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文章目錄：

1、西方飲食文化：赴宴禮儀

2、飲食文化，中國宴會禮儀文化

3、中西方飲食文化差異

4、西方飲食文化：浪漫法餐飲食文化

5、飲食文化：西藏飲食禮儀

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1、西方飲食文化：赴宴禮儀

禮儀不僅僅是中國的標(biāo)簽同時也是全世界人民都應(yīng)該具備的品質(zhì)。在西方世界里禮儀的體現(xiàn)一個是在社交上，另一個就是飲食上了。在西方飲食文化里尤為注重當(dāng)你收到邀請后的赴宴禮儀，這是同時結(jié)合了社交和飲食兩個方面，下面就一起去看看吧。

赴宴是交際者經(jīng)常性的活動之一，其中有許多值得注意的禮節(jié)。赴宴前，應(yīng)注意儀表整潔，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，滿臉倦容或一身灰塵。為此，進行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡須，如有時間還應(yīng)理發(fā)。注意鞋子是否干凈、光亮，襪子是否有臭味，以免臨時尷尬。

赴宴要遵守約定的時間，既不要太早，顯得急于進餐，也不能遲到。最好事先探詢一下，可依據(jù)請柬注明的時間，稍微提前一點。如果你與主人關(guān)系密切，則不妨早點到達，以幫助主人招待賓客，或做些準(zhǔn)備工作。

當(dāng)你抵達宴請地點時，首先跟主人握手、問候致意。對其他客人，無論相識與否，都要笑臉相迎，點頭致意，或握手寒暄，互相問好；對長輩老人，要主動讓座請安；對小孩則應(yīng)多加關(guān)照。萬一遲到，在你坐下之前，應(yīng)先向所有客人微笑打招呼，同時說聲抱歉。應(yīng)邀接到宴會邀請（無論是請柬或邀請信），能否出席要盡早答復(fù)對方，以便主人安排。

一般來說，對注有r.s.v.p.（請答復(fù)）字樣的，無論出席與否，均應(yīng)迅速答復(fù)。注有“regretsonly”（不能出席請復(fù)）字樣的，則不能出席時才回復(fù)，但也應(yīng)及時回復(fù)。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來的請柬，上面一般那注有“toremind”（備忘）字樣，只起提醒作用，可不必答復(fù)。答復(fù)對方，可打電話或復(fù)以便函。

在接受邀請之后，不要隨意改動。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。應(yīng)邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的時間地點，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求。活動多時尤應(yīng)注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙出席。

掌握出席時間出席宴請活動，抵達時間遲早，逗留時間長短，在一定程度上反映對主人的尊重。應(yīng)根據(jù)活動的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣掌握。遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達，一般客人宜略早到達，主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會，根據(jù)各地習(xí)慣，正點或晚一兩分鐘抵達；在我國則正點或提前二、三分鐘或按主人的要求到達。

出席酒會，可在請柬上注明的時間內(nèi)到達。確實有事需提前退席，應(yīng)向主人說明后悄悄離去。也可事前打招呼，屆時離席。抵達抵達宴請地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。

如是節(jié)慶活動，應(yīng)表示祝賀。入座應(yīng)邀出席宴請活動，應(yīng)聽從主人安排。如是宴會，進入宴會廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應(yīng)主動協(xié)助他們先坐下。

2、飲食文化，中國宴會禮儀文化

中國向來是注重禮儀的國家，尤其是在經(jīng)過百家爭鳴之后，以儒家思想為主傳統(tǒng)的中國禮儀文化。即使是爭吵的時候我們也要注重禮儀，君子之間僅動口，而不動手。中國的禮儀應(yīng)用在方方面面，今天就要為大家介紹宴會上的禮儀。

中國自古以來就是一個文明禮儀之邦。這種“文明禮儀”表現(xiàn)在飲食文化上，便出現(xiàn)了諸多的宴席禮節(jié)。首先是宴席的座次。中國人非常講究“長幼有序”，這種禮儀規(guī)范應(yīng)用到圍方桌或圓桌聚餐的宴席上，便形成了嚴格講究宴席座次的傳統(tǒng)禮俗。

古代酒席一般是席地圍坐，其座次的順序尚不得而知，但肯定是有區(qū)別的。據(jù)資料記載：古代宴席以坐西面東為尊位，坐北面南次之，坐南面北又次之，坐東面西為下座。即使是現(xiàn)在，日常生活中稍微正規(guī)一些的場合，人們對酒席上的座次仍然有嚴格的要求，但各地的習(xí)慣卻并不一樣。

過去，中國民間喜歡用正方形的八仙桌：面門的兩個座位為正座，其中右位為主客，左位是主人；正座的對面（即背門的兩個座位）為陪座，通常是晚輩或主人家找來的陪客；左右兩側(cè)為側(cè)座，或客人或陪客，大多依年齡長幼順序而坐，靠近正座者為上，靠近陪座者為下。南方的八仙桌座次略有不同，即正座對面為三、四賓位，有點像西方的長方形餐桌。

其次是上菜的順序和擺菜的位置。上菜，又稱“出菜”或“走菜”。所謂上菜的順序，就是指菜肴依次端上宴席的次序。實際上，宴席上的“出菜”有廣義、狹義之分。廣義的出菜，是指酒、菜、飯的上席順序，狹義的出菜則僅指菜肴的上席順序。

《禮記·曲禮》中記載了古代上菜置食的總體次序用現(xiàn)在的話來說，就是：大凡上菜的禮節(jié)，炒菜（指小塊的魚肉）放在右邊，煮熟的大塊肉放在左邊；干菜放在左邊，湯菜放在右邊；切細和燒烤的魚肉放的遠些，醋、醬等調(diào)味品放在近處；生蔥和蒸蔥等佐料放在遠處，酒水等飲料則放在右手方便觸及的地方。

單獨一道菜的擺放也有講究，據(jù)《禮記·少儀》記載，進獻紅燒或清蒸等帶湯汁的魚肴時，要將魚尾朝向賓客；冬天魚肚向著客人的右方，夏天魚脊向著客人的右方。

現(xiàn)在宴席上的置菜位置雖然與古代不同，比如現(xiàn)在上魚的時候是將魚頭沖著主賓，但仍有傳承。尤其是在正式的宴席上，什么菜擺在什么地方，都有一定的講究。比如：新上的菜都要放在靠主席或主賓的位置；上整雞、整鴨、整魚時，一般將頭部沖著主席或主賓，以示尊敬等等。

再次是進食的規(guī)范和主客的禮節(jié)。中國人喜歡圍坐聚餐，而聚餐必然是“眾人共器”，所以特別注意進食的規(guī)范?！抖Y記·曲禮》中就規(guī)定大家一起聚餐的時候，不能只顧自己吃飽；一同在飯盤里用手抓飯的時候，不能搓手，不能多拿，不能把粘在手上的飯拂放回盤中；吃菜的時候，嘴里不能漏湯，不能咂嘴出聲，不能嚼骨頭，不能把已經(jīng)夾取的魚肉再放回盤中，不能扔骨頭給狗。

至于主客之間的禮節(jié)，古代規(guī)定更為詳細。比如“客若降等，執(zhí)食興辭，主人興辭于客，然后客坐”；“主人親饋，則拜而食；主人不親饋，則不拜而食”；“侍飲于長者，酒進則起，拜受于尊所。長者辭，少者反席而飲。長者舉未，少者不敢飲。長者賜，少者、賤者不敢辭”等等（均見于《禮記·曲禮》）。還有“膝席”、“避席”、“避席伏”等禮節(jié)。

3、中西方飲食文化差異

不同的地域造就了不同的文化，改革開放為西方文化進入中國提供了途徑，但是兩種不同環(huán)境下產(chǎn)生的文化間的差異使得人們并不是相當(dāng)認同。隨著時間轉(zhuǎn)移人們才慢慢發(fā)現(xiàn)西方文化中的優(yōu)點，例如存在于西方飲食文化與中方存在差異但是卻能相互提供優(yōu)秀的觀點。

中華飲食文化的特點

中華飲食文化的是東方古老的陰陽學(xué)說至今仍在影響我們的飲食生活，中國人的飲食追求是“美味享受，飲食養(yǎng)生”，把飲食的味覺感受擺在首要位置上，注意飲食審美的藝術(shù)享受。中國的傳統(tǒng)飲食觀，不存在營養(yǎng)的壤念，只講究養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生包括“辨證施食”與“飲食有節(jié)”兩方面。原理還是陰陽五行的相生相克，中國人把飲食作為一種藝術(shù)，以浪漫主義的態(tài)度，追求飲食的精神享受。

西方飲食的文化特點

西方近代科學(xué)文明，對西方飲食習(xí)俗的形成影響極大，西方發(fā)達的科學(xué)，分析食物的成份含量，掌握具體的營養(yǎng)要求，不過是小菜一碟。西方人對待飲食，首先講有什么營養(yǎng)，能產(chǎn)生多少能量，味道則是次要的。如果加熱烹調(diào)，會造成營養(yǎng)損失，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把飲食當(dāng)作一門科學(xué)，以現(xiàn)實主義的態(tài)度注重飲食功能。

差異

在中國的烹調(diào)術(shù)中，對美味追求幾乎達到極致，卻忽略了食物最根本的營養(yǎng)價值，我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過熱油炸和長時間的文火飩煮，使菜肴的營養(yǎng)成分受到破壞，許多營養(yǎng)成分都損失在加工過程中了。因而一說到營養(yǎng)問題，實際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點。

中國烹飪講究的調(diào)和之美，是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。

西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。

西方人飲食強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，烹調(diào)的全過程都嚴格按照科學(xué)規(guī)范行事，菜肴制作規(guī)范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機械性工作。再者，西方人進食的目的首在攝取營養(yǎng)，只要營養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)，其他盡可寬容。

西方的烹飪方法不像中國那樣復(fù)雜多變，西餐的裝盤立體感強，可食性強，所有進盤的食品絕大多數(shù)都能食用，點綴品就是主菜的配菜。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發(fā)揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。

4、西方飲食文化：浪漫法餐飲食文化

都說法國人是最浪漫的，當(dāng)然法國人將這種浪漫不僅僅是演繹在愛情上，在他們的飲食當(dāng)中同樣體現(xiàn)得淋漓盡致。精致讓人不忍下口，對待法餐就像對待藝術(shù)品一般，這是再西方飲食文化里獨一無二的。

西餐最完美的體現(xiàn)應(yīng)該是法餐了，它雄踞世界餐飲第一位，以慢餐文化詮釋著高貴、典雅、浪漫的內(nèi)涵。

法國美食的特點在于使用新鮮的季節(jié)性材料，重視原料的新鮮上等，采用空運現(xiàn)吃的方式，選料廣泛，如黑菌、洋百合、蝸牛、鵝肝、牛排、牡蠣。精選材料加上廚師個人獨特調(diào)理，調(diào)制的方式講究風(fēng)味性、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合，講究原汁原味，肉質(zhì)鮮嫩、汁多味腴。

而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳?shù)目臻g下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。全身心的享受每一道菜品的色、味、形，注重用餐的環(huán)境、餐具等，品味美食便成了一種藝術(shù)的享受。再加上熱情的服務(wù)讓您感到溫馨和浪漫。

法餐，從路易時代開始就代表著一個皇族的精神和理念，后來雖然走上了老百姓的餐桌，但那份獨特的藝術(shù)魅力和尊貴的氣派卻無法在隨意的地方去體現(xiàn)，只有到了特定的場所，特定的環(huán)境中才能夠發(fā)射出那種典雅、浪漫來。

如今西餐廳，裝修精致典雅、高貴神秘，加上法國酒廊，更為食客闡釋出法餐里獨有的飲酒文化。走進餐廳隨處透露著法式的慵懶、奢華。在法式西餐廳，用你的舌尖品味來自法蘭西的浪漫人生。

5、飲食文化：西藏飲食禮儀

很多人在去西藏的旅游當(dāng)中，很多人對于西藏人的熱情以及好客都特別尊重。當(dāng)然，在旅程的過程當(dāng)中，我們對于吃的方面都很是看重，可是其實每個地方的文化不同、每個地方的利益不同，因此，西藏文化也有一些禮儀。

那么，接下來，就讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)西藏飲食禮儀吧！

西藏旅游時聽導(dǎo)游解釋說西藏飲食文化及其簡單，有四大濃縮精華：牛羊肉、奶制品、青稞和茶，我們似懂非懂。西藏人的日常生活離不開這四種食品，簡單而實在，這種簡單，與西藏獨特的地理環(huán)境是分不開的，藏族人對世間生靈的尊重，以

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