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文章目錄：

1、異國茶情緣：新加坡茶文化的特色

2、獨具特色的青海熬茶文化

3、頗具民族特色的瑤族茶文化

4、頗具特色的畬族茶文化

5、新加坡茶文化有何不同？

6、猜你喜歡：

1、異國茶情緣：新加坡茶文化的特色

眾所周知茶是中國源遠流長的一種飲品，從古代起茶就是一種文人雅士必備的一種飲品。隨著時間不止是在中國有著茶，也宣傳到了中國周圍國家。本期飲茶文化一起了解一下新加坡茶文化的特色。

中國茶近年在新加坡也十分顯眼。一些專營中國茶的“茶村”、“茶館”常常顧客盈門。新加坡的“喝茶族”并不只是兩鬢斑白的老人，似乎更多的是一些年輕人，他們常常三五成群或成雙作對，借喝茶談些公事和松弛一下自己的身心。由于到新加坡的日韓游客較多，會做生意的茶室還專門提供一些日韓客人喜歡的茶葉。每到黃昏降臨，新加坡街頭和茶室就會慢慢熱鬧起來，成為街頭一景。

新加坡不產(chǎn)茶，連淡水都依賴進口。因此長期以來新加坡人和歐洲人一樣只喝咖啡。許多華人在這樣一個環(huán)境中，除了皮膚是黃的，其他生活方式和公用語言都是歐洲的，華人戲稱自己是“香蕉人”。直到上世紀八十年代中期，因為中國的國際地位和經(jīng)濟法杖已為世界矚目，占該國75%的華人逐漸把茶推介到社會生活中，才被人們所接受。

喝茶就意味著不忘中華民族的根。新加坡的華僑多半來自中國南方各省和臺灣，喝的茶開始大多是臺灣烏龍茶。他們認為，綠茶性寒，不適合溫度較大的新加坡。所以對綠茶，他們也只知道碧螺春和龍井，用量很少。

在新加坡喝茶和在英國卻不一樣。在英國喝茶是以茶為主，佐以一些餅干和小三明治。而在新加坡喝下午茶則是以吃為主，茶的好壞卻不十分重要。許多觀光飯店提供的下午茶，均以自助式點心為主，從印度式的煎蛋餅到中國的廣式點心，花樣繁多。即使是在五星級賓館喝茶，也常常會用茶葉袋泡的大壺茶來待客。

所謂“長茶”是把泡好的紅茶加牛奶，然后泡茶人把奶茶倒進罐子里。泡茶人一只手拿著盛滿奶茶的罐子，另一只手拿著空杯子，兩只手的距離約在一米之間，開始倒茶。如此來回須7次。在來回倒茶的過程中，奶茶是不允許外溢的。由于“長茶”的杯子相當大，喝起來相當過癮，喝茶者邊品茶，邊欣賞精彩的倒茶，心情也會變得輕松。

2、獨具特色的青海熬茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，不過在古代并不是每個地方都是如此，受到地域的影響西部地區(qū)是不產(chǎn)茶的，但是日后通過不同民族的交流和貿(mào)易的不斷探索，最終通過條條古道來到了西部地區(qū)。從青海穿境而來的茶馬古道，使得這里的飲茶之風千年不衰。成為特殊的青海文化。

在橫斷山脈的高山峽谷，在滇、川、藏“大三角”地帶的叢林草莽之中，綿延盤旋著一條神秘的古道，這就是世界上地勢最高的文明文化傳播古道之一的“茶馬古道”。青海地處祖國西北內(nèi)陸，這里高寒缺氧，本是一個不產(chǎn)茶的省份，而從青海穿境而過的茶馬古道卻使飲茶之風在這里盛行千年不衰，形成了邊區(qū)各民族獨特的茶文化。

被譽為“海藏咽喉”、“茶馬商都”的青海湟源丹噶爾古城位于日月山腳下。黃土高原與青藏高原在這里結(jié)合，農(nóng)耕文化與草原文化在這里相交，唐蕃古道與絲綢南路在這里穿越，眾多民族在這里集聚，素有“海藏咽喉”、“茶馬商都”、“小北京”之美稱。這里也成為了茶馬古道在青藏線上的重要的茶馬交易場所。

熬茶，是青海人冬天用茯茶來熬制的茶，深紅色，有油脂狀感覺，暖融融，還有點咸和花椒味。因為熬茶里加入了諸多物品，這種茶就再不像單獨的茶水一樣清爽了，熬茶的本身就帶著一股油味。但是，熬茶又可以解油膩、油脂，是很好的止膩之物，所以它又是促進食物消化的好飲料。

熬茶的配料

主料，首先為茶葉，講究用色澤黃褐，香氣純正，濃醇帶澀，茶中閃爍金黃色雪花的緊壓茶，也就是熱性茶。有兩種頗受河湟回族人的喜愛。一種是松州茶，是四川松藩地區(qū)出產(chǎn)的大葉散茶。另一大宗是茯磚茶，其中又以湖南益陽所產(chǎn)的茯茶最受歡迎。其次為鹽、鮮奶、大紅棗、荊芥，杏仁，核桃仁等。調(diào)料有草果、姜皮、花椒、芝麻等等。

獨特的茶具

此類茶的制作很別致，不像通常的飲茶那樣用沸水沖泡，而是先用石臼將茶搗碎，然后將其放入粗陶罐中煮飲，故又稱之為“罐罐茶”，是用陶土燒制而成，表面黑粗且疙疙瘩瘩極為土氣。茶杯小了，不易散味能保真香，明代馮可賓《茶箋》道：茶壺以小為貴，每賓壺一把，任其自酌自飲為得趣。

尊古泡制

熬時先將茯磚茶放入罐中，沏入開水，然后放到旺火上熬成褐紅色的茶汁。對于注重茶道和茶藝的人來說，在泡汁而飲的茶中加入食鹽或調(diào)料，似乎是不可思議的事情，但這種飲茶方法，卻是古色古香的“茶”。據(jù)茶葉專家考證，炒青綠茶的制法到了宋朝后期才嶄露頭角，民間這時也開始用散茶代替餅茶，用沖泡的飲法代替煎煮的飲法。

清茶與奶茶

在熬好的茶里適量加一撮鹽。因為茶的味是香的，而鹽恰恰起了調(diào)味的作用。在茶里加入荊芥，同時加入草果、姜皮、花椒等調(diào)料，使香氣更濃，這樣煮出的茶，廣泛應(yīng)用于日常飲用和待客之中，因其在茶中沒有調(diào)入牛奶，故又稱之為“清茶”，相反如果在熬茶時調(diào)入鮮牛奶，則稱之為“奶茶”。這種茶，甜中帶咸，濃而不膩。

從醫(yī)學(xué)角度來說，茯茶還有去油脂油膩、降血壓血脂、生津止渴解酒等作用，有降糖和抗衰老等功效。在青海，與當?shù)厝艘黄鸷炔钑r，他們說得最多的一句話就是：寧可三日無糧，不可一日無茶。這茶就是久負盛名的茯茶。

3、頗具民族特色的瑤族茶文化

茶文化已經(jīng)深入到瑤族人民生活當中去了，并且與當?shù)氐娘L俗形成了一些獨特的茶俗茶禮。熱情好客的瑤族人民每當有客人來的時候，他們都會為對方奉上小三碗的油茶。

那么，下面隨小編一起來看一下瑤族文化吧！

茶為國飲，中華茶文化歷經(jīng)千年的歷史在華夏大地上生根發(fā)芽、與當?shù)仫L俗習慣水乳相融，形成了紛繁多樣的茶俗茶禮。在廣西省鐘山縣的瑤族鄉(xiāng)，打油茶作為一種具有保健功能的特色食品已經(jīng)成為人們生活不可缺少的一部分了。鐘山瑤族人喝油茶的歷史已有600年之久，油茶待客也是這里典型的飲茶文化。

瑤族人熱情好客，當新客或者遠方貴客到來時，主人會請鄰里或朋友陪客人聊天，而自己就立刻去動手生火燒水煮油茶。由于是接待新客，貼心的主人會為客人準備三鍋，將苦、中、淡不同味道的油茶綜合在一個瓦鍋里，再配置不苦不辣不咸不淡的中性茶味。敬茶時也有講究，一般是老者、長者或者身份較大的客人為先。熱情好客的瑤族人唯恐客人第一次生疏客氣，會請客人喝上三小碗。當然，如果你喝不習慣，客人看你喝不完，也就不會再倒。對于喝油茶，瑤族人有一首民謠這樣唱到“一碗不成（不行），兩碗無義（意義），三碗四碗麻麻地（還可以），五碗六碗夠情誼”。

對于熟客和朋友，瑤族人接待喝油茶的方式就顯得輕松隨意的多?？腿丝梢赃吪c主人聊天變欣賞主人煮油茶的技藝，還可以打打下手，體現(xiàn)一種主客隨意的友誼。喝油茶時，客人可以根據(jù)自己的口味調(diào)茶，鹽、花生、炒米、蔥花、由果子、香菜等配料都會放在油茶桌上，像自助餐一樣可以自由選擇和搭配。客人告別時通常會說一句“改天等你到我家打油茶”答謝和邀請朋友往來喝油茶。

喝油茶同樣是瑤族男女相親、戀愛維系的重要方式之一。在相親的過程中，一般由女方端給客人喝，但敬茶時依然有講究，第一晚給媒人，接下去是老者、長者，再下去才是相親的男青年，然后才是男青年的同伴。如果男女雙方有有意，接下來的相處也是通過煮油茶來加深彼此的了解。

據(jù)說，早在唐朝時期，打油茶的飲食習俗就已經(jīng)慢慢形成。在歲月的洗禮中，油茶習俗不僅沒有湮沒在歷史的塵埃里，而是伴隨人們進入新的時代，有了新的發(fā)展?，F(xiàn)在有越來越多的人喜歡油茶，瑤族的油茶文化也將得到更廣泛的推廣。

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4、頗具特色的畬族茶文化

茶對于世界文化的影響頗為重大，各國人們文化不同，喜歡的茶的品種也是不一樣的。中國是茶的發(fā)源地，各個民族對茶都有自己的見解，以至于形成互不相同的茶文化。畬族茶文化是怎樣的呢？一起來飲茶文化中看看。

一、見縫插針廣種茶

畬民大多集聚在山腰地帶，雖主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但盡占有的可耕田地卻都是從陡峭的山坡上千辛萬苦通過認真修筑梯級而獲得的，修筑的梯級園地土壤腐殖質(zhì)豐富，十分適宜茶樹種植。同時這里綠樹成蔭，終年云霧繚繞，孕育了茶葉優(yōu)異的自然品質(zhì)，因而自唐永泰以來，畬族太祖雷進裕等人先后從福建、廣東等地遷徙這里后，不管是單家獨戶還是小聚居，他們都在自筑梯級園地上見縫插針種植茶樹，從而留下了“畬山無園不種茶”、“園里無茶不成寮（屋），山上無茶不成村”等畬諺。

二、以茶冠名命地名

筆者曾對1990年編輯的《景寧畬族自治縣地名志》進行研究，并實地作了一些調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)本縣所轄地域從政區(qū)地名到名勝古跡、從人工建筑到地理實體均有用茶命名的茶地名。這些不同或相同的茶地名，有的代表行政區(qū)域，如本縣不僅有多處同名同字的茶園村，還有茶園鄉(xiāng)，在人民公社化時代還設(shè)有茶園管理區(qū)。

三、鄉(xiāng)俗濃重飲茶習

茶是畬族人民必備的飲料，用茶敬老待客是畬家的傳統(tǒng)習俗。每年逢清明采茶時節(jié)，畬家的媳婦必親自采制幾斤絕對上等的名茶，并加以密封貯藏，每到大年初一娌妯們就爭先邀請爹姆及親戚叔嫂到自家敬品一杯“春節(jié)茶”，她們不僅在采制名茶時就十分考究，在沏泡時也十分注重技巧，煮茶的用水必取村中最為凈潔的山泉，煮沸的開水必稍擱片刻再行沏泡，茶具必選用半透明縷空細花的薄胎瓷碗，沖泡時必先以小量開水潤濕茶葉，然后泡至七分滿淺。

四、茶與畬族生活

畬族人民不僅有獨特的二碗茶茶俗，他們更是把茶跟婚俗連在了一起。在媒婆去畬族姑娘家提親時，媒婆必須帶上一包上好的茶葉，俗稱問茶。女方如果同意的話，就收下茶葉，反之則把茶葉原封不動的請媒婆帶回；男方去女方問聘時，男方不能直接問多少錢，而要問幾兩茶，俗稱問茶錢；毛頭阿郎第一次到姑娘家作客時，要帶上一個茶罐，罐中放上雞蛋和茶葉，如果毛頭阿郎吃到了姑娘做的糖吞茶蛋，則次年開春可來迎娶。

五、古老動人茶傳說

畬族人民的生活離不開茶，畬族人民的文學(xué)也離不開茶，在豐富的畬族文學(xué)作品中，故事傳說便是最精彩的一種。在畬鄉(xiāng)景寧，民間流傳著這樣一個古老動人的茶傳說，相傳唐永泰年間，有一天在四川峨眉山勤修苦練了50年的老瘩和尚云游經(jīng)過此地，他獲悉南泉水的甘寒清冽，擬品嘗一番，便奔赴泉源，卻因長途跋涉勞累過度而昏迷倒下。

多虧上山拾柴的雷太祖看見，用山泉救活了和尚，并把他安置在自己的寮里休養(yǎng)，老瘩和尚由于吸飲了南泉水，身體日見健壯，他見這里云霧繚繞，是個建寺坐禪的好地方，于是化緣建寺山中，為報救命之恩，他在寺院周圍播下了從峨眉山帶來的茶籽，并精心用南泉水澆灌，以收取茶葉酬謝恩人。

六、雅俗共賞茶詩文

散見于各種史料中的茶記載、茶詩文是畬族茶文化的重要組成部份，茶記載記事詳實，茶詩文贊賞得當，讀來清新雋永。據(jù)《景寧畬族自治縣志》記載，畬家創(chuàng)制的惠明茶明成化十八年（公元1482年）就被列為貢品，有《處州府志》記載為證，“入京馬上爭矜貴、黃封紅裹呈楓宸”，詩句描敘了當時入京進貢非凡場面。

5、新加坡茶文化有何不同？

新加坡是亞洲有名的旅游觀光城市，而且其在飲茶文化也有自己當?shù)氐拿褡逄厣?。因為新加坡是一個國際化多元化的國家，喝茶也反映了它多元社會的一面，除了英國下午茶和中國紅茶之外，新加坡特有的“長茶”也已成為旅游觀光客十分喜愛的一種民族表演藝術(shù)。

新加坡茶文化之一：長茶

所謂“長茶”是把泡好的紅茶加牛奶，然后由某師傅把奶茶倒進罐子里。操作者一只手拿著盛滿奶茶的罐子，然后倒進另一只手拿的空杯子里，兩只手的距離約在一米之間，如此來回須７次。在來回倒茶的過程中，奶茶是不能外溢的。由于“長茶”的杯子相當大，喝起來相當過癮，喝茶者邊品茶，邊欣賞精彩的倒茶，心情也會變得輕松。

新加坡的長茶是當?shù)刈钣刑厣牟瑁饕前雅莺玫募t茶加些牛奶，然后把奶茶倒進罐子里，然后一邊拿著空杯子，一手倒茶，兩手相距1米左右，來回倒7次，故稱長茶。

新加坡茶文化之一：以吃為主

新加坡飲茶多數(shù)在下午喝茶，對于茶的質(zhì)量并不十分看重，他們主要是喝茶伴吃自助式點心，他們邊吃花式十分多的點心，邊喝茶，成為了一道休閑的風景。

新加坡茶文化之一：中國茶

在新加坡除了長茶，最常見的就是中國茶，特別是很多年輕人也喜歡把談公事或者是下班約朋友見面定在中國茶的茶村、茶館。每當黃昏來臨的時候，茶館就開始熱鬧了。

在新加坡喝茶和在英國不一樣，這也許是一種多元化的演變。在英國喝茶是以茶為主，佐之以一些餅干和小三明治。而在新加坡喝下午茶則是以吃為主，茶的好壞卻不十分重要。許多觀光飯店提供的下午茶，均以自助式點心為主，從印度式的煎蛋餅到中國的廣式點心，花樣繁多。即使是在五星級賓館喝茶，也常常會用茶葉袋泡的大壺茶來待客。

中國茶近年在新加坡也十分顯眼。一些專喝中國茶的“茶村”、“茶館”常常顧客盈門。新加坡的“喝茶族”并不只是兩鬢斑白的老人，似乎更多的是一些年輕人，他們常常三五成群或成雙作對，借喝茶談些公事和松弛一下自己的身心。由于到新加坡的日韓游客較多，會做生意的茶室還專門提供一些日韓客人喜歡的茶葉。每到黃昏降臨，新加坡街頭和茶室就會慢慢熱鬧起來，成為街頭一景。

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