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文章目錄：

1、細(xì)數(shù)粵菜家常菜有哪些

2、家常菜之冰糖湘白是什么菜系

3、家常菜之金陵丸子是什么菜系

4、家常菜：番茄蝦球是什么菜系

5、家常菜之酸菜白肉是什么菜系

6、猜你喜歡：

1、細(xì)數(shù)粵菜家常菜有哪些

粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，是我國(guó)著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹(shù)一幟，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。粵菜以潮州菜為主，也有著許多的家常菜。本期小編就帶你去粵菜文化看看粵菜家常菜有哪些。

蠔皇鳳爪

特點(diǎn)：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細(xì)，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。

芙蓉蝦

潮州出產(chǎn)河蝦、海蝦兩種。對(duì)此，明清兩代的《潮州府志》均有記載：“漁人以罾捕河蝦……曾治葷食者，以焯蝦之湯和入諸品，則物物皆鮮，亦猶筍湯之利

2、家常菜之冰糖湘白是什么菜系

冰糖能補(bǔ)中益氣，和胃，止渴化痰。通常認(rèn)為冰糖最為滋補(bǔ)。冰糖湘白作為一道有地方特色的甜湯，對(duì)身體也是比較好的。據(jù)說(shuō)冰糖湘白還有滋陰、降低高血壓的調(diào)理功效。那么中國(guó)飲食文化中，作為一道家常菜的冰糖湘白是什么菜系呢？

湘是湖南的簡(jiǎn)稱，冰糖湘白是湘菜。

功效：心調(diào)養(yǎng)食譜、滋陰食譜、高血壓食譜、防癌抗癌食譜

口味：甜味

工藝：煮

冰糖湘白蓮的制作材料：

主料：蓮子250克

調(diào)料：冰糖300克、堿15克

冰糖湘白蓮的特色：

清潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)，香甜可口。

冰糖湘白的做法：

1、鍋內(nèi)放入冷水燒開(kāi)，倒入白蓮，隨下入純堿燒開(kāi)，用洗鍋的刷把傾斜搓擦（但不能傷蓮子），到蓮皮易于推去時(shí)，將堿水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖洗兩遍，直到蓮皮沖洗凈為止，然后放冷水將去皮蓮子燒開(kāi)撈出，裝入碗內(nèi)用開(kāi)水泡上，使堿味全部吐出，用小竹扦從下部抵出蓮心，再用開(kāi)水沖洗一次，裝入碗內(nèi)，放入開(kāi)水，上籠蒸發(fā)。

2、食用時(shí)，將一干凈鍋內(nèi)放清水1000克，下入冰糖燒開(kāi)溶化，過(guò)羅篩，鍋洗凈，倒入糖水和蓮子，燒開(kāi)后蓮子浮在糖水上面，裝入湯盅內(nèi)即成。

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3、家常菜之金陵丸子是什么菜系

南京古稱金陵，自古以來(lái)是非常重要的城市，中華飲食文化深厚，南京的影響也是不容小覷的，其中南京的家常菜金陵丸子就是非常讓百姓喜愛(ài)的一道菜，既美味又健康，是大家喜愛(ài)的原因，你如果對(duì)金陵丸子還不是很了解，可以和本期飲食文化一起來(lái)看看吧！

金陵丸子是一道江浙地區(qū)的漢族名菜，屬江浙菜系。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤(rùn)腸的功效。

金陵丸子屬江浙菜系。

特點(diǎn)：軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。

功效：此菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤(rùn)腸的功效。

主料：豬肉500克，蝦仁200克，水發(fā)蹄筋200克。

配料：青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。

制作方法：

1、將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水后用涼水沖洗一下。

2、將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出。

3、鍋內(nèi)加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒制5分鐘，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤(pán)即成。

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4、家常菜：番茄蝦球是什么菜系

番茄是酸甜開(kāi)胃，蝦球是脆爽可口，這就是番茄蝦球，而且入口還有咯吱咯吱的聲音享受。番茄蝦球看似簡(jiǎn)單搭配，實(shí)則富含飲食文化，重視口味與口感的調(diào)和，是人們很喜愛(ài)的一道小菜。那么番茄蝦球是什么菜系呢？且聽(tīng)小編道來(lái)！

番茄蝦球一道地道的魯式甜品，也就是魯菜菜系。番茄蝦球怎么做呢？

原料：蝦、番茄醬，配料：蔥絲、姜絲，調(diào)料：鹽、料酒、淀粉、番茄醬

做法：1、把大蝦去頭、去殼。去殼時(shí)要保留最后一節(jié)的殼和尾巴，這樣炒出來(lái)的蝦球會(huì)更好看。

2、把剝好的蝦平鋪在案板上，用鋒利的小刀沿蝦的背部縱向劃開(kāi)，一直劃到2/3深的地方，一定不要?jiǎng)潝?。然后在剖開(kāi)的地方可以看到一條黑色的蝦線，把蝦線取出來(lái)不要。

3、背部的蝦線取完之后，把大蝦翻個(gè)身，用小刀的刀尖把肚子淺淺的劃開(kāi)，把肚子的蝦線也取出來(lái)。

4、取蝦線的時(shí)候可以在旁邊放一個(gè)盛滿清水的碗，這樣蝦線就不會(huì)粘在手上下不來(lái)了。處理完之后把水直接倒掉就可以，方便清理。

5、把大蝦洗凈，控干水分，加入一點(diǎn)鹽、料酒、淀粉，腌制入味。

6、鍋里放油，放入蔥絲、姜絲爆香，然后放腌好的蝦炒成蝦球，盛出備用。也可以下油鍋炸，無(wú)論是炸還是炒我都試過(guò)的，效果差不多，不會(huì)影響最后蝦球的形狀。感覺(jué)炒的還是更健康一點(diǎn)吧。特別說(shuō)明的是，一定要把蝦過(guò)油之后再用西紅柿醬炒。

7、鍋里放一點(diǎn)油，把西紅柿醬炒香，加白糖，鹽調(diào)味，把炒好的蝦放進(jìn)去炒一下，讓蝦身裹滿醬汁。好了，大蝦的華麗變身最終完成！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃甜味食品能使人緩解壓力、調(diào)節(jié)情緒。說(shuō)得通俗一些就是，甜品可以使你感到快樂(lè)！番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。

5、家常菜之酸菜白肉是什么菜系

酸菜白肉就是家里經(jīng)常可以看到的菜了，做法也很簡(jiǎn)單，可是就是很開(kāi)胃?？赡苓€有人不知道白肉是什么，其實(shí)白肉就是豬五花肉喔。在中國(guó)飲食文化中，家常的酸菜白肉是屬于什么菜系的呢？你知道嗎，快快來(lái)了解吧！

酸菜白肉是東北菜系，酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北菜，口味酸辣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。操作簡(jiǎn)單，容易上手。

制作食材

原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒。調(diào)料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。

制作流程

1、五花肉洗凈，切成大

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