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文章目錄：

1、無(wú)辣不歡的四川特色菜盤點(diǎn)

2、盤點(diǎn)廣州有什么特色菜？

3、無(wú)辣不歡的重慶飲食文化

4、盤點(diǎn)獨(dú)特的三亞特色菜

5、無(wú)辣不歡的湖南特色菜盤點(diǎn)

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1、無(wú)辣不歡的四川特色菜盤點(diǎn)

四川文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而在四川眾多傳統(tǒng)文化之中要屬飲食文化最為出眾。浙江的飲食文化也就是川菜文化，川菜是中國(guó)傳統(tǒng)菜系之一，在中國(guó)十分受到人們的喜歡。浙江的美食數(shù)不勝數(shù)，其中有一些美食廣為人知，下面小編為大家介紹一些無(wú)辣不歡的四川菜吧。

盆盆蝦

盆盆蝦是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。蝦洗凈，用少許鹽、料酒、淀粉和一個(gè)蛋液抓勻，腌15分鐘。燒一小鍋水，將豆芽洗凈后氽燙，撈入盤中撤一點(diǎn)鹽備用。鍋中加油燒熱后，放豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加蝦，轉(zhuǎn)大火翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加水、放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火沸騰1分鐘后關(guān)火。把煮好的蝦及湯汁倒入剛才盛豆芽的大盤中撤香蔥粒和芝麻即可。

宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

回鍋肉

回鍋肉是漢族特色菜肴。屬中國(guó)八大菜系川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉。川渝地區(qū)家家戶戶都能制作?；劐伻獾奶攸c(diǎn)是：口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級(jí)經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴?；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。

此菜大約在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊萬(wàn)福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。

魚(yú)香肉絲

魚(yú)香肉絲是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜，魚(yú)香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味，但其味并不來(lái)自魚(yú)，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此調(diào)料與魚(yú)并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚(yú)所用的調(diào)料和方法，取名為“魚(yú)香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，用于烹菜滋味極佳。此法源出于四川地區(qū)民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼?zhèn)?，蔥姜蒜味突出的特色。

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2、盤點(diǎn)廣州有什么特色菜？

每個(gè)地方都會(huì)有每個(gè)地方的特色小吃，但小編今天不介紹特色小吃。

注意了，小編今天要介紹的可是廣州文化中的廣州特色菜。

這些在廣州著名的特色菜，來(lái)到廣東可一定不要錯(cuò)過(guò)喔！

松子魚(yú)：

深受歐洲客人喜愛(ài)的“松子魚(yú)”，是由北方名菜“松鼠魚(yú)”改造而來(lái)。選用鯇魚(yú)的脊肉作原料，特別松脆甘香，醒胃可口。松鼠魚(yú)形如松鼠，而松子魚(yú)則狀似松子，故而命名，同時(shí)也適應(yīng)歐洲人忌鼠的習(xí)俗。

瓦鍋花雕雞

“瓦鍋花雕雞”過(guò)去是用花雕酒烹制，斬件用碟盛上臺(tái)，師傅改用瓦鍋盛載，將花雕酒倒入瓦鍋煎，香氣四溢，肉鮮嫩滑，具有特殊芳香，成為顧客非常喜愛(ài)的一道名菜。

泮塘馬蹄糕：泮塘即在泮溪酒家附近，舊荔枝灣所在地。泮塘五秀（包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角）產(chǎn)於這一帶。馬蹄糕品種有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕等。

“泮塘馬蹄糕”采用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料，其糕體色澤金黃透明，爽且富有彈性，帶有一些馬蹄清香之味，特別可口。在飲茶吃飯之後品嘗一兩件馬蹄糕，別有一番清新的滋味。

云吞面：

廣東以云吞和面同吃最盛行，叫云吞面，城鄉(xiāng)皆備?！≡仆堂嬗秒u蛋液和面，和成薄皮，包上豬肉糜、蝦仁等制成的餡料，和全蛋面條一起烹熟，加蝦子上湯食用的，以面爽、餡嫩、湯鮮為上。

沙河粉：

沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名，有百多年歷史。取自白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡食、涼拌等。

沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。

3、無(wú)辣不歡的重慶飲食文化

我國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)的飲食文化自讓也是不同的。一說(shuō)到重慶首先想到的就是重慶麻辣燙和酸辣粉，重慶地區(qū)的飲食文化可謂是無(wú)辣不歡啊。重慶飲食是以川菜為主，是我國(guó)的四大菜之一，形成了獨(dú)特的重慶文化。那么，下面就一起來(lái)看看無(wú)辣不歡的重慶飲食文化。

重慶菜屬于川菜系分支，川菜是中國(guó)八大菜系之一，素來(lái)享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽(yù)，它歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)史書(shū)記載，川菜起源于古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。川菜風(fēng)味包括重慶、成都、德陽(yáng)、樂(lè)山、內(nèi)江、自貢等地方菜的特色。

主要特點(diǎn)在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚(yú)香、怪味等各種味型，無(wú)不厚實(shí)醇濃；各式菜點(diǎn)無(wú)不膾炙人口。下面讓我們跟著香氣去吃遍重慶的大街小巷吧！

巴渝文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一部分。3000多年的歷史，在這片土地上刻畫(huà)出獨(dú)具特色的巴渝文化。有人評(píng)價(jià)重慶人“干燥”，爽直中帶有幾分魯莽，熱情中夾雜幾分狡黠，幽默中又有一些兒土氣，寬容中有幾分排外，好打抱不平，好看熱鬧。

也許因?yàn)橹貞c的人性格特點(diǎn)突出，反正重慶人的“川菜”至今享譽(yù)海內(nèi)外。有人認(rèn)為，重慶是川菜的發(fā)源地之一。對(duì)絕大多數(shù)國(guó)人而言，作為重慶飲食文化代表的火鍋、山城的小吃，稱得上是有口皆碑。特別是享用堪稱獨(dú)秀天下的“重慶火鍋”，那更是中外游客及美食家的一大樂(lè)趣。

重慶的川菜博采全國(guó)各大菜系之長(zhǎng)，兼收并蓄，妙味無(wú)窮。其烹飪制法有30多種，花色菜品有4000多個(gè)，味型20余種，香型10多種。隨著人們對(duì)高品質(zhì)生活的追求，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。

聰明的重慶人對(duì)山城飲食頗有一番考究，他們通過(guò)各種烹飪手段調(diào)制出千變?nèi)f化的菜肴，漸漸地為重慶的地方飲食創(chuàng)出了一些品牌，如：魚(yú)頭火鍋、狗肉湯鍋、芋兒雞等。其中，正宗的川菜味道一般都較濃辣，一些滋補(bǔ)菜系還以中藥材及花朵入菜，味道相當(dāng)特別。食客們可以根據(jù)自己的情況加以選擇。

生在中國(guó)幾大“火爐”之一的重慶人，天生好吃麻辣燙的火鍋，就連天氣爆熱的盛夏時(shí)節(jié)也不例外，天氣越熱吃的人越多，越吃品種越齊全。比如鴛鴦火鍋、四味火鍋、藥膳火鍋、魚(yú)頭火鍋、全羊火鍋等，若樣樣吃遍，得排上10天半月。

說(shuō)到名產(chǎn)名吃，有合川桃片、江津米花糖、永川皮蛋、忠縣豆腐乳、涪陵榨菜、潼南黃桃、長(zhǎng)壽沙田柚、巴南區(qū)五布紅橙、北碚錦橙、白市驛板鴨、老四川燈影牛肉……

現(xiàn)在的重慶餐飲業(yè)紛紛以特色菜品和服務(wù)招攬顧客，形成了南山泉水雞、歌樂(lè)山辣子雞、磁器口豆花魚(yú)、潼南太安魚(yú)、壁山來(lái)鳳魚(yú)等有影響的美食地帶。

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4、盤點(diǎn)獨(dú)特的三亞特色菜

海南三亞可以說(shuō)是每個(gè)旅行愛(ài)好者都不可做過(guò)的一站，吃不完的熱帶水果，品嘗不完的特色美食，陽(yáng)光、沙灘以及各種的特色酒店。一定會(huì)讓你流連忘返。那么三亞文化中，三亞有哪些特色美食呢？相信愛(ài)美食愛(ài)旅行的你一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)的，跟小編一起來(lái)提前了解下吧。

抱羅粉

海南著名地方風(fēng)味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅所產(chǎn)最為出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。此粉粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。

加積鴨

加積鴨為海南四大名菜之一。嘉積鴨肉含蛋白質(zhì)34％，比雞和豬，牛肉含量都高，脂肪則占12％左右，比北京鴨的含量少8％，比鵝和草鴨更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一種肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多種維生素的健康美食，可補(bǔ)虛暖胃，強(qiáng)筋壯骨，活血行氣。民間把嘉積鴨視為補(bǔ)虛勞之食，取冬蟲(chóng)草一起燉食，滋補(bǔ)之功更大，如與糯米煮鴨粥食之，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效。

和樂(lè)蟹

海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱為“海南四大名菜”。和樂(lè)蟹產(chǎn)于海南萬(wàn)寧市和樂(lè)鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬，肉肥膏滿著稱。和樂(lè)蟹得烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。清蒸和樂(lè)蟹”的特點(diǎn)是：突出了和樂(lè)蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似咸蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營(yíng)養(yǎng)。而且，它還有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血。

東山羊

東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，配以各種香料、味料，經(jīng)過(guò)滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調(diào)。每種吃法都有各自的特色，但總地來(lái)說(shuō)，就是好吃。吃下去后都會(huì)感覺(jué)肉質(zhì)酥爛，潤(rùn)滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

文昌雞

號(hào)稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），是中國(guó)最佳食用型雞種之一，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會(huì)脫口而出的一句話“棒！”同時(shí)配以雞油，雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。

清補(bǔ)涼

西瓜、西米露、玉米、蜜豆、大蕓豆、椰絲、芋頭、薏仁、椰奶、煉乳匯成滿滿一大碗，口感豐富，爽勁十足，夏日的炎熱瞬間掃光。價(jià)格便宜得讓人偷笑。餐廳環(huán)境優(yōu)美，主要以紅色和深咖啡色為主色調(diào)，喜慶卻又不失雅致，大廳座椅擺放整齊，餐位之間的距離隔得很大，具有一定的私密性，沙發(fā)式的椅子，很是舒適，黃色的燈光讓人感覺(jué)十分溫馨，復(fù)古的吊燈顯得很有古韻，墻壁上貼滿了海報(bào)，包房里面更是別有洞天，都是用紗簾隔開(kāi)的，很是美觀，還有一個(gè)大衣架呢，坐在靠窗的位置，還可以欣賞外面美景呢，餐廳裝修簡(jiǎn)單大方，桌椅擺放十分整潔，天花板上的吊燈，散發(fā)著柔和的光芒，給人一種溫馨的感覺(jué)。

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5、無(wú)辣不歡的湖南特色菜盤點(diǎn)

一說(shuō)到湖南菜，我們首先想到的就是“辣”。眾所周知，湖南人愛(ài)吃辣，所以他們的特色菜幾乎也以辣為主。受溫和濕潤(rùn)氣候的影響，湖南人多喜食辣椒，導(dǎo)致湘菜調(diào)味尤重酸辣，這就形成了湖南特色的飲食文化。現(xiàn)在就由小編為你盤點(diǎn)十大湖南特色菜，一起來(lái)看看湖南文化吧。

剁椒魚(yú)頭

簡(jiǎn)介：剁椒魚(yú)頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。

色：菜品色澤紅亮

香：味濃，蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中。

味：以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚(yú)頭。

口感：肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，口感軟糯，咸鮮微辣。

毛氏紅燒肉

色：色澤紅亮

香：屬于復(fù)合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、蔥、姜、蒜等多種香味為一體。

味：咸、香，比我們平時(shí)所吃的紅燒肉多了許多回味。

口感：肥而不膩，可以真正做到入口即化。

臘味合蒸

簡(jiǎn)介：主要有豬、牛、雞、魚(yú)、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”。

色：色澤紅亮

香：臘香濃重、

味：咸甜適口、稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，是用來(lái)送飯的首選。

口感：柔韌不膩

東安子雞

簡(jiǎn)介：東安子雞又叫東安雞，是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜，因用新母雞烹制而成，故名東安子雞。

色：此菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新香：鮮、香

味：雞肉味道酸辣鮮香。菜冷卻后下一餐食用亦別有風(fēng)味。

口感：肥嫩異常

組庵魚(yú)翅

簡(jiǎn)介：組庵魚(yú)翅又叫紅煨魚(yú)翅，是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜。色澤明亮，香味醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)為菜中珍品。

色：此菜顏色淡黃、汁明油亮

香：香味醇厚，鮮味撲鼻

味：鮮咸味美、醇香適口。

口感：軟糯柔滑

平江火焙魚(yú)

簡(jiǎn)介：火焙魚(yú)是湖南湘潭的漢族傳統(tǒng)名菜?；鸨呼~(yú)不像僵硬的干魚(yú)、鹽漬的咸魚(yú)，它焙得半干半濕、外黃內(nèi)鮮，這就兼?zhèn)淞嘶铘~(yú)的鮮、干魚(yú)的爽、咸魚(yú)的味。這種魚(yú)不僅好吃，也便于攜帶和收藏。

色：金燦燦

味：活魚(yú)的鮮，咸魚(yú)的味

口感：只只完整如初，不粘不爛，不焦不枯

永州血鴨

簡(jiǎn)介：永州血鴨是湖南永州的一款漢族傳統(tǒng)名菜。永州血鴨分為多種，有道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山等多個(gè)說(shuō)法。在當(dāng)?shù)?，幾乎家家戶戶都?huì)制作此菜。

色：鴨血褐黑程亮，黑里透紅

香：香料的香味掩蓋腥味，引出鮮味

味：味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，咸鮮適口，佐酒下飯均宜。

湘西酸肉

簡(jiǎn)介：湘西酸肉是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，以湘西自治州所做最佳，故名湘西酸肉。

色：此菜色黃

香：辣香而略有酸味

味：香辣，微酸，別有風(fēng)味。

口感：肥而不膩，濃汁厚芡

麻辣子雞

簡(jiǎn)介：麻辣子雞這道名菜，充分體現(xiàn)了湖南的地方特點(diǎn)：一是湖南氣候潮濕，易患風(fēng)濕癥，因而形成了愛(ài)吃辣椒、生姜的習(xí)慣；二是湖南雞產(chǎn)量多，且營(yíng)養(yǎng)豐富。

色：顏色金黃，芡汁油亮

香：辣椒與其他香料的香味結(jié)合，加上雞肉的鮮味，聞之引人生津。

味：味道麻辣、香、咸、鮮。

口感：質(zhì)感外焦里嫩

冬筍炒臘肉

簡(jiǎn)介：冬筍炒臘肉是漢族傳統(tǒng)名菜之一，以臘肉和冬筍為主料，是湘菜中的典型炒菜。

色：深色的棕色與淺色的淡綠相間，菜色舒適，引人胃口大開(kāi)。

香：冬筍的清香混合著臘肉的香味，筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。

味：清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。

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