臟內(nèi)囤積過(guò)多脂肪的作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。