屬牛為什么不答應(yīng)你的告白（表白生肖牛）
2023-06-04
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2023-05-18 22:05:54作者：未知
1、北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃：北京小吃茶湯的由來(lái)
2、沈陽(yáng)的特產(chǎn)與風(fēng)味小吃有什么
3、壯族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃：五色糯米飯
4、福清傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃：福清光餅
5、河南沁陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 沁陽(yáng)白丸
6、猜你喜歡：
當(dāng)提到北京有什么美食，估計(jì)大多數(shù)人第一感覺(jué)就是北京烤鴨。北京作為五朝帝都，它歷史文化底蘊(yùn)深，同樣它的飲食文化也非常的深厚。北京的大街小巷有各種各樣的小吃，接下來(lái)小編我為大家介紹北京小吃茶湯。
茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。清嘉慶年間的《都門(mén)竹枝詞》中有清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶。它的原料是蒸熟的糜子面，賣(mài)時(shí)再以滾水沏成糊狀，加上紅糖、白糖、桂花等佐料，吃起來(lái)香甜可口。早年街上的餑餑鋪有帶茶食的，店內(nèi)有座兒，門(mén)外放置一把大銅壺，除賣(mài)茶湯外還賣(mài)油茶和奶酪等食品。
茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類(lèi)，原料也是糜子面。用開(kāi)水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內(nèi)調(diào)好，放好糖與桂花鹵；然后再在高大、體重的銅壺中裝滿(mǎn)滾開(kāi)的水。售者一手執(zhí)碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開(kāi)半蹲式，才能立穩(wěn)。左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時(shí)變換距離，以掌握開(kāi)水適量來(lái)控制它的厚薄程度，并不使開(kāi)水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。右手要有足夠的控制力量，開(kāi)水一出壺口，正好注入碗內(nèi)。要一次完成，才能沖熟茶湯，否則滴滴嗒嗒注水，茶湯必生，不能吃，那就虧本了。同時(shí)也要注意水出得猛，會(huì)澆在自己手上，燙了自己，也碎了碗，就更不合算了，這是技巧之二。所以賣(mài)茶湯沒(méi)有這一身技巧是做不了的。
小編提醒：總之，健康才是我們飲食的最大目標(biāo)，不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)更要注重健康營(yíng)養(yǎng)的吸取。
你可能也會(huì)喜歡：
國(guó)宴上的淮揚(yáng)菜之“軟兜長(zhǎng)魚(yú)”
舌尖上的美食之佛跳墻的傳說(shuō)
冬至美食之北方餃子與南方湯圓
你所不知道的清代宮廷宴
在長(zhǎng)久的發(fā)展中，中國(guó)對(duì)于美食的追求，無(wú)論合適都在進(jìn)行著，而日常的一日三餐已經(jīng)滿(mǎn)足不了我們。這時(shí)候就出現(xiàn)了美味分量小的小吃，可以讓你一次吃個(gè)夠，在寒冷的沈陽(yáng)文化里對(duì)于小吃有什么特別的風(fēng)格嗎？
老邊餃子，馳名中外的沈陽(yáng)特色小吃，皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃郁不膩，深受喜愛(ài)。我國(guó)著名的藝術(shù)大師侯寶林對(duì)其稱(chēng)贊不已，還寫(xiě)下了“邊家餃子，天下第一?！卑藗€(gè)大字。
馬家燒麥?zhǔn)巧蜿?yáng)特殊風(fēng)味的回民小吃，用開(kāi)水燙面，大米粉作撲粉。選用腰窩、紫蓋、三叉三個(gè)部分的牛肉剁碎作餡，加調(diào)料用清水浸煨，攏皮捏餡時(shí)留大纓，有皮亮、筋道、餡松、醇香等特點(diǎn)。
楊家吊爐餅，沈陽(yáng)特色風(fēng)味面食小吃，成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口，深受顧客喜愛(ài)。
李連貴熏肉大餅，譽(yù)滿(mǎn)東北的小吃，大餅皮面金黃、圓人滿(mǎn)月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香，1997年榮獲“中華名小吃”和“著名商標(biāo)“稱(chēng)號(hào)，50年代以來(lái)，鄧小平、陳云、李雪峰、楊尚昆、李鵬等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人都曾品嘗李連貴熏肉大餅。
老山記海城餡餅，傳統(tǒng)的沈陽(yáng)八大小吃之一，有鴛鴦餡、蔬菜餡等多種餡料，餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口。備有八寶粥佐之，清爽可口，風(fēng)味別樣。
西塔大冷面是傳統(tǒng)朝鮮冷面。冷面是現(xiàn)壓的，所以沒(méi)有普通冷面的缺點(diǎn)。面條勁道卻易嚼，特殊熬制的湯頭清涼滋味足，辣白菜是不放蒜的，更能體現(xiàn)辣白菜的爽口。
沈陽(yáng)回頭，一種用面粉揉好面團(tuán)，用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊成長(zhǎng)方形再把兩頭包緊制成的清真食品，色澤金黃，皮焦餡嫩，口味鮮香。
朝鮮族烤牛肉將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等調(diào)味品分裝于小碗、炭火爐放在桌子中央，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，蘸調(diào)料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。
鐵板雞架是遼寧沈陽(yáng)的特色小吃，雞架就是去掉雞肉的雞骨架，將洗干凈的雞架用鹽等調(diào)料奄好，放在兩個(gè)大鐵板之間一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，將雞骨頭都炸香后放入孜鹽、辣椒，就可以吃了。
在壯族文化中，有一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃叫做五色糯米飯，正是因?yàn)榕疵追鄢尸F(xiàn)了黑、紅、黃、白、紫五種顏色，所以才被叫做五色糯米飯。
那么，壯族人關(guān)于五色糯米飯有什么習(xí)俗呢？一起隨小編來(lái)看看吧！
五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對(duì)人體有益無(wú)害，各有清香，別有風(fēng)味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補(bǔ)、健身、醫(yī)療、美容等作用。因此，現(xiàn)在民族節(jié)日的五色糯米飯更為盛行了。
壯家人十分喜愛(ài)五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。在每年農(nóng)歷三月三或者清明節(jié)的大日子里，壯家人通常會(huì)制作五色糯米飯祭祖、招待親友。孩子滿(mǎn)月，喬遷之喜，也會(huì)蒸煮五色糯米飯分送給左鄰右舍，表達(dá)敬意。壯人愛(ài)楓葉，并認(rèn)為楓葉可以“除邪驅(qū)鬼”，給人帶來(lái)吉祥和平安。因此，農(nóng)歷三月三做五色糯米飯的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)要在門(mén)口插上一枝精心挑選的楓葉，有的還會(huì)將制作五色糯米飯的染料渣撒在屋子外圍或者墻腳下，以求驅(qū)邪保平安。
糯米飯的顏色是否鮮艷，味道是否香甜來(lái)評(píng)定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明，天還沒(méi)亮，各家的主婦們遍紛紛起床，把泡好的五色糯米放入蒸籠里用文火蒸煮。早晨，孩子們個(gè)個(gè)拿著彩色的糯米團(tuán)邊走邊吃，比誰(shuí)家的飯更黑、更黃、更紫、更香。
三月三吃過(guò)五色糯米飯便去趕歌圩，清明節(jié)則把熱騰騰的五色糯米飯裝好，準(zhǔn)備拿去上墳祭祖。過(guò)去，即便是窮人，家沒(méi)有大魚(yú)大肉，清明上墳祭祖的時(shí)候也一定會(huì)擺放一碗香甜的五色糯米飯來(lái)祭拜長(zhǎng)眠于此的親人。
您可能也喜歡：
凝結(jié)人民情懷和智慧的滿(mǎn)族剪紙
滿(mǎn)族民間文化：妙趣橫生的滿(mǎn)族補(bǔ)繡
侗族大歌：震驚世界的藝術(shù)瑰寶
傳統(tǒng)民族文化：?；旯?jié)文化
光餅是在福州麻餅的基礎(chǔ)上改良烤餅，是福建福清傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃之一。其中，“缸餅”的聲名最響，影響范圍最廣，文化內(nèi)涵也最豐富。下面，就先讓我們一起到福建小吃文化中了解關(guān)于福清光餅的具體內(nèi)容吧。
光餅是在福州麻餅的基礎(chǔ)上改良烤餅，是福建福清傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃之一。福州人稱(chēng)之福清餅，其色、香、味俱備。“缸餅”在福清所有小吃中，聲名最響，影響范圍最廣，文化內(nèi)涵也最豐富。
“缸餅”加工工藝與福州“麻餅”同出一轍，唯一區(qū)別餅中央無(wú)孔。因此餅坯在烘烤時(shí)無(wú)法將餅中的氣體排出，使烤制的餅成半球形。還有“缸餅”烤制爐器與西域烤“馕”爐器極其相似，西域烤“馕”爐器全沒(méi)入地下，而福清“缸餅”烤制爐器半沒(méi)入地下，為立式烤制，福州“麻餅”而用臥式高爐烤制。
光餅的制作方法：
在福州，人們通常把餅面沒(méi)有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“麻餅”。但在距福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻、中間無(wú)孔的叫“缸餅”。
要論“津津有味”，比較起來(lái)，還是福清人做的缸餅略勝一籌。福州人做光餅，從前一向用木炭烘爐，現(xiàn)在為圖省事，多半改用電烘箱烤了。而福清人做缸餅，至今還保留著自己的一套，不但新鮮，而且有趣，夸張點(diǎn)說(shuō)，簡(jiǎn)直可稱(chēng)之為融音樂(lè)與舞蹈為一體的勞動(dòng)藝術(shù)。
他們烤缸餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用成捆的松枝在缸內(nèi)點(diǎn)起沖天大火把缸壁燒“白”，缸底只剩余燼，然后把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準(zhǔn)確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點(diǎn)，就怕那光著的手臂要烤出泡來(lái)。
由于烤光餅時(shí)面對(duì)著的是一只大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個(gè)遞胚，一個(gè)接胚往缸里貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動(dòng)作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的貼餅聲，仿佛音樂(lè)伴奏，節(jié)奏感十分強(qiáng)烈。
不消十分鐘，幾百只缸餅便全部貼完，然后再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開(kāi)眼界。在這種大缸里烤出的缸餅，只只金黃，十分香脆。
隸屬于河南省焦作市的沁陽(yáng)市，古稱(chēng)懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隱故里，樂(lè)圣之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，在這里有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有歷史悠久的天寧寺三圣塔等名勝古跡，當(dāng)然也少不了充滿(mǎn)豫西北風(fēng)味的美食小吃，其中極具地方特色的沁陽(yáng)白丸，是到了當(dāng)?shù)乇仨氁獓L的，那么就讓飲食文化為你介紹。
沁陽(yáng)白丸：極具地域特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃
沁陽(yáng)白丸也稱(chēng)漂白丸，是古懷慶府地區(qū)極具地域特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。而在沁陽(yáng)，最有名的白丸當(dāng)屬李家白丸。
李家白丸制作技藝可以追溯到清朝末年。清光緒年間，河內(nèi)縣城燈塔街的李振河借鑒本地常見(jiàn)的驢肉丸做法，以山藥、雞肉、雞蛋為主要原料制作丸子，萌生了早期白丸的雛形。
清末民初，李家白丸第二代傳人李應(yīng)堂將白丸制作工藝進(jìn)行完善，在雞蛋使用上只用雞蛋清，在雞肉使用上只選取雞脯肉。將雞蛋清和山藥、雞脯肉混合攪拌后，用接近沸點(diǎn)的水漂制成的丸子顏色呈白色，故曰白丸。
之后，李家的白丸制作工藝越來(lái)越精細(xì)。1914年和1915年，李應(yīng)堂先后在沁陽(yáng)城府前街租賃兩間門(mén)面房，掛起了“李家白丸”的招牌。從此，李家白丸作為沁陽(yáng)白丸的代名詞，成為當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)居民餐桌上的美食。
經(jīng)過(guò)120余年的傳承和發(fā)展，目前，李家白丸已經(jīng)是焦作地區(qū)知名的風(fēng)味名吃。1998年，李家白丸獲得焦作市第三屆風(fēng)味小吃比賽一等獎(jiǎng)；2005年，李家白丸榮膺沁陽(yáng)市首屆神農(nóng)文化節(jié)風(fēng)味小吃大賽特等獎(jiǎng)；2009年4月，李家白丸制作技藝被沁陽(yáng)市政府公布為第一批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
沁陽(yáng)白丸是以雞脯肉為主料，以雞蛋清、山藥、粉面等為輔料的地方小吃。制作時(shí)，需要先用刀脊背將雞脯肉剁成肉泥，用竹筷將山藥削成糊狀，并將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
拌料時(shí)，先將雞蛋清兌一定量的水，用筷子反復(fù)攪成泡沫狀，在攪拌過(guò)程中依次放入雞脯肉泥、山藥糊、紅薯粉等，再兌入精鹽、料酒、豬油等調(diào)味料，通過(guò)充分?jǐn)嚢枋蛊涑蔀槿嗷瑒诺赖能浢?。然后，將軟面捏成的一個(gè)個(gè)小圓丸浸入90攝氏度左右的熱水中，用溫火徐徐加熱，直至白丸全部漂浮水面，即可出鍋。
根據(jù)李家白丸的第四代傳承人李小有介紹，通過(guò)以上步驟做出的白丸色澤嫩白，晶瑩透亮，軟硬適度，內(nèi)柔發(fā)虛而富有彈性。無(wú)論是做白丸湯或燒白丸，口感筋脆，味道鮮美。
五色糯米飯五色糯米飯的做法河南風(fēng)味小吃廣西五色糯米飯五色糯米飯圖片五色糯米飯的染料大全