1、西方飲食文化:赴宴禮儀
2、飲食文化,中國宴會禮儀文化
3、中西方飲食文化差異
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西方飲食文化:赴宴禮儀 西餐赴宴禮儀

更新時間:2023-08-05 18:13:17作者:佚名

西方飲食文化:赴宴禮儀 西餐赴宴禮儀

文章目錄:

1、西方飲食文化:赴宴禮儀

2、飲食文化,中國宴會禮儀文化

3、中西方飲食文化差異

4、西方飲食文化:浪漫法餐飲食文化

5、飲食文化:西藏飲食禮儀

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1、西方飲食文化:赴宴禮儀

禮儀不僅僅是中國的標(biāo)簽同時也是全世界人民都應(yīng)該具備的品質(zhì)。在西方世界里禮儀的體現(xiàn)一個是在社交上,另一個就是飲食上了。在西方飲食文化里尤為注重當(dāng)你收到邀請后的赴宴禮儀,這是同時結(jié)合了社交和飲食兩個方面,下面就一起去看看吧。

赴宴是交際者經(jīng)常性的活動之一,其中有許多值得注意的禮節(jié)。赴宴前,應(yīng)注意儀表整潔,穿戴大方,最好稍作打扮。忌穿工作服,滿臉倦容或一身灰塵。為此,進行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡須,如有時間還應(yīng)理發(fā)。注意鞋子是否干凈、光亮,襪子是否有臭味,以免臨時尷尬。

赴宴要遵守約定的時間,既不要太早,顯得急于進餐,也不能遲到。最好事先探詢一下,可依據(jù)請柬注明的時間,稍微提前一點。如果你與主人關(guān)系密切,則不妨早點到達,以幫助主人招待賓客,或做些準(zhǔn)備工作。

當(dāng)你抵達宴請地點時,首先跟主人握手、問候致意。對其他客人,無論相識與否,都要笑臉相迎,點頭致意,或握手寒暄,互相問好;對長輩老人,要主動讓座請安;對小孩則應(yīng)多加關(guān)照。萬一遲到,在你坐下之前,應(yīng)先向所有客人微笑打招呼,同時說聲抱歉。應(yīng)邀接到宴會邀請(無論是請柬或邀請信),能否出席要盡早答復(fù)對方,以便主人安排。

一般來說,對注有r.s.v.p.(請答復(fù))字樣的,無論出席與否,均應(yīng)迅速答復(fù)。注有“regretsonly”(不能出席請復(fù))字樣的,則不能出席時才回復(fù),但也應(yīng)及時回復(fù)。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來的請柬,上面一般那注有“toremind”(備忘)字樣,只起提醒作用,可不必答復(fù)。答復(fù)對方,可打電話或復(fù)以便函。

在接受邀請之后,不要隨意改動。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席,尤其是主賓,應(yīng)盡早向主人解釋、道歉,甚至親自登門表示歉意。應(yīng)邀出席一項活動之前,要核實宴請的主人,活動舉辦的時間地點,是否邀請了配偶,以及主人對服裝的要求。活動多時尤應(yīng)注意,以免走錯地方,或主人未請配偶卻雙雙出席。

掌握出席時間出席宴請活動,抵達時間遲早,逗留時間長短,在一定程度上反映對主人的尊重。應(yīng)根據(jù)活動的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣掌握。遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達,一般客人宜略早到達,主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會,根據(jù)各地習(xí)慣,正點或晚一兩分鐘抵達;在我國則正點或提前二、三分鐘或按主人的要求到達。

出席酒會,可在請柬上注明的時間內(nèi)到達。確實有事需提前退席,應(yīng)向主人說明后悄悄離去。也可事前打招呼,屆時離席。抵達抵達宴請地點,先到衣帽間脫下大衣和帽子,然后前往主人迎賓處,主動向主人問好。

如是節(jié)慶活動,應(yīng)表示祝賀。入座應(yīng)邀出席宴請活動,應(yīng)聽從主人安排。如是宴會,進入宴會廳之前,先了解自己的桌次和座位,入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字,不要隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女,應(yīng)主動協(xié)助他們先坐下。

2、飲食文化,中國宴會禮儀文化

中國向來是注重禮儀的國家,尤其是在經(jīng)過百家爭鳴之后,以儒家思想為主傳統(tǒng)的中國禮儀文化。即使是爭吵的時候我們也要注重禮儀,君子之間僅動口,而不動手。中國的禮儀應(yīng)用在方方面面,今天就要為大家介紹宴會上的禮儀。

中國自古以來就是一個文明禮儀之邦。這種“文明禮儀”表現(xiàn)在飲食文化上,便出現(xiàn)了諸多的宴席禮節(jié)。首先是宴席的座次。中國人非常講究“長幼有序”,這種禮儀規(guī)范應(yīng)用到圍方桌或圓桌聚餐的宴席上,便形成了嚴格講究宴席座次的傳統(tǒng)禮俗。

古代酒席一般是席地圍坐,其座次的順序尚不得而知,但肯定是有區(qū)別的。據(jù)資料記載:古代宴席以坐西面東為尊位,坐北面南次之,坐南面北又次之,坐東面西為下座。即使是現(xiàn)在,日常生活中稍微正規(guī)一些的場合,人們對酒席上的座次仍然有嚴格的要求,但各地的習(xí)慣卻并不一樣。

過去,中國民間喜歡用正方形的八仙桌:面門的兩個座位為正座,其中右位為主客,左位是主人;正座的對面(即背門的兩個座位)為陪座,通常是晚輩或主人家找來的陪客;左右兩側(cè)為側(cè)座,或客人或陪客,大多依年齡長幼順序而坐,靠近正座者為上,靠近陪座者為下。南方的八仙桌座次略有不同,即正座對面為三、四賓位,有點像西方的長方形餐桌。

其次是上菜的順序和擺菜的位置。上菜,又稱“出菜”或“走菜”。所謂上菜的順序,就是指菜肴依次端上宴席的次序。實際上,宴席上的“出菜”有廣義、狹義之分。廣義的出菜,是指酒、菜、飯的上席順序,狹義的出菜則僅指菜肴的上席順序。

《禮記·曲禮》中記載了古代上菜置食的總體次序用現(xiàn)在的話來說,就是:大凡上菜的禮節(jié),炒菜(指小塊的魚肉)放在右邊,煮熟的大塊肉放在左邊;干菜放在左邊,湯菜放在右邊;切細和燒烤的魚肉放的遠些,醋、醬等調(diào)味品放在近處;生蔥和蒸蔥等佐料放在遠處,酒水等飲料則放在右手方便觸及的地方。

單獨一道菜的擺放也有講究,據(jù)《禮記·少儀》記載,進獻紅燒或清蒸等帶湯汁的魚肴時,要將魚尾朝向賓客;冬天魚肚向著客人的右方,夏天魚脊向著客人的右方。

現(xiàn)在宴席上的置菜位置雖然與古代不同,比如現(xiàn)在上魚的時候是將魚頭沖著主賓,但仍有傳承。尤其是在正式的宴席上,什么菜擺在什么地方,都有一定的講究。比如:新上的菜都要放在靠主席或主賓的位置;上整雞、整鴨、整魚時,一般將頭部沖著主席或主賓,以示尊敬等等。

再次是進食的規(guī)范和主客的禮節(jié)。中國人喜歡圍坐聚餐,而聚餐必然是“眾人共器”,所以特別注意進食的規(guī)范?!抖Y記·曲禮》中就規(guī)定大家一起聚餐的時候,不能只顧自己吃飽;一同在飯盤里用手抓飯的時候,不能搓手,不能多拿,不能把粘在手上的飯拂放回盤中;吃菜的時候,嘴里不能漏湯,不能咂嘴出聲,不能嚼骨頭,不能把已經(jīng)夾取的魚肉再放回盤中,不能扔骨頭給狗。

至于主客之間的禮節(jié),古代規(guī)定更為詳細。比如“客若降等,執(zhí)食興辭,主人興辭于客,然后客坐”;“主人親饋,則拜而食;主人不親饋,則不拜而食”;“侍飲于長者,酒進則起,拜受于尊所。長者辭,少者反席而飲。長者舉未,少者不敢飲。長者賜,少者、賤者不敢辭”等等(均見于《禮記·曲禮》)。還有“膝席”、“避席”、“避席伏”等禮節(jié)。

3、中西方飲食文化差異

不同的地域造就了不同的文化,改革開放為西方文化進入中國提供了途徑,但是兩種不同環(huán)境下產(chǎn)生的文化間的差異使得人們并不是相當(dāng)認同。隨著時間轉(zhuǎn)移人們才慢慢發(fā)現(xiàn)西方文化中的優(yōu)點,例如存在于西方飲食文化與中方存在差異但是卻能相互提供優(yōu)秀的觀點。

中華飲食文化的特點

中華飲食文化的是東方古老的陰陽學(xué)說至今仍在影響我們的飲食生活,中國人的飲食追求是“美味享受,飲食養(yǎng)生”,把飲食的味覺感受擺在首要位置上,注意飲食審美的藝術(shù)享受。中國的傳統(tǒng)飲食觀,不存在營養(yǎng)的壤念,只講究養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生包括“辨證施食”與“飲食有節(jié)”兩方面。原理還是陰陽五行的相生相克,中國人把飲食作為一種藝術(shù),以浪漫主義的態(tài)度,追求飲食的精神享受。

西方飲食的文化特點

西方近代科學(xué)文明,對西方飲食習(xí)俗的形成影響極大,西方發(fā)達的科學(xué),分析食物的成份含量,掌握具體的營養(yǎng)要求,不過是小菜一碟。西方人對待飲食,首先講有什么營養(yǎng),能產(chǎn)生多少能量,味道則是次要的。如果加熱烹調(diào),會造成營養(yǎng)損失,那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把飲食當(dāng)作一門科學(xué),以現(xiàn)實主義的態(tài)度注重飲食功能。

差異

在中國的烹調(diào)術(shù)中,對美味追求幾乎達到極致,卻忽略了食物最根本的營養(yǎng)價值,我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過熱油炸和長時間的文火飩煮,使菜肴的營養(yǎng)成分受到破壞,許多營養(yǎng)成分都損失在加工過程中了。因而一說到營養(yǎng)問題,實際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點。

中國烹飪講究的調(diào)和之美,是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。菜點的形和色是外在的東西,而味卻是內(nèi)在的東西,重內(nèi)在而不刻意修飾外表,重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色,這正是中國美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。

西方人認為菜肴是充饑的,所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的,所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性:許多西方人視為棄物的東西,在中國都是極好的原料,外國廚師無法處理的東西,一到中國廚師手里,就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。

西方人飲食強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng),烹調(diào)的全過程都嚴格按照科學(xué)規(guī)范行事,菜肴制作規(guī)范化,因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機械性工作。再者,西方人進食的目的首在攝取營養(yǎng),只要營養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn),其他盡可寬容。

西方的烹飪方法不像中國那樣復(fù)雜多變,西餐的裝盤立體感強,可食性強,所有進盤的食品絕大多數(shù)都能食用,點綴品就是主菜的配菜。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的,盡量發(fā)揮其本味,干貨原料用的不是太多,牛奶在西餐中是不可缺少的原料。

4、西方飲食文化:浪漫法餐飲食文化

都說法國人是最浪漫的,當(dāng)然法國人將這種浪漫不僅僅是演繹在愛情上,在他們的飲食當(dāng)中同樣體現(xiàn)得淋漓盡致。精致讓人不忍下口,對待法餐就像對待藝術(shù)品一般,這是再西方飲食文化里獨一無二的。

西餐最完美的體現(xiàn)應(yīng)該是法餐了,它雄踞世界餐飲第一位,以慢餐文化詮釋著高貴、典雅、浪漫的內(nèi)涵。

法國美食的特點在于使用新鮮的季節(jié)性材料,重視原料的新鮮上等,采用空運現(xiàn)吃的方式,選料廣泛,如黑菌、洋百合、蝸牛、鵝肝、牛排、牡蠣。精選材料加上廚師個人獨特調(diào)理,調(diào)制的方式講究風(fēng)味性、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合,講究原汁原味,肉質(zhì)鮮嫩、汁多味腴。

而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺;撲鼻的酒香滿足嗅覺;入口的美味滿足味覺;酒杯和刀叉在寧靜安詳?shù)目臻g下交錯,則是觸覺和味覺的最高享受。全身心的享受每一道菜品的色、味、形,注重用餐的環(huán)境、餐具等,品味美食便成了一種藝術(shù)的享受。再加上熱情的服務(wù)讓您感到溫馨和浪漫。

法餐,從路易時代開始就代表著一個皇族的精神和理念,后來雖然走上了老百姓的餐桌,但那份獨特的藝術(shù)魅力和尊貴的氣派卻無法在隨意的地方去體現(xiàn),只有到了特定的場所,特定的環(huán)境中才能夠發(fā)射出那種典雅、浪漫來。

如今西餐廳,裝修精致典雅、高貴神秘,加上法國酒廊,更為食客闡釋出法餐里獨有的飲酒文化。走進餐廳隨處透露著法式的慵懶、奢華。在法式西餐廳,用你的舌尖品味來自法蘭西的浪漫人生。

5、飲食文化:西藏飲食禮儀

很多人在去西藏的旅游當(dāng)中,很多人對于西藏人的熱情以及好客都特別尊重。當(dāng)然,在旅程的過程當(dāng)中,我們對于吃的方面都很是看重,可是其實每個地方的文化不同、每個地方的利益不同,因此,西藏文化也有一些禮儀。

那么,接下來,就讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)西藏飲食禮儀吧!

西藏旅游時聽導(dǎo)游解釋說西藏飲食文化及其簡單,有四大濃縮精華:牛羊肉、奶制品、青稞和茶,我們似懂非懂。西藏人的日常生活離不開這四種食品,簡單而實在,這種簡單,與西藏獨特的地理環(huán)境是分不開的,藏族人對世間生靈的尊重,以

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