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文章目錄：

1、福州傳統(tǒng)糕點(diǎn)：黃米糕

2、福州傳統(tǒng)節(jié)日 半旦節(jié)是什么時(shí)候

3、福州過(guò)小年吃什么傳統(tǒng)食物

4、福州傳統(tǒng)名吃：扁肉燕的由來(lái)

5、杭州傳統(tǒng)糕點(diǎn)有哪些

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1、福州傳統(tǒng)糕點(diǎn)：黃米糕

說(shuō)到福州的傳統(tǒng)糕點(diǎn)就不得不提到黃米糕，黃米糕是福州的特色小吃之一，粉綿很潤(rùn)，口感點(diǎn)q，非常好吃。黃米糕是由黃米做成的，黃米糕做法簡(jiǎn)單，在家也可以完成。接下來(lái)就讓小編詳細(xì)的為你介紹福建文化中福州的黃米糕吧！

黃米糕的歷史

黃米糕是老福州特有的傳統(tǒng)小吃，源于清朝光緒年間家庭作坊開(kāi)始，　由于當(dāng)時(shí)設(shè)備簡(jiǎn)單，制作工藝繁瑣，產(chǎn)量極低，乃至今差點(diǎn)失傳！

黃米糕的工藝

早在家庭作坊時(shí)期是用蒸籠放在鍋里蒸的，設(shè)備傳統(tǒng)，產(chǎn)量極低，無(wú)法大量生產(chǎn)；　現(xiàn)在設(shè)備先進(jìn)，可以較大量的生產(chǎn)。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都是物理加工過(guò)程，不添加任何的色素，防腐劑，發(fā)泡劑；以蒸為主，不是高溫烤的，營(yíng)養(yǎng)元素豐富，不被破壞，絕對(duì)是一款純綠色的健康食品！

黃米糕的用料

雞蛋，面粉，白砂糖，小米粉；無(wú)添加任何對(duì)健康有傷害的色素，防腐劑，發(fā)泡劑；營(yíng)養(yǎng)元素豐富，不被破壞，絕對(duì)是一款純綠色的健康食品！

健康與營(yíng)養(yǎng)

黃米糕是老福州的傳統(tǒng)小吃之一，被福州人稱之為“三絕”，清香幼嫩，可口美味；絕不上火，絕對(duì)新鮮，絕對(duì)綠色！其用料為：：雞蛋，面粉，白砂糖，小米粉；無(wú)添加任何對(duì)健康有傷害的色素，防腐劑，發(fā)泡劑；其制作工藝上是用清蒸出來(lái)的產(chǎn)品：富含碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維；口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)元素豐富，不被破壞，絕對(duì)是一款純綠色的健康食品！無(wú)論是用來(lái)當(dāng)早餐，還是作為點(diǎn)心都是一款完好無(wú)缺的糕點(diǎn)，老少皆宜！而市面上常見(jiàn)的所有糕點(diǎn)，幾乎都是加了食用油通過(guò)高溫烤出來(lái)的，易上火，并且食用油通過(guò)高溫極易形成反式脂肪酸，對(duì)人的身體健康是有傷害的！

2、福州傳統(tǒng)節(jié)日 半旦節(jié)是什么時(shí)候

半旦意味著一年過(guò)去了一半，是福州文化中獨(dú)有的村慶節(jié)日，是一年之中最隆重的節(jié)日之一，在當(dāng)?shù)厥潜却汗?jié)還要熱鬧的節(jié)日。那么，本期的老黃歷就帶大家一起來(lái)看看福州傳統(tǒng)節(jié)日半旦節(jié)是什么時(shí)候。

半旦節(jié)是什么時(shí)候：

不同的村莊所定的日子各不相同，一般都集中在每年的七月之后到次年的清明前后。

福州話常根據(jù)讀音把“半段”說(shuō)成“半旦”，做半段的民俗盛行于馬尾、晉安、倉(cāng)山等福州城郊及閩侯縣大部分平原鄉(xiāng)鎮(zhèn)，彰顯了福州人熱情好客的淳樸鄉(xiāng)風(fēng)。“做半段其實(shí)是做半丈”，“半丈”即“五尺”，“五尺”在福州方言里是“有吃有喝”的諧音。

“半旦”這個(gè)民俗表示一年過(guò)了一半，一般多在農(nóng)歷七月中旬后及八月期間，村民為慶祝上半年的豐收，答謝農(nóng)忙時(shí)親友的“換工”等幫助，在自己自家大院或大堂內(nèi)，擺個(gè)幾桌呼朋引伴地讓親戚朋友來(lái)自己家吃喝。

“做半旦”這一村慶活動(dòng)，作為一種社交活動(dòng)的載體和形式，密切了村與村間的聯(lián)系，增進(jìn)了親朋好友間的情誼。沒(méi)有送禮，不收紅包，今天你來(lái)吃我的，明日我去吃你的，彼此機(jī)會(huì)均等，每村一年辦一次?！白霭氲钡木葡?，大菜小吃一應(yīng)俱全，舉杯推盞間熱情洋溢，好不熱鬧溫馨。

“半旦節(jié)”是一個(gè)以“友情”為主題的民俗活動(dòng)，村人呼朋喚友，不論認(rèn)識(shí)與否都可來(lái)聚，圖的就是一個(gè)喜慶熱鬧，分享主家喜悅。作為濃郁淳樸的鄉(xiāng)村習(xí)俗，“做半旦”的經(jīng)久不衰，體現(xiàn)出福州人底子里的熱情與好客，福州人雖不善言表，但他們用“半旦”這樣豪放的習(xí)俗以表心意，有酒有肉，五湖四海皆朋友。

3、福州過(guò)小年吃什么傳統(tǒng)食物

小年是農(nóng)歷春節(jié)前最重要的一個(gè)節(jié)日，此時(shí)距離年關(guān)已經(jīng)非常近了，可以說(shuō)是春節(jié)的序曲，而各地人們?cè)谶@一天往往要祭灶、掃塵，還會(huì)準(zhǔn)備各種應(yīng)節(jié)的傳統(tǒng)食物，那么就讓老黃歷為你介紹，福州過(guò)小年吃什么傳統(tǒng)食物。

關(guān)于祭灶，福州老話是：“官三民四曲蹄五，祭菜祭葷有先后。裁得蔗鞭焚紙馬，送君騎去上青天?！币簿褪钦f(shuō)，身份不同，在臘月祭灶的時(shí)間也不同，縉紳（有官職的人）之家為臘月二十三，編氓（平民）為臘月二十四，疍民（水上居民）為臘月二十五。

用牲畜當(dāng)祭品的叫“祭葷灶”，用蔬果當(dāng)祭品的叫“祭菜灶”。老百姓常用的有灶糖灶餅（年糖年餅）、甘蔗、荸薺、豆腐、菠菜、腐竹等。祭灶日供完了灶公灶婆，就可以享用這些食品了。

福州小年吃什么——甘蔗

福州人祭灶還要專門(mén)供甘蔗，而且一定要完整地保留甘蔗頭。這是因?yàn)橄鄠髟谒纬瘯r(shí)，吉庇巷（今吉庇路）有一個(gè)叫鄭性之的窮書(shū)生，祭灶那日買不起供品，看到別人家中丟掉的甘蔗頭，就撿了起來(lái)。

回家后，他點(diǎn)上香，用那截甘蔗頭當(dāng)供品，又剪了一匹紙馬，在紙上寫(xiě)道：“一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天；玉皇若問(wèn)人間事，謂道文章不值錢(qián)！”那日灶公上天后，把此事告訴了玉帝，玉帝聽(tīng)后十分同情鄭性之。第二年，他便中了狀元。如今福州人愛(ài)用帶頭的甘蔗祭灶，寓意吉利。

福州小年吃什么——灶糖灶餅

按照老福州的習(xí)慣，外公、外婆要在祭灶這一天向外孫、外孫女送灶糖灶餅以及花花面殼（面具），此俗富含民間親情，不過(guò)隨著時(shí)間的推移，如今這個(gè)習(xí)俗已經(jīng)漸漸淡漠。

福州小年吃什么——年糕

年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的年節(jié)食品。年糕多為方塊狀，顏色有黃、白兩色，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)。

福州小年吃什么——米齊

尾牙以后，老福州的家家戶戶就開(kāi)始做米齊。浸泡糯米，用石磨碾磨出米漿后，裝入一個(gè)大大的白色米袋（只透水，不透物）；用石頭或椅子將水分壓出，讓里面的糯米成團(tuán)。

糯米成團(tuán)后，逐一揪塊壓扁，包入適量紅糖糯米餡，收口搓成圓形，按在正方形的艷山姜葉上，入蒸籠蒸熟；出籠后，再用筷子逐個(gè)點(diǎn)上紅點(diǎn)，有見(jiàn)喜太平的寓意。

4、福州傳統(tǒng)名吃：扁肉燕的由來(lái)

福州小吃是漢族飲食文化的重要組成部分。臺(tái)灣有句口頭禪：“魚(yú)丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭”。曾經(jīng)“扁肉燕”被認(rèn)定為“中華名小吃”。在福州文化中，福州的傳統(tǒng)名吃有很多，本期小編為大家介紹風(fēng)味獨(dú)特的扁肉燕，一起來(lái)了解下它的由來(lái)吧。

傳說(shuō)明嘉靖年間，閩北山區(qū)的浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人，家中富有，閑來(lái)無(wú)事，便想著吃喝玩樂(lè)。一天，他讓廚師給他做些沒(méi)吃過(guò)的好東西，廚師琢磨半天，想出一種：他將豬瘦肉捶打成肉泥，再摻入適量的淀粉，搟成薄片，切為小方片，包上調(diào)好的肉餡，煮熟后又配以高湯。御史一吃，鮮香嫩爽，連聲叫好。忙問(wèn)廚師是何吃食，廚師還沒(méi)給它起名呢，見(jiàn)其形扁如燕，便隨口答曰“扁肉燕”。

開(kāi)始，扁肉燕由御史家傳入當(dāng)?shù)氐拇髴羧思?，以后逐漸傳到福州，并成了福州的名小吃。當(dāng)?shù)赜小疤奖馊庋?，老少都喜歡”之說(shuō)。其食法也有多種，可包餡煮食，可切絲配菜煮食，可配雞蛋煮，可配肉丸煮等等。

扁肉燕，燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細(xì)條，用木棰搗成太平燕肉泥，徐徐加入用細(xì)孔絹篩篩過(guò)的薯粉和適量清水，反復(fù)攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來(lái)，略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。

包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，后加少許醬油、蔥白調(diào)味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。福州人常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋相配作菜肴，因福州話“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“壓亂”，取“壓”了“亂”就會(huì)平安之意，故稱“太平燕”，“燕”與“宴”同音，又稱“太平宴”。

“太平燕”是福州婚聚喜慶宴席上的一道“大菜”，上席時(shí)鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長(zhǎng)輩即席致謝后，方可食用。扁肉燕深受臺(tái)灣同胞和海外福州僑胞喜愛(ài)，到福州來(lái)，必帶燕皮回去饋贈(zèng)親友。

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5、杭州傳統(tǒng)糕點(diǎn)有哪些

在中國(guó)以谷物制品為主食，再搭配其他菜色做為我們的一日三餐，已經(jīng)有幾千年的歷史了。小麥和水稻是我們國(guó)家的主要產(chǎn)物，其中以小麥的衍生品最為豐富，除了主要的面食，還有制成搞點(diǎn)。今天就要盤(pán)點(diǎn)杭州文化里那些讓人愛(ài)不釋口的糕點(diǎn)。

1、桂花糕

講到杭州怎么能不講桂花糕！這口感簡(jiǎn)直！雖然很土但我還是要說(shuō)！什么叫入！口！即！化！含在嘴里感覺(jué)含住了整個(gè)秋天！整個(gè)桂花樹(shù)！

2、條頭糕

沒(méi)錯(cuò)是他！雖然長(zhǎng)得細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)軟塌塌得很日和！但對(duì)我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是“調(diào)頭糕”每次吃完

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