夢(mèng)見一窩雞蛋（夢(mèng)見一窩雞蛋其中還有一個(gè)特別大）
2023-04-24
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更新時(shí)間：2023-04-23 08:23:28作者：未知
1、象征著太陽(yáng) 正宗臺(tái)灣可麗餅的做法
2、伴手禮佳品：日式和果子的做法大全
3、日式油炸小吃：日本天婦羅的做法大全
4、甜到心坎里，正宗臺(tái)灣鳳梨酥的做法
5、傳統(tǒng)法國(guó)象征性面包：法棍面包的做法
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吃貨一生的追求就是發(fā)現(xiàn)無(wú)數(shù)的美味，可麗餅也是國(guó)外美食傳播至臺(tái)灣進(jìn)行發(fā)展。可麗餅同樣有著甜咸兩種口味，在國(guó)外也有著太陽(yáng)餅的稱呼，象征著太陽(yáng)。
那么，本期學(xué)習(xí)一下正宗臺(tái)灣小吃可麗餅的做法。
材料：冷水：227克、冷牛奶：227克、雞蛋：4個(gè)、鹽：1/2小匙（2.5毫升，大約2－3克）、面粉：210克、黃油：56克
做法：
1、把水、牛奶、雞蛋、鹽一并加到食品料理機(jī)器的容器里面，然后加入面粉和融化的黃油。注意一定要按照這個(gè)先液體再面粉的順序添加
近些年出國(guó)旅游不僅僅是為了代購(gòu)，更多的則是為了一些當(dāng)?shù)刂〕浴Ｈ帐胶凸右彩切【幵诓簧賱?dòng)漫中都看到的小吃，這樣的小吃并非要去日本，自己動(dòng)手吧！
那么，本期跟小編來(lái)做日本小吃和果子吧。
和果子，日本的點(diǎn)心，小豆是主要原料。煮沸小豆后制成豆餡，混入甜砂糖。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美點(diǎn)心。特色和果子如“善哉（zenzai）”，將小豆和年糕加入粘稠甜味的湯制成；、“落雁”是將砂糖壓入木雕模型而制成，里面沒有小豆；羊羹也是特色之一。
和果子，其實(shí)泛指日式糕點(diǎn)。就大類別來(lái)區(qū)分，可以分為生果子和干果子兩大主題。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鮮糕點(diǎn)。由于保存期限短，一般只能放兩天左右，要趁鮮食用。比起其它和果子，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。
相對(duì)于生果子的鮮食要求，耐放的干果子，為了長(zhǎng)久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓制成各種造型。在餡料部分，和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡，季節(jié)餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類（包括糯米、蓬來(lái)米），組合成多種變化。一到日本，走進(jìn)和果子店，絕對(duì)讓人眼花繚亂。
材料：10個(gè)份的材料。葛粉、80g，砂糖、200g，水、320cc，豆沙餡、超市都有買的、200g
做法：
1、準(zhǔn)備小碗、碗里放入保鮮膜
2、將葛粉、砂糖、水、放入另一個(gè)大碗里
3、攪拌攪拌攪拌
4、攪拌好之后倒入奶鍋（或者深一點(diǎn)的湯鍋）
5、開火繼續(xù)攪拌攪拌
6、當(dāng)葛粉變得有些半透明了就可以關(guān)火了
7、將煮過(guò)的葛粉放入1的小碗里面
8、將豆沙搓成一個(gè)個(gè)小球放入7里
9、然后再在豆沙上面蓋一層葛粉（通俗點(diǎn)就是用葛粉做的豆沙湯團(tuán)）
10、記得之前碗里都放了保鮮膜么？將保鮮膜打結(jié)，不要讓葛粉小丸子掉出來(lái)的狀態(tài)
11、放到水里煮、當(dāng)葛粉變?nèi)该鞯臅r(shí)候撈起放入冰水里放涼
12、將保鮮膜去除裝盤上桌
油炸小吃是許多妹子們既恨又愛的美食，酥脆的口感卻是容易冒豆冒油的根本。日本小吃天婦羅則是少了很多這種顧慮，同樣酥脆卻少了很多的油脂。
那么，本期學(xué)習(xí)日本小吃天婦羅的做法大全。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜。天婦羅的名字來(lái)自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。
天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語(yǔ)叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來(lái)的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
材料：大蝦，蓮藕，日本紫皮紅薯，日本南瓜，四季豆，西葫蘆，日本茄子，日本新鮮香菇，紫蘇葉
面糊：低筋面粉（薄力面粉），雞蛋，冰水，清酒（可選），小蘇打（可選），鹽
炸制：蔬菜油
蘸料：白蘿卜，生姜，醬油，味啉
做法：
1、南瓜去皮切片，胡蘿卜切片等蔬菜備用
2、蝦去皮去頭，留尾巴，在蝦身上用刀劃幾道，劃斷筋，這樣蝦就會(huì)筆直
3、藕洗凈切片備用
4、將蝦身上沾上面粉
5、天婦羅粉加雞蛋和冰水調(diào)和成淀粉糊
6、將沾好面粉的蝦沾上淀粉糊
7、鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入裹完淀粉糊的蝦，炸至表面金黃，撈出，瀝干油份，備用
8、同理將南瓜片，胡蘿卜片各種蔬菜炸好，撈出，瀝干油份，擺盤。
鳳梨酥是一款甜品，同樣也是小編最愛的零食之一。從小在廈門長(zhǎng)大的我生活中少不了的就是鳳梨酥，每年的春季可是怎么吃都吃不膩的最新鮮的鳳梨酥。
那么，本期來(lái)了解正宗臺(tái)灣小吃鳳梨酥的做法。
主料：低筋面粉（80g）、雞蛋（30g）、奶粉（25g）、糖粉（50g）、黃油（30g）、豬油（30g）
輔料：菠蘿（500g）、冬瓜（500g）、白糖（50g）、冰糖（50g）、鹽（2-3g）
做法：
1、菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時(shí)之后瀝水切成小塊；冬瓜去皮去籽，切成小塊。
2、將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時(shí)之后混合果肉會(huì)出水。
3、加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。
4、轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜熟爛。
5、取3/4份的果料用料理機(jī)打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。
6、直至果料炒到較干，可以抱團(tuán)為止；待冷卻后均分20g/個(gè)搓成球狀。
7、將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。
8、分三次加入糖粉用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白、體積變大。
9、將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。
10、低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。揉成表面光澤的面團(tuán)。
11、將面團(tuán)分成每份約20g/個(gè)，搓成球狀。
12、取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓，朝下放置。以此做出若干生坯。
13、擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長(zhǎng)方塊。
14、烤箱預(yù)熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。
15、翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。
每個(gè)國(guó)家的各方面文化都有所代表性的東西，去到法國(guó)若是沒有吃當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻姆ü髅姘歉兹ヒ矝]差別。法棍面包可以說(shuō)是一款超經(jīng)典傳統(tǒng)的法式面包。
那么，本期了解西方飲食文化了解法棍面包的做法。
法式長(zhǎng)棍面包是一種最傳統(tǒng)的法式面包，營(yíng)養(yǎng)豐富。法國(guó)面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長(zhǎng)條形的寶石。法式長(zhǎng)棍面包的配方很簡(jiǎn)單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經(jīng)漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統(tǒng)一為每條長(zhǎng)76cm，重250g，還規(guī)定斜切必須要有5道裂口才標(biāo)準(zhǔn)。
這種面包是由最簡(jiǎn)單的原料配制而成的，它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由于小麥粉和水結(jié)合形成的面團(tuán)組織以及由于發(fā)酵引起的面坯的熟成等對(duì)于面包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他面包相比，在各道工序中對(duì)面坯的正確制作和觀察都特別嚴(yán)格。在法國(guó)，所謂的小麥面包就是指這種面包。其制作方法有一次發(fā)酵法、液種法和發(fā)酵種法等。
材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母3克、鹽3克、清水135克
做法：
1、酵母用水溶化，靜置5分鐘。
2、高筋面粉和低筋面粉混合，把鹽放頂上。
3、將酵母水倒入面粉內(nèi)，邊倒邊拌，拌成絮狀。
4、再和成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。
5、30分鐘后再次將面團(tuán)揉光滑。
6、然后分成三個(gè)小面團(tuán)。
7、把小面團(tuán)滾圓松弛10分鐘。
8、取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)形。
9、再卷起收口向下，再搓一搓，讓面團(tuán)長(zhǎng)一些。
10、依次做好剩下的兩個(gè)面團(tuán)，然后放溫暖處發(fā)酵。
11、發(fā)酵至比原來(lái)的兩倍大，在表面篩上少許面粉，再用介刀拉幾個(gè)小口。
12、烤箱預(yù)熱190度，放中層烤15-20分鐘。
13、最后將烤好的法棍取出放涼即可。