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1、家庭釀米酒當(dāng)然也是需要做好消毒工作的，制作酸菜或泡菜等需要發(fā)酵的食物時(shí)，也必須做好消毒的工作。但是，家庭釀米酒時(shí)并不需要太嚴(yán)格的消毒。

2、有人說釀米酒時(shí)一定嚴(yán)格做到無油脂和無生水，而且所有用具及雙手都要徹底消毒干凈，這是為了抑制除去根霉菌和酵母菌之外的其它雜菌的繁殖。實(shí)際操作中也確實(shí)需要注意做到無油脂、無生水和消毒，但絕對(duì)沒有必要搞到“潔癖”的程度。