血型搭配：看你們的愛情能否幸福 血型的搭配能生出什么血型的孩子
2023-05-04
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更新時間：2023-04-30 00:14:32作者：佚名
1、顏值高更美味，咖啡拉花的做法
2、夏至養(yǎng)生甜品，美味夏至粥的做法
3、牛奶咖啡：焦糖瑪奇朵的做法大全
4、冷鍋魚的正宗做法配方，新鮮又美味
5、牛奶咖啡撞出美味，拿鐵咖啡的做法
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顏值高無論在什么地方都能受到歡迎，而一些事物同樣如此，顏值高就會更加受歡迎。你是喜歡平淡無奇的咖啡，還是喜歡一杯拉花過后的高顏值咖啡呢？
那么，本期咖啡文化學(xué)習(xí)咖啡拉花的做法。
咖啡拉花的方法可以分為三大類：直接倒入成形法、手繪圖形法和篩網(wǎng)圖形法。
直接倒入成形法所指的就是使用發(fā)泡后的牛奶，在其還未產(chǎn)生牛奶與奶泡分離狀態(tài)之下，迅速將其直接倒入espresso之中，在牛奶。奶泡與espresso融合到一定的飽和狀態(tài)后，運用手部的晃動技巧使牛奶泡利用水紋波動的原理，浮置于espresso的表面上。
并利用各種不同的晃動控制技巧而形成各式各樣的圖形。其形成的圖形又分為兩大類，第一類為各種心形與葉子形狀線條的組合圖形。第二類為具象的動植物線條圖形。
直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困難的方式。因為這種方式必須注意各種細節(jié)，從espresso的狀態(tài)、牛奶發(fā)泡的方式與組織細致程度，到兩者融合方式的技巧，再加上直接倒入成型法，拉花圖案成形的時間是十分短暫的。
所以還需要非常流暢而且有節(jié)奏的動作和迅速精確的手部晃動技術(shù)，而大部分人就會因為沒有辦法達到這些要求而退卻，因此想要成為真正的咖啡拉花高手，就要不斷地認真練習(xí)哦！
手繪圖形法，就是在已經(jīng)完成espresso與牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合時產(chǎn)生的白色圓點或不規(guī)則圖形，使用牙簽或針狀物，沾用可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫出各種圖形。
其圖形大部分可分為兩種，一種為規(guī)則的幾何圖形，多是使用各種顏色的醬料在完成融合的咖啡表面上，先畫出基本的線條，再利用牙簽或針狀物勾畫出各種規(guī)則的幾何圖形。另一種為具象的圖案，例如，人像、貓、狗、熊貓等動物圖形
大部分都是現(xiàn)在espresso表面撒上可可粉，再倒入牛奶、奶泡融合，并在融合時輕微晃動手腕，使咖啡的表面上形成圖形狀波紋圖形，再以圓形狀波紋圖形為底，利用牙簽或針狀物，沾用可可粉或巧克力等醬料，在其咖啡表面勾畫出各種具象圖形。
這些手繪圖形法的方式并不像直接倒入成形法如此困難，只要掌握住一些細節(jié)重點，便可以在作出十分漂亮的手繪圖形了。
篩網(wǎng)圖形法的原理十分簡單，一般來說分為兩種表現(xiàn)方式，第一種方式就是在牛奶做完發(fā)泡動作后，先靜置約30秒左右讓牛奶跟奶泡產(chǎn)生一定程度的分離效果，然后利用湯勺先擋住部分的奶泡，讓牛奶跟espresso先行融合。
再使用湯勺將奶泡覆蓋在咖啡表層形成雪白狀的表面，之后利用刻有各種圖形或字樣的網(wǎng)版或篩網(wǎng)，放置于距離咖啡表面約1cm處，撒上可可粉或肉桂粉在各式網(wǎng)版及篩網(wǎng)上，使咖啡表面呈現(xiàn)各種圖形或字樣。
第二種方式與第一種做法相似，但不同之處在于，牛奶做完打泡動作之后不要等待，直接讓牛奶泡跟espresso進行融合動作，要特別注意不要在咖啡表面產(chǎn)生白色的奶泡。然后利用刻有各種圖形或字樣的網(wǎng)版及篩網(wǎng)，放置于距離咖啡表面約1cm處，隔著各式網(wǎng)版及篩網(wǎng)撒上白糖粉，使其表面呈現(xiàn)出各種圖形或字樣。
篩網(wǎng)圖形法是所有咖啡拉花技巧中最簡單的方式，你可以自己刻出各種圖形或字樣的網(wǎng)版，也可以再配上簡單的手繪圖形法加以變化，創(chuàng)造出更多有趣的圖案。
夏至節(jié)氣標志著炎夏的開始，天氣逐漸變得酷熱，民間也有“苦夏”之說。此時清涼消暑的食物最受人們的歡迎，而口感甜蜜兼具養(yǎng)生效果的夏至粥也是此時風(fēng)行的甜品。那么就讓我們來學(xué)習(xí)夏至粥的做法，清涼甜蜜過夏天。
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清代詩人袁枚同時是一位公認的美食家，在他看來，粥是非常重要的一種食品。他在《隨園食單》中曾寫道：“粥飯本也，余菜末也。本立而道生。”足可見粥在其心目中的地位之重要。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界則公認，粥能補益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補虛損，最宜養(yǎng)人，所以很多地方都有喝夏至粥的習(xí)慣。現(xiàn)在我們就來分享一種夏至甜粥的做法。
食材：
米適量；水和平時煮粥米的分量配搭；薏米適量；花生適量；紅豆適量；綠豆適量；蓮子適量；桂圓肉適量；小麥適量；眉豆適量；姜一塊；陳皮一塊；冰糖適量。
步驟：
1、除桂圓以外的材料洗干凈備用。
2、米用油腌一下備用。
3、桂圓肉不用洗，而且在煲得差不多之后再放也不遲。
4、先將涼水放入煲中，大火加熱過程中可以放入薏米、紅豆、綠豆、蓮子、小麥、眉豆、花生，大火煮至滾后放入腌好的米和洗好的姜塊，之后轉(zhuǎn)至中小火熬半小時后放入陳皮，再熬一小時后放入冰糖至融化即可。
5、冰鎮(zhèn)后食用效果更佳。
注意：米一定要水滾之后才放進去。
苦澀的咖啡雖然被許多女強人喜歡，不過軟妹子們還是更喜歡看起來顏值高的咖啡。無論是焦糖瑪奇朵還是卡布基諾都是軟妹子們最喜歡的。
那么，本期咖啡文化小編教你焦糖瑪奇朵的做法。
焦糖瑪奇朵是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，再淋上純正焦糖而制成的飲品，融合三種不同口味。macchiato意大利文，意思是“烙印”和“印染”，中文音譯“瑪奇朵”。“caramel”意思是焦糖。焦糖瑪琪朵，寓意“甜蜜的印記”。
有人無法消受醬油膏一般又濃又苦的espresso，花式咖啡或加奶泡或加糖漿等添增美味。花式咖啡端上桌除了風(fēng)味還有一樣享受就是欣賞美麗的花樣，熱咖啡多用瓷杯，在表面做花樣有兩種方式：用焦糖在奶泡上繪圖以及拉花，前者較易上手先練習(xí)。
材料：
細砂糖40g、淡奶油100g、黑咖啡70ml、牛奶70ml、焦糖漿2大勺、水1大勺、裱花袋1個
做法：
1、焦糖漿：糖加水小火煮至焦糖色，煮的過程中不要攪拌，顏色發(fā)黃后就關(guān)火；
2、用余溫上色，然后緩緩倒入溫?zé)岬牡逃?，邊倒邊快速攪拌拌勻即成焦糖漿。
3、焦糖瑪奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖漿，倒入黑咖啡攪勻；
4、牛奶加熱到溫?zé)?，用打泡器打出綿密的奶泡，用湯勺撈出鋪滿杯子
5、將一勺焦糖漿放入一次性裱花袋，剪細小口，在奶泡上擠上花紋即可。
一個飯桌上總是少不了魚，一道好的菜，都在于魚新鮮不新鮮，別人一看一吃就能感覺得到，那么冷鍋魚是什么意思呢，是在冷的鍋里？還是什么，本期川菜文化，一起來了解正宗的冷鍋魚做法。
冷鍋魚的特色在于魚的鮮，店堂里有一隔著玻璃幕墻的操作坊，顧客隔著玻璃選好魚，還可觀賞廚師如何在兩分鐘的時間里現(xiàn)場分步宰殺，將一條鮮活的花鰱魚切片；
材料需要姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣
（最好是超市里買的袋裝鵑城牌）、魚調(diào)料一包（超市里有很多種：什么冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等等都差不多的）、花鰱魚（根據(jù)吃的人多少自己看著辦，最好在市場里讓賣魚的幫你切成片）
操作
魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一點才好吃）燒辣下蔥、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少許、魚調(diào)料一包、鹽適量翻炒成金黃色，加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok啦。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在魚上就好了。
其它做法
1、將魚收拾干凈以后，切成大塊，用腌魚調(diào)料腌制。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。
2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯，放入豆瓣炒香。
3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香。
4、加入骨湯燒開，如果沒有骨湯用開水替代也可以，滋味會差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調(diào)整好味道。
5、湯煮開以后轉(zhuǎn)小火加蓋稍微燉煮一會兒，讓佐料的味道釋放出來。
6、將魚塊放入湯中煮斷生，關(guān)火，放入芹菜段即可上桌，吃的時候用魚湯（怕辣的撇去浮油）加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚吃完以后可以涮其他菜品。
現(xiàn)在都市的人工作的壓力都不小，每天都會負荷的工作，加上晚上又晚睡，自然白天的精神狀態(tài)也不會很好。而咖啡是這些人的首先提神飲品，每天都會離不開咖啡。
那么，本期咖啡文化看看牛奶咖啡撞出美味，拿鐵咖啡的做法是怎樣的？
材料：
可可粉110克、咖啡60毫升、食鹽1小撮、淡奶油適量、糖漿20毫升、牛奶113毫升、香草精1小勺、水125克、白砂糖165克
做法：
1、以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機熱量放置區(qū)，萃取濃縮時杯子的溫度已經(jīng)達到足夠的要求。
2、將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓器內(nèi)用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出espresso。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使espresso的油脂形成得更具完備。萃取時間根據(jù)填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
3、如果是做原味拿鐵，可在萃取好的espresso中加入巧克力糖漿，依據(jù)個人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點如前。
4、取適量牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。
5、將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產(chǎn)生影響。
6、將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。
7、最后將牛奶和奶泡均勻體倒入espresso中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。