貓石對話之周運(yùn)1.15-1.21（貓石對話之周運(yùn)9.26-10.2）
2023-07-04
網(wǎng)站首頁
手機(jī)版
更新時(shí)間：2023-06-04 06:07:21作者：未知
1、潮汕地區(qū)成年禮：出花園
2、潮汕拜老爺，潮汕地區(qū)的祭祀活動(dòng)
3、地區(qū)特色節(jié)日文化：潮汕地區(qū)掃墓時(shí)的祭品
4、美食天堂，廣東潮汕地區(qū)民間故事
5、解惑：潮汕地區(qū)立冬吃什么
6、猜你喜歡：
長大成人，是每個(gè)人一生中具有深刻意義的事件，在國外日本，孩子們到了成人的年齡（日本規(guī)定是20周歲）才能被允許喝酒，還要鄭重地穿上和式服裝參加成人式。而在我國一些地區(qū)，孩子長大成年的時(shí)候也要舉辦富有意義的儀式，如納西族的成年禮“踩裙禮”、潮汕地區(qū)的成年禮“出花園”等。那么今天的傳統(tǒng)節(jié)日就為你介紹，潮汕地區(qū)成年禮——“出花園”。
“出花園”是我國廣東潮汕地區(qū)一種特有的漢族傳統(tǒng)成人禮俗，有15歲男孩女孩的家庭，要在陰歷七月初七乞巧節(jié)和七月十五中元節(jié)，或另擇日為孩子備辦三牲果品拜別公婆神（俗稱公婆母），表示孩子已經(jīng)長大，可以走出花園，不再是終日在花園里玩鬧的孩童了。
拜別公婆神的儀式，是將三牲果品合湊成四件或八件或十二件，陳置在俗稱“膠掠”（晾曬用的竹箕）上，請出公婆神的神爐，由“出花園”的孩子跪拜，此次拜畢，以后就不再拜了?！俺龌▓@”的孩子要穿紅皮屐、吃公雞頭，所有食品都要吃一點(diǎn)，而且必須是飯桌上最先吃的那個(gè)。
各地“出花園”習(xí)俗的細(xì)節(jié)不盡相同，例如有的地方只給女孩“出花園”，有些地方要先求神問卜，獲知沒有“忌諱”、“沖撞”，才能舉行儀式。在汕頭關(guān)埠，出花園的孩子會(huì)收到紅包，收到紅包后父母需給回禮，買些喜慶的東西送過去，包括食用油、白糖、餅等，各家有各家的安排。
潮安縣要用12樣鮮花泡水給出花園者沐浴，參加儀式的孩子要換新衣，穿紅皮屐，圍新肚兜（肚兜里藏桂圓和“順治”錢）——而且這一身行頭必須是舅舅家送的；當(dāng)日要躲在房子里。除拜公婆神，還要拜花公花媽。
饒平縣用榕樹枝、竹枝、石榴花、桃樹枝、狀元竹、青草各一對合12樣泡水給出花園者沐同時(shí)進(jìn)食，祝賀出花園者“換上成人腸肚”，與童年告別。揭西縣出花園者之家要給親友贈(zèng)送酵踝、雞鴨，親友回敬布匹。
潮汕人認(rèn)為，小于十五歲的孩子是生活在“花園”里的，由一對稱為“公婆母”的神靈庇護(hù)著，孩子能不能長大成人，全靠這對神靈的恩賜，所以潮汕人對于祭拜“公婆母”向來很重視。生活在“花園”里的小孩子每年七月七要祭拜“公婆母”，以祈求健康成長；而出了“花園”的孩子已經(jīng)不再在“公婆母”的掌控之中了，所以在“出花園”以后，七月七將不再祭拜“公婆母”。
而在“出花園”習(xí)俗中穿紅皮屐和吃公雞頭的習(xí)俗，傳說來源于明嘉靖年間潮州狀元林大欽。傳說林大欽少時(shí)讀書，買不起紅鞋，便穿紅皮屐。一天，他放學(xué)回家，見有老者抱著一只公雞蹲在地上，旁邊還有一對紅聯(lián)紙，一張沒有字，一張寫著“雄雞頭上髻。”老者要求路過者應(yīng)對，對得上可得這只公雞，對不上者僅賠他一頁對聯(lián)紙。
林大欽站了一陣，對曰：“牝羊頷下須?！睂Φ煤?，老者將公雞送他?；氐郊依铮赣H將公雞宰了，燙熟后砍了個(gè)雞頭獎(jiǎng)勵(lì)大欽，以示獨(dú)占鰲頭之意。后來，大欽果然得中狀元，名揚(yáng)天下。潮人以為這是個(gè)好兆頭，在孩子入學(xué)時(shí)就給買雙紅皮屐，給他抱大公雞，孩子出花園時(shí)就給吃雞頭。
拜老爺是潮汕地區(qū)的民間傳統(tǒng)習(xí)俗。是一種對神的祭祀活動(dòng)。而且這項(xiàng)民間習(xí)俗的歷史悠久，影響十分廣泛。而且在廣東文化中，在不同的時(shí)節(jié)需要拜不同的“老爺”范圍很廣，所以涉及的神仙很多。超乎一般人的想象。接下來我們就來了解這個(gè)祭祀活動(dòng)吧！
“拜老爺”是潮汕地區(qū)一種傳統(tǒng)的民間風(fēng)俗，是一種對神的祭祀活動(dòng)。其歷史悠久，祭祀對象龐雜，影響非常廣泛。由于歷經(jīng)千百年的民間崇拜和神化，以及歷代統(tǒng)治者的喧染、利用，祭拜老爺及其場所（老爺宮）披上了一層神秘的面紗。
說起這潮汕人“拜老爺”，學(xué)問實(shí)在太大了，不同的時(shí)節(jié)有不同的“老爺”要拜，范圍之廣，涉及的神仙之多，超乎一般人的想象，每月除了初一十五要拜家里的地主爺之外，一年里還有天公（玉皇大帝）、佛祖（如來佛祖）、觀音娘娘、土地公公、財(cái)神、月娘（月神）、門神、祖宗……特別是正月里，拜老爺更是頭等大事，事關(guān)家宅一年興衰，從年三十到正月十五，幾乎每隔兩三天就要拜一次，場景堪稱盛大。
相比于拜佛等宗教活動(dòng)，“拜老爺”更具地方性和靈活性?！鞍堇蠣敗钡幕顒?dòng)時(shí)間是以農(nóng)歷為標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)歷每月的初一，十五兩天為固定的祭祀時(shí)間。這兩天一般在家里舉行，形式較簡單。主要是祭祀地主爺和天公，擺上香爐，燭臺，和供品，燒香祈禱后再燒冥紙。除外還有其他各種各樣的神的誕生日，形式隆重且莊嚴(yán)。
例如天公誕日，土地公誕日，尤其是正月，“拜老爺”不僅活動(dòng)多而且規(guī)模大。家里要祭祀，還要到“老爺宮”去祭祀。供品也要講究，有三牲：豬，雞，魚；有特定做的潮汕粿食，如發(fā)粿，乒乓粿，桃粿等，有各種新鮮生果，還有必備的鹵鵝。每個(gè)村有各自規(guī)模盛大的“迎老爺”活動(dòng)，寺廟要供奉超大型的香，請歌仔戲表演，有儀仗隊(duì)游行，放鞭炮煙花等。
“拜老爺”除了燒香燒冥紙外，也有“問杯”形式。拿兩片由竹頭或木頭制成的杯，祈禱后摔到地上。如果兩片都成反面，便是“笑杯”；如果兩面都成正面，則是“穩(wěn)杯”，都不吉；如果一正一反，則為“圣杯”，是吉兆，預(yù)示著祈告內(nèi)容可以實(shí)現(xiàn)。這種形式也用于跟神的對話，圣杯則表示神靈同意你的請求，反之，則不同意你的請求。
祭拜神明，是中國人乃至全人類都存在的現(xiàn)象，潮汕人也一樣，如《東里志》（陳天資，明萬歷二年）所云：“粵俗尚貴，祠廟興矣”。在潮汕地區(qū)存在著成千上萬的大小神廟，神廟里供奉的神明，有自然神明（天地父母、太陽神、月神、風(fēng)雨雷電諸神、山川河流動(dòng)植物諸神……）佛門諸神、道教諸神、帝王圣賢英烈清官等等。
每逢初一、十五，可見提籃擔(dān)筐的婦女們，奔走于各個(gè)廟宇之間，虔誠膜拜。神明在潮汕統(tǒng)稱為“老爺”，為何潮人會(huì)如此的癡迷神明崇拜，而且是多個(gè)神明一起供奉呢。應(yīng)該來說有一定的地理與歷史原因，潮汕地處沿海地區(qū)，也屬南蠻之地，自古以來天災(zāi)較多，且文化發(fā)展較遲，原始宗教思想基礎(chǔ)導(dǎo)致了信神。
在人們的頭腦中形成一種思維概念，當(dāng)人們在遇見自身無力支配的命運(yùn)時(shí)，便容易萌發(fā)信神心態(tài)，人們所以信神、祀神，無論是偶像或自然形象，都是由于認(rèn)為這樣做是對自己有用處和好處的，企望“有求必應(yīng)”才去拜祭，究其原因主要有：畏懼心理、保險(xiǎn)心理、娛樂消遣心理、偶像崇拜的心理等等。
拜神這種東西其實(shí)是很難定位的，說它是封建迷信可以，說它是一種信仰也可以。信仰是一種好東西，人不能沒有信仰，人總要有一些精神寄托與精神力量支持，但信仰得太過的時(shí)候便成了迷信?，F(xiàn)今的潮汕人同世界上其它民族一樣。
雖認(rèn)為世界沒有神，但拜一拜神也無妨，起碼得到心靈上的安撫，所謂“寧信其有，不信其無”，潮汕的這種信仰崇拜基本上承續(xù)了漢人對社會(huì)的各種傳統(tǒng)信仰。而由于種種的拜祭活動(dòng)使得潮汕的神多了起來，神廟也隨著多了起來，并漸漸成為民俗文化中一個(gè)典型的、有特色的組成部分。
清明節(jié)，在我國各地都有掃墓的習(xí)俗。
不同地區(qū)，在掃墓時(shí)或有不同的禁忌風(fēng)俗，體現(xiàn)出具有地區(qū)特色的節(jié)日文化。
那么就讓我們來了解，潮汕地區(qū)掃墓時(shí)的祭品有哪些。
掃墓，又叫墓祭或祭墓，是指子孫攜帶祭品到墓地去祭祀祖先，以示對祖先的追思和尊敬。掃墓，潮汕人俗稱為“掛紙”，多數(shù)家庭在清明節(jié)舉行，稱“掛春紙”，也有在冬節(jié)掃墓的，稱“掛冬紙”。
潮汕人掃墓，大多集中在清明節(jié)或冬節(jié)的前三天至節(jié)后三天進(jìn)行，提前或拖后都被視為對前人的不敬。如果等了幾天，還不
廣東潮汕地區(qū)，一向以美食著名，關(guān)于潮汕地區(qū)的傳說也有很多，例如嫦娥奔月等等。那么最具傳播性的潮汕故事情節(jié)是什么呢？本期的地區(qū)故事為你講述美食天堂，廣東潮汕地區(qū)民間故事。
傳說明朝年間，粵閩贛三省交界處，有一個(gè)幾十戶人家的山村。那年夏天，風(fēng)雨連日，山洪暴發(fā)，疫病流行。人畜尸體遍野，村民紛紛外逃求生。在復(fù)漳浦路上的逃荒人群中，有一個(gè)少婦，身懷六甲，她的丈夫月前病死，村里有一惡棍婁來欺負(fù)，娘家別無親人，走投無路，只好隨鄉(xiāng)親們出逃。由于四肢無力，步履艱難，漸漸落伍。眼看日頭西斗，烏云聚涌，她暗自著急，潸然淚下。
忽然腹中大痛，她知臨產(chǎn)，只得無奈鉆進(jìn)路旁草叢之中。這時(shí)，恰好有一中年漢子，肩挑子桶，路過此地，聽到婦人呻吟哭叫之聲，便放下水擔(dān)，尋看究竟。這個(gè)漢子姓林，上無雙親，下無手足，內(nèi)無家室，家住附近山莊，專給富人挑水度生。經(jīng)過一番言談，少婦看他忠厚老實(shí)，又為了腹中嬰兒，愿意以身相許。挑水夫大喜，便扶她回家，當(dāng)晚產(chǎn)下一個(gè)男孫，取名林發(fā)。林發(fā)天真活潑，聰慧靈敏，人看人愛。
日月如梭，光陰似。轉(zhuǎn)眼之間，林發(fā)已經(jīng)一十四歲，長得健壯結(jié)實(shí)，一表人材，不時(shí)幫著父親去給富人挑水，多賺些銀兩，以補(bǔ)家用，雙親十分歡喜。不料隔年開春，斷父挑水跌落大坑溝。林發(fā)母子三天之后才尋到尸體，只好隨地草草掩埋。從此林發(fā)接過斷父活計(jì)，養(yǎng)家糊口，人們叫他“擔(dān)水弟”。母親也日見衰老，時(shí)常生病。
擔(dān)水弟每日挑水，要翻越兩個(gè)山頭。五月的一天，近午時(shí)分，他正在山坡槐樹下歇息，掏出地瓜充幾。這時(shí)一個(gè)年近半百的老漢走上前來，向他討水喝。那人細(xì)眉大眼，兩撇胡子，長衫短褂，身上背個(gè)褡褳，是位地理先生。幾天來林發(fā)總在山里看他轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，有時(shí)還擺弄著一個(gè)羅庚。林發(fā)舀水遞給先生，還送上兩個(gè)地瓜。兩人邊食邊談，甚是投機(jī)。
這位地理先生姓胡，是江西贛州人，專程到此察看邊談，已有十天之久。他對林發(fā)說：“這里山明水秀，是個(gè)藏龍棲鳳之地，是個(gè)‘伸腳踏著案，發(fā)財(cái)不到三年半’，‘寅時(shí)葬卯時(shí)發(fā)’的‘潛龍穴道’”。說者無心，聽者有意。林發(fā)一想起病危的老母，連忙挑水下山。
林發(fā)剛踏進(jìn)家門，就聽見母親痛苦呻吟著，他快步來到母親床前。母親拉住他的手說：“孩子，我這條苦命活不長了，只是你……”邊說邊流淚。林發(fā)好言勸慰，也把今日地理先生說的該告訴母親。母親聽后指著衣箱對他說：“聽你先父所言，你祖父也是個(gè)有名的地理先生。他存下一本《地理風(fēng)水秘訣》，就在箱里底層，你以后還是……”說著又昏了過去。
那一天，林發(fā)守在母親床前。到了丑時(shí)許，母親呼吸急促，喉頭浮痰，呼叫不應(yīng)，不一會(huì)，就魂歸西天了。林發(fā)嗑頭號哭，忽然記起地理先生的話，急忙掀起床席，裹起母親遺體，馱上肩，手提鋤頭，直奔山上胡先生所指的地方，將母親埋葬。事畢，林發(fā)捻土為香，跪拜墓前。
此時(shí)天已發(fā)白，正是寅時(shí)。突然幾聲響雷，接著下了陣雨。林發(fā)坐到大石上，向西南望去，一條清流入海灣，山光水色，景致迷人。就在這時(shí)，胡先生來到他的身旁，問明林發(fā)葬母之事，便對他說：“觀你容貌，也非等閑之輩，日后定能寸進(jìn)，請莫忘老朽?！绷职l(fā)就對胡先生說：“亡母葬此穴道，如肱應(yīng)驗(yàn)，我認(rèn)您為干爹?！焙壬?dāng)即應(yīng)承。
兩人坐等卯時(shí)到來，要看有何事情發(fā)生。雨過天晴，旭日初升。這時(shí)候河中駛來一艘官船，向這邊靠岸。船中似有婦人啼哭之聲。一會(huì)，只見船上走下一位師爺模樣的人，后邊跟著一位年輕女子，身穿素服，頭戴白紗，孝婦裝扮，由兩個(gè)婢女挽扶過來。他們來到大石前面，指指劃劃不知說些什么。
胡先生叫林發(fā)一同下去眼個(gè)究竟。那師爺和孝婦一看見林發(fā)，頓時(shí)呆住，露出驚奇的眼光。胡先生當(dāng)即上前，問那師爺?shù)酱饲橛?。師爺嘆了一口氣說：“我家老爺姓林，江西人氏，在朝官拜監(jiān)丞之職，修編人文地理史志，今奉旨偕夫人賈氏，往潮州察查人情風(fēng)物，以入編史冊，不幸昨夜子時(shí)暴病身亡。天氣炎熱，無法將遺體運(yùn)回故土，想在此擇地安葬。又因夫人欲尋一死陪夫而去，是我極力勸阻。念老爺家有慈母，無人奉養(yǎng)，故此想找一替身，以求忠孝兩全。我看眼前這個(gè)后生后，如同我家老爺孿生兄弟，是否可以……”話說至此，賈夫人急忙回船。
胡先生和林發(fā)一聽，滿心歡喜，當(dāng)即應(yīng)承。師爺回報(bào)賈夫人，賈夫人思前想后，只好豎允。眾人協(xié)力，將船上林老爺遺體抬上山，安葬在林發(fā)母親墓旁，然后把辦喪事之物全拋下水，師爺吩咐家人不許泄露。一眾當(dāng)即啟航，往潮州府而來。
且說林發(fā)成了京富林監(jiān)丞，偕同賈夫人，林師爺和義父胡先生來到潮州府界，備受歡迎和盛情欖待。富場文書禮儀應(yīng)酬之事，全由林師爺操辦；查山川察地理之任，有胡先生指點(diǎn)代勞；賈夫人美貌賢淑，又體貼備至。憶過去，孤寒受欺，看今日，榮耀富貴，林發(fā)不覺飄飄然大耍起富威來。以后每次出巡，總要八抬大轎，前呼后擁，大操大辦，炫耀他的尊貴。
還要地方官民向他奉送珍貴禮品，稍不隨心，便大發(fā)雷霆，欲治怠慢京官之罪。當(dāng)?shù)孛癖娫孤曒d道。此事傳至告老還鄉(xiāng)的朝官龍圖閣學(xué)士劉昉那里，這位廉潔奉明、本份守已的劉龍圖聞?wù)f，很是氣憤；林監(jiān)丞不過是小小六品富職，竟敢如此放肆。如有機(jī)會(huì)一定要教訓(xùn)教訓(xùn)這小子。
中國的疆域遼闊，不同的地方在同一季節(jié)卻有著不同的氣候特點(diǎn)，造就了不同地區(qū)的不同人文風(fēng)俗，在南方的廣東文化潮汕的立冬進(jìn)補(bǔ)是出了名的，非常講究。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。有著有趣的習(xí)俗。
立冬意味著冬季的來臨。在潮汕地區(qū)，立冬這一天，人們都會(huì)遵循古例，進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)、食蔗、炒香飯等習(xí)俗。
潮汕人講究立冬進(jìn)補(bǔ)，認(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可以起到滋補(bǔ)的功效。
立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養(yǎng)價(jià)值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。
以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗，這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。
潮汕地區(qū)有著悠久的歷史，其文化傳統(tǒng)在21世紀(jì)的今天依然被潮人所傳承。從古代吃“炣飯”到進(jìn)補(bǔ)、食蔗、炒香飯，反映了潮汕民眾崇尚自然、追隨節(jié)令、返璞歸真的生活態(tài)度。