夢(mèng)見(jiàn)一窩雞蛋（夢(mèng)見(jiàn)一窩雞蛋其中還有一個(gè)特別大）
2023-04-24
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更新時(shí)間：2023-04-21 20:20:17作者：佚名
1、老蘇州立夏習(xí)俗，糟菜美食少不了
2、蘇州觀前街：少不了小吃的地方
3、立夏少不了的美味，福建蝦面的做法大全
4、貴州結(jié)婚習(xí)俗，鬧房少不了
5、蘇州立夏的習(xí)俗盤(pán)點(diǎn)
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老蘇州夏天有一寶，那就是自古聞名的蘇州糟菜。一到立夏時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)熱后，傳統(tǒng)老蘇州就對(duì)糟味情有獨(dú)鐘。那么今天的二十四節(jié)氣就為你介紹，老蘇州立夏習(xí)俗里少不了的糟菜美食。
蘇州糟菜自古聞名，蘇州人一到春夏就對(duì)糟味情有獨(dú)鐘。所謂“糟”，原本是指制酒剩下的渣滓，但在它進(jìn)入蘇幫菜后，慢慢變成了一個(gè)烹調(diào)所用的動(dòng)詞，一種食物的加工方式，可謂是化腐朽為神奇的典型例子。
蘇州糟菜有熱糟和冷糟。熱糟又稱(chēng)“搶糟”，是將糟鹵淋在加熱成熟后的原料上，香味不如冷糟香，因而只作應(yīng)急之用。冷糟是將冷卻后的食材浸入糟鹵，糟香濃郁。下列幾道糟菜美食，就是老蘇州在立夏時(shí)節(jié)最喜歡的一些菜肴。
糟雞
糟雞是一味常見(jiàn)的涼菜，在春夏時(shí)節(jié)尤為流行。這道菜的重點(diǎn)一是糟鹵的調(diào)制，二是雞的選擇，只有糟味正、口感嫩，方能說(shuō)合格。
糟肉
蘇州百年老店——陸稿薦的糟肉是一絕。不少老蘇州為了一飽口福，不惜早早爬起來(lái)在店門(mén)口排起長(zhǎng)隊(duì)。每年夏季，陸稿薦都會(huì)用上好的胡豬肉或者洛豬肉，加上陳年的酒糟，糟出香味撲鼻的糟肉，味道絕佳。
糟鴨舌
糟鴨舌，美味且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，鴨舌有溫中益氣，健脾胃，強(qiáng)筋骨的作用，同時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，月經(jīng)不調(diào)，貧血，虛弱等癥狀有很好的食療作用。
糟順風(fēng)
蘇州人習(xí)慣稱(chēng)豬耳朵為順風(fēng)，豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“糟豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩。
糟魚(yú)片
蘇州的糟溜魚(yú)片，是在出鍋前經(jīng)過(guò)糟油和著雞湯兩道工序，讓魚(yú)片平地多出一味香來(lái)，悠然清甘、入口鮮滑，味道也是極其清爽的，配著幾片黑木耳、白筍片、綠青椒，給予眼睛和唇舌淡雅的審美情趣。
糟缽頭
這是最日常的一道糟菜，最雜七雜八的一道草根菜肴。毛豆鮮香、雞爪脆香、豬肚爽口……除了口感一清到底，放在口小肚大的缽頭里，每次下筷都能撈上不同的東西來(lái)，實(shí)在是神奇。
糟油拌面
糟油極適合做冷菜，這個(gè)時(shí)節(jié)的冷拌面如果少了糟油，則會(huì)少了“爽”感“涼”意。大約是極少的以油解膩的調(diào)味了。
地處碧鳳坊--太監(jiān)弄的美食街更是以蘇幫美食譽(yù)滿(mǎn)江南；全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位玄妙觀，以其豐厚的道教文化內(nèi)涵吸引著國(guó)內(nèi)外游客。
觀前街地處蘇州古城中心，占地0.52平方千米，區(qū)域內(nèi)商業(yè)繁榮，名店云集，古跡眾多，在蘇州“東園西區(qū)，古城居中，一體兩翼”的現(xiàn)代城市建設(shè)格局中具有無(wú)可取代的中心作用。
名稱(chēng)來(lái)歷玄妙觀在宋代名天慶觀，故街名天慶觀前。因觀內(nèi)遍栽桃樹(shù)，花時(shí)燦若云錦，所以又名碎錦街。到元代天慶觀改名玄妙觀，街名隨即改為玄妙觀前，后又演化為觀前街。
歷史這是一座有著1300年歷史的恢宏道教建筑群，主殿是九開(kāi)間的重檐歇山頂?shù)娜宓?，還有其他十多座殿宇，南面正山門(mén)前的長(zhǎng)街就是觀前街。店招林立，商販和百戲雜陳，是玄妙觀臃腫的舊日景觀。東起醋坊橋，西至察院場(chǎng)，連同小公園附近，幾百家各類(lèi)商店充斥其間，還有夜市的攤點(diǎn)，即便在原始天尊的像前，也充滿(mǎn)了雜沓的商品氣息和喧囂的叫賣(mài)聲，空氣污濁不堪。
改造玄妙觀的整修帶來(lái)了觀前街的改造。正山門(mén)前宮巷口矗立起一座石牌坊，環(huán)抱出了一片小廣場(chǎng)，高峻恢宏的三清殿突出在四周林立的高樓之中，恢復(fù)了宗教場(chǎng)應(yīng)有的神圣與莊嚴(yán)。參天大樹(shù)灑在露臺(tái)和護(hù)欄上的一片濃綠，過(guò)濾和澄靜了四周喧鬧的氣氛。山門(mén)前的廣場(chǎng)和東西走向的長(zhǎng)街，舒展、開(kāi)闊、平整，一掃狹窄馬路的陳舊格局，并且不再通行車(chē)輛，成了步行街。兩旁仿古建筑的商店，將古典風(fēng)格與現(xiàn)代商業(yè)文明交合，“觀前”面目一新了。
上海的南京路步行街缺少濃厚的文化氛圍，城隍廟道路的過(guò)于繁復(fù)，也淡化了文化的主體位置；南京的夫子廟，因?yàn)榭讖R的局促和廣場(chǎng)的狹小，而無(wú)法有深遠(yuǎn)的氣象。惟有“觀前”,脫去了塵埃過(guò)重的外衣，將它的主體玄妙觀烘托于商業(yè)文化的世俗氛圍之上，以其深厚的歷史、蘊(yùn)含的古典精神和人文氣息，壓住了充斥其間的市井氣。
沒(méi)有玄妙觀或者縮小玄妙觀的文化主體，就如同重立一個(gè)百貨大市場(chǎng)，而不是再現(xiàn)玄妙觀的輝煌。商業(yè)氣氛的雜沓和紛繁，遮蔽或淹沒(méi)了人文景觀，它就只有塵俗而少了文化意味。只有人文和自然景觀，缺少與之相適應(yīng)的商業(yè)文化色彩，那也僅僅只是一個(gè)孤立的景點(diǎn)，而不是有著厚重人氣的鬧市中心。新“觀前”是一種文化啟示。沒(méi)有文化主體的輝煌即使有更勝一籌的商業(yè)繁華，也依然不是蘇州。
這就是“觀前”,這就是蘇州韻味。
拓寬改建老觀前街觀前街曾于民國(guó)十九年（1930年）拓寬改建。解放后，政府又多次進(jìn)行擴(kuò)建整治，先為小方石路面，后為瀝青路面，使街寬逐步增至9-13米，兩旁種植懸鈴木，隔路樹(shù)臂幾可連接，暑天行走十分蔭涼?！?982年6月，觀前街改為步行街，人們可以安步當(dāng)車(chē)，賞心悅目地觀賞街景。此后又開(kāi)辟了夜市，每當(dāng)夜幕降臨，觀前街上亮起串串珍珠般的電燈，沿街兩側(cè)逶迤成”龍“.攤位上，服裝裙衫、頭花首飾、鞋帽巾襪、果品食物、盆景藝品、玻璃器皿等等應(yīng)有盡有，果真是人山人海、熱氣騰騰，繪出了一幅繁華觀前夜游圖。
名店名吃太湖三白蘇州在歷史上是一個(gè)消費(fèi)型城市。因此，自古多美食與美食家。而觀前街作為蘇州古城最繁華的商業(yè)街，理所當(dāng)然地云集了許許多多的名店、名品。單吃食一項(xiàng)，讓老蘇州如數(shù)家珍的有名店家、特色食品便有：
太湖三白陸稿薦的醬鴨、醬肉、醬蹄筋；生春陽(yáng)的火腿；采芝齋的粽子糖、蘇式瓜子；稻香村的麻酥糖、果酥、蘇式月餅、滋養(yǎng)餅干；葉受和的寧式糕點(diǎn)、嬰兒奶糕；黃天源的豬油糕、黃松糕；文魁齋的止咳梨膏；觀振興的油氽緊酵饅頭；松鶴樓的鹵鴨面、陽(yáng)春面；綠楊的雞湯餛飩、緊酵饅頭；廣南居的廣式宵夜；廣州食品公司的冷飲、廣式月餅、西式奶油裱花蛋糕、面包等等。
這些名店名吃不僅讓蘇州人的日子，過(guò)得象品茗一樣有滋有味，同時(shí)也體現(xiàn)著蘇州飲食文化兼收并蓄、有容乃大的特色。當(dāng)然，隨著歷史的進(jìn)程，名店名吃也呈現(xiàn)出此消彼長(zhǎng)的發(fā)展規(guī)律。一些老的消失了，一些新的如肯德基、必勝客，則隨著我國(guó)的對(duì)外開(kāi)放，在觀前街落地生根了。
“靠山吃山靠水吃水”地勢(shì)如何往往也是決定了一個(gè)地區(qū)如何，在廈門(mén)這個(gè)沿海城市，海鮮更是新鮮與美味，不少美食都是由海鮮于主料烹飪而成。
那么，本期來(lái)學(xué)習(xí)廈門(mén)小吃蝦面的做法。
還想了解》》廈門(mén)沙茶面的做法
蝦面又稱(chēng)蝦子面，福建廈門(mén)、臺(tái)灣、廣東等地區(qū)的漢族特色面食。關(guān)于其起源可以追溯到清朝初年，廈門(mén)、臺(tái)灣、廣東斗門(mén)、順德盛產(chǎn)蝦，漁人將蝦子捕到，并用新鮮的蝦子拌面吃，這就有了蝦子面的雛形。
但因?yàn)樾迈r蝦子容易腐爛，所以后來(lái)改成烘干的蝦，于上個(gè)世紀(jì)50年代產(chǎn)生于香港。但廈門(mén)等其他地區(qū)依然使用新鮮蝦子做蝦面，并流傳到臺(tái)灣。蝦面做法簡(jiǎn)單，材料容易獲得，其口感鮮美，深受大家喜愛(ài)。
材料：
鮮蝦、青菜、鮮豬肉、調(diào)味料等。
做法：
1、先將蝦洗凈，把頭弄下來(lái)，剝殼，蝦仁腸線(xiàn)去掉，蝦頭蝦殼搗碎……
2、將搗碎的蝦頭和蝦殼加水放鍋里煮沸用漏勺過(guò)濾蝦湯待用（記住要加入一些大骨湯一起熬煮）。煮湯的時(shí)候?qū)⑺鈸v碎，要多一點(diǎn)，一半留著備用，青菜洗干凈備用。
3、將蝦油倒入鍋里放入一半的蒜炒成微黃色倒入蝦仁，加點(diǎn)胡椒粉，糖，醬油，料酒炒熟。
4、將弄好的蝦湯倒入鍋里燒沸，加入油面（油面用水沖一下干凈點(diǎn)），鹽，少許冰糖（白糖也行），味精，白胡椒粉，青菜，燒沸就行，面線(xiàn)很容易糊，倒入另一半蒜，好了裝碗（其實(shí)油面是可以替代的。如果沒(méi)有油面，用方便面或者其他會(huì)吸收湯汁的面）
5、最后將炒好的蝦仁放在上面就大功告成了。
蝦子又分海蝦子和河蝦子，其中以大顆、鮮甜而不咸的河蝦子勝出。河蝦子之中也有分別，海蝦、白米蝦、基圍蝦、沼蝦等當(dāng)中又以海蝦最好。這種蝦體型比較大，有足夠有力的雙鉗可以捕捉小魚(yú)吃，營(yíng)養(yǎng)好了蝦子當(dāng)然大又油分充足，并且味道鮮甜。
在貴州文化中有著許許多多與眾不同的風(fēng)俗，比如在傳統(tǒng)婚禮的習(xí)俗上，貴州就與其他地區(qū)相差甚遠(yuǎn)。在貴州的婚俗中有著其他地方所沒(méi)有的鬧房的傳統(tǒng)，你知道鬧房是什么嗎？下面小編就帶大家一起去看看貴州的傳統(tǒng)婚俗吧。
鬧房
鬧房從公布結(jié)婚信息、開(kāi)始邀請(qǐng)親朋好友鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親開(kāi)始。與男方年紀(jì)相仿的好朋友就會(huì)到男方家里喝酒、聊天、玩，直到深夜。這樣做的目的，一是為了慶賀他們的朋友；同時(shí)也是為了趨走“不干凈”的東西，讓新房保持熱熱鬧鬧的局面；三是因?yàn)樗麄儠?huì)在婚禮的時(shí)候幫助他們的新郎搶新娘和幫忙擺筵席。在女方請(qǐng)客的前一天，這幫人會(huì)到新娘家中喝酒。
女方請(qǐng)客
貴州的花江地區(qū)的筵席規(guī)則是：筵席必須是主人自己家里做給朋友吃，不能在餐館里面請(qǐng)客。擺筵席那一天一共吃?xún)刹汀?/p>
早餐在上午10點(diǎn)半左右開(kāi)始，且只有一個(gè)菜：青菜豆腐湯（一清二白），當(dāng)然是辣的，因?yàn)榍嗖硕垢瘻饧痈衫苯肥撬麄兊奶厣恕?/p>
第二餐在下午4點(diǎn)左右開(kāi)始，只有六個(gè)菜（象征新娘新郎一生順利之意）。
在筵席進(jìn)行中，女方必須安排幾個(gè)加飯的人員端著裝飯的盆子在筵席中央不停的走動(dòng)，看到誰(shuí)需要飯就立即給他加飯。這是風(fēng)俗的同時(shí)，也是因?yàn)橘F州人吃筵席非常的快，從開(kāi)始上菜到最終吃完，一共所用時(shí)間不到8分鐘，所以需要專(zhuān)門(mén)加飯的人。
當(dāng)他們還未吃完的時(shí)候，第二輪飯局的人已經(jīng)站在正在吃飯者的后面了，等待著坐下吃飯了。
過(guò)禮，接新娘，送親
在女方請(qǐng)客的空擋時(shí)間中，男方的父母會(huì)陪同新郎在新郎親朋好友的幫助下送禮到新娘家中。禮品有：首飾盤(pán)、紅包盤(pán)、新娘服盤(pán)、新衣服盤(pán)、新內(nèi)衣內(nèi)褲盤(pán)、鞋子盤(pán)、紅雞蛋盤(pán)、紅核桃盤(pán)、鹵豬盤(pán)、瓜子盤(pán)、喜糖盤(pán)。當(dāng)新郎送禮進(jìn)門(mén)的時(shí)候，會(huì)安排一個(gè)人輩分比新郎小、年紀(jì)較大的人倒水給新郎讓他洗臉。
女方請(qǐng)客當(dāng)天的晚上11點(diǎn)半，新郎會(huì)在他朋友的陪同下來(lái)到新娘家里接新娘。此時(shí)我們是不許他進(jìn)來(lái)的，要讓新郎拿紅包和表演節(jié)目，反正就是盡情的為難新郎，讓他受盡折磨的之后再讓他進(jìn)門(mén)。他的朋友就是幫新郎解圍、幫他撞們的人了。反正在怎么玩也必須在11點(diǎn)55讓新郎進(jìn)門(mén)，以便在12點(diǎn)的時(shí)候準(zhǔn)時(shí)接走新娘。
接到新娘后，我們這些新娘的親人（新娘的父母只能送人到門(mén)口，不能走出門(mén)，也就不算送親客。）就提著新娘的物品和送親物品，送親到新郎家。送親時(shí)，新娘由親人背下樓再由新郎家中的長(zhǎng)輩扶著，撐著紅傘走在前面。（紅傘——喜慶、驅(qū)邪。走在前面——取路面干凈，沒(méi)有被人走過(guò)）送親走出新娘家中后，新郎就遭殃了。
他的朋友們會(huì)在幾天前買(mǎi)很多雞蛋，然后將其曬臭，這就是臭雞蛋了。用臭雞蛋來(lái)砸新郎，所以新郎非常之慘淡，如果中招就渾身都是臭的，而此時(shí)沒(méi)有人會(huì)幫助他，只有受著吧。送親到家后，新郎家人會(huì)煮消夜給送親客吃。消夜只有一個(gè)，那就是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)——煮粉。然后陪新娘帶到2、3點(diǎn)就回家。
正式結(jié)婚筵席
接到新娘后就是正式婚禮，由男方請(qǐng)客吃飯。同女方請(qǐng)客程序是一樣的兩餐。不過(guò)這時(shí)的第二餐的菜色會(huì)多一些，有12個(gè)左右。同時(shí)由于男方是貴州本地人，他們的筵席有140桌左右，從下午三點(diǎn)一直吃到了下午5點(diǎn)半左右。
送親的人員此時(shí)可以到男方家中吃第二餐的酒席。當(dāng)然吃飯的時(shí)候不能跟隨男方親友一起在外面吃，只能在新郎新房的客廳中單獨(dú)擺酒席讓送親人員吃飯。吃完就陪新娘，陪到晚上11點(diǎn)左右，然后離開(kāi)。選擇此時(shí)離開(kāi)是方便他們鬧新房，因?yàn)槲覀兯陀H的人不能參與鬧新房。
三日回門(mén)
回門(mén)之前的幾天，新娘只能在自己的新房，也就是新家中活動(dòng)，絕對(duì)不允許外出活動(dòng)。
三天之后的清晨（凌晨4點(diǎn)左右），新娘就在新郎的陪同下回娘家。（因?yàn)樵?，在這一天路是沒(méi)有人走過(guò)的，非常干凈的路面。）然后在娘家吃早餐和午餐?；亻T(mén)后新娘可以出門(mén)了。也就真正的完成了新婚典禮。
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習(xí)俗是我們祖祖輩輩傳承下來(lái)的，世界各地的優(yōu)良習(xí)俗給我們的生活帶來(lái)了一抹抹色彩，豐富了我們的生活，如果沒(méi)有了這些優(yōu)秀的習(xí)俗，生活將失去樂(lè)趣，下面小編就帶大家來(lái)看看城市文化的立夏習(xí)俗。
一、嘗三鮮
據(jù)介紹，三鮮有地三鮮，指的是蠶豆、蒜苗、莧菜；樹(shù)三鮮，指的是香椿、梅子、櫻桃；水三鮮，指的是鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚。而在蘇州，地三鮮是立夏日必食之物。此外，蘇州也有“立夏見(jiàn)三新”的諺語(yǔ)，“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子，人們先以這“三新”祭祖，然后自己嘗食。
二、餞春筵七家茶
蘇州還有餞春筵、李酒會(huì)、七家茶等立夏習(xí)俗?！梆T春筵”意為餞春迎夏，蘇州人在立夏日中午擺設(shè)午宴，菜肴中有面筋、酒釀、咸鴨蛋、醬豬肉、金花菜等，據(jù)說(shuō)有“不疰夏”的功效；“李酒會(huì)”是一些文人雅士、閨閣女伴相約聚會(huì)，作詩(shī)吟唱，品嘗李子酒；“七家茶”則是以各式細(xì)果（桃片、麥片、蠶豆、青梅、棗子等七樣吃食）烹煮雨前茶，而且這七樣吃食是從左鄰右舍乞討而來(lái)，故稱(chēng)“七家茶”?！捌呒也琛背o自己孩子以外，還饋送給鄉(xiāng)鄰，說(shuō)是喝了可不疰夏……
三鮮是“餞春筵”上的必備之物，其中青蠶豆更是不可少的嘗新食品。四月有新鮮蠶豆上市，剝?nèi)ヒ话霘?，剪上?xì)細(xì)的九刀，可使豆變成連在一起的九瓣，放油鍋內(nèi)氽。氽好后豆皮碧綠如翡翠，炸開(kāi)的豆肉金黃似寶石，顆顆宛如盛開(kāi)的蘭花，故名“蘭花豆”。清代蘇州詩(shī)人尤侗有《蘭花豆》詩(shī)為證：“本來(lái)種豆向南山，一旦熬成九畹蘭，莫笑吳儂新樣巧，滿(mǎn)盤(pán)都作楚騷看”。
三、斗鴨蛋稱(chēng)體重
立夏，蘇州有稱(chēng)體重的習(xí)俗，到這天，不管男女老少都要吊在秤桿上稱(chēng)一稱(chēng)。小孩一般還會(huì)玩吃蛋斗蛋的游戲，胸前要掛個(gè)咸鴨蛋。立夏的時(shí)候‘稱(chēng)人’會(huì)帶來(lái)福氣，在給孩子稱(chēng)時(shí)，要用大秤桿，而且重量后面得加個(gè)‘半’字。
除了吃咸鴨蛋、蠶豆，蘇州還有一個(gè)習(xí)俗，就是稱(chēng)體重。故老相傳，這個(gè)習(xí)俗起源于三國(guó)時(shí)代，傳說(shuō)孫權(quán)把妹妹孫尚香騙回吳國(guó)后，就不放她回蜀國(guó)了。劉備思念妻子，在立夏日就派大臣來(lái)東吳探望。孫尚香在吳國(guó)日子過(guò)得好不好呢？諸葛亮出了個(gè)主意，每年稱(chēng)一次體重看看。于是，民間便有了立夏日稱(chēng)體重的習(xí)俗，所謂“立夏秤人輕重?cái)?shù)，秤懸梁上笑喧閨”。據(jù)說(shuō)，立夏日稱(chēng)體重后，孩子可以長(zhǎng)得更健康，大人可以更稱(chēng)心如意。這個(gè)習(xí)俗就這樣流傳下來(lái)了，至今還保留著。并傳言說(shuō)：立夏當(dāng)天，小孩稱(chēng)了就是用秤鉤鉤牢，吃網(wǎng)蛋網(wǎng)牢，寓意不容易夭折；大人稱(chēng)了叫稱(chēng)心，吊吊胃口，一個(gè)夏天吃得下飯不掉膘。這樣大人小孩都上秤稱(chēng)了體重。
四、立夏吃烏米飯
立夏之后，蘇州人就開(kāi)始品嘗各種時(shí)鮮食品，烏米飯也是其中之一。有些地方會(huì)在清明或四月初八吃烏米飯。