屬牛為什么不答應(yīng)你的告白（表白生肖牛）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-05-30 22:07:00作者：未知
1、香干肉絲是什么菜系？
2、川菜：魚(yú)香肉絲的來(lái)歷
3、魚(yú)香肉絲的名稱(chēng)來(lái)歷
4、魚(yú)香肉絲是什么菜系呢？
5、肉絲拉皮是什么菜系，你知道嗎
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香干肉絲是一道美味的菜肴，是中國(guó)飲食文化中能經(jīng)?？吹匠缘慕佑|到的。因?yàn)樗龇ㄏ鄬?duì)簡(jiǎn)單，一般家家戶戶都會(huì)知道這道菜的做法，簡(jiǎn)單又快捷，讓我們一起來(lái)看看這道菜的相關(guān)介紹及制作方法吧！
有的人說(shuō)它是浙江菜，因?yàn)橄愀杀緛?lái)就是寧波的特產(chǎn)。但它說(shuō)是湘菜會(huì)更加貼切，因?yàn)楹先撕芟矚g吃各種豆制品，常見(jiàn)的鹵香干、熏香干、烤香干都是出自湘菜里的。所以，香干炒肉絲應(yīng)該是正宗的湘菜。
香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
香干是一種豆制品，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素a、b素
提到川菜，大多數(shù)人第一感覺(jué)就是辣。四川人在吃飯的時(shí)候可以不用配菜，但是不能沒(méi)有辣椒。川菜的川菜文化深厚，魚(yú)香肉絲是川菜中非常有名的一道菜肴。接下來(lái)小編我為大家詳細(xì)介紹魚(yú)香肉絲的來(lái)歷。
中國(guó)有八大菜系，它們分別是川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、魯菜，魚(yú)香肉絲來(lái)源于川菜。
魚(yú)香肉絲的來(lái)歷：
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚(yú)，對(duì)調(diào)味也很講究，所以他們?cè)跓~(yú)的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次晚上這個(gè)家中的女主人在炒另一只菜的時(shí)候，她為了不使配料浪費(fèi)，她把上次燒魚(yú)時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒和，當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來(lái)后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。這個(gè)老公不知是肚饑之故還是感覺(jué)這碗菜的特別，而他還沒(méi)等開(kāi)飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒(méi)等一分鐘，他迫不及待地問(wèn)老婆此菜是用何做的，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時(shí)，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱(chēng)贊其菜之味，她老公見(jiàn)她沒(méi)回答，又問(wèn)了一句“怎么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚(yú)的配料來(lái)炒和其它菜肴，才會(huì)其味無(wú)窮，所以取名為魚(yú)香炒，而得此名。后來(lái)這款菜經(jīng)過(guò)了四川人若干年的改進(jìn)，現(xiàn)已早早列入四川菜譜，如魚(yú)香豬肝、魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子和魚(yú)香三絲等。如今因此菜風(fēng)味獨(dú)特，使各地的人們所歡迎而風(fēng)靡全國(guó)。
再略敘述川菜。中國(guó)是烹飪王國(guó)，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹飪界有“食在四川”之說(shuō)。在川菜中的各種味型就有五十多種，如：麻辣味、紅油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和魚(yú)香味等等。川菜的菜譜據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)就有一千多種，它們的宴席也有多種多樣，如：上馬宴、下馬宴、家宴、田席、游宴、獵宴和船宴等等。
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魚(yú)香肉絲這是一道在餐桌上，各個(gè)小炒店里經(jīng)常能夠看到的家常菜，但是魚(yú)香肉絲里并沒(méi)有魚(yú)，在川菜中魚(yú)香是一種味型，以特別的手法讓菜具有魚(yú)香。說(shuō)道這道菜在家常菜文化里也有一段不得不提的小故事。
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚(yú)，對(duì)調(diào)味也很講究，所以他們?cè)跓~(yú)的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。
有一次晚上這個(gè)家中的女主人在炒另一只菜的時(shí)候，她為了不使配料浪費(fèi)，她把上次燒魚(yú)時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒和，當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來(lái)后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。這個(gè)老公不知是肚饑之故還是感覺(jué)這碗菜的特別。
而他還沒(méi)等開(kāi)飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒(méi)等一分鐘，他迫不及待地問(wèn)老婆此菜是用何做的，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時(shí)，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱(chēng)贊其菜之味，她老公見(jiàn)她沒(méi)回答，又問(wèn)了一句“怎么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚(yú)的配料來(lái)炒和其它菜肴，才會(huì)其味無(wú)窮，所以取名為魚(yú)香炒，而得此名。
后來(lái)這款菜經(jīng)過(guò)了四川人若干年的改進(jìn)，現(xiàn)已早早列入四川菜譜，如魚(yú)香豬肝、魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子和魚(yú)香三絲等。如今因此菜風(fēng)味獨(dú)特，使各地的人們所歡迎而風(fēng)靡全國(guó)。
魚(yú)香肉絲是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味，但其味并不來(lái)自魚(yú)，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川地區(qū)民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼?zhèn)?，蔥姜蒜味突出的特色。
魚(yú)香肉絲，是四川人民的家常菜。所謂魚(yú)香，并不是真正的有魚(yú)香味，是用泡紅辣椒，加上一系列調(diào)味品調(diào)制而成的。此方法是出于四川民間地區(qū)的烹魚(yú)調(diào)味方法?，F(xiàn)已廣泛運(yùn)用于川菜中。在中國(guó)飲食文化中，魚(yú)香肉絲屬于什么菜系？
1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，沒(méi)有魚(yú)香味菜，相傳魚(yú)香肉絲是從老菜泡椒肉絲靈感下研發(fā)的。魚(yú)香肉絲這個(gè)名稱(chēng)，是抗戰(zhàn)時(shí)期由蔣介石的廚師定名的，并流傳至今。
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚(yú)，對(duì)調(diào)味也很講究，所以他們?cè)跓~(yú)的時(shí)候都 要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。
有一天晚上，這個(gè)家中的女主人在炒另一個(gè)菜的時(shí)候，她為了不使配料浪費(fèi)，她把上次燒魚(yú)時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒和。當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃， 可能家中的男人回來(lái)后不好交待。她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。
這個(gè)老公不知是肚饑之故，還是感覺(jué)這碗菜的特別，還沒(méi)等開(kāi)飯就用手抓起，往嘴中咽?！∵€沒(méi)等一分鐘，他迫不及待地問(wèn)老婆此菜是用何做的，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時(shí)，她意外地發(fā)現(xiàn)老公連連稱(chēng)贊其菜之味。她老公見(jiàn)她沒(méi)回答，又問(wèn)了一句“這么好吃的菜是用什么做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
而這款菜是用燒魚(yú)的配料來(lái)炒和其它菜肴，才會(huì)其味無(wú)窮！所以取名為魚(yú)香炒，因此而得名。
后來(lái)這道菜經(jīng)過(guò)了四川人若干年 的改進(jìn)，已早早列入四川菜譜，如魚(yú)香豬肝、魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子和魚(yú)香三絲等。如今因此菜風(fēng)味獨(dú)特，受各地的人們所歡迎而風(fēng)靡全國(guó)。所以魚(yú)香肉絲這道菜里面是沒(méi)有魚(yú)的，也沒(méi)有魚(yú)香氣。
肉絲拉皮相信很多人都有吃過(guò)，在中國(guó)飲食文化中，記載的它是屬于什么菜系的呢？吃了它這么久，你有了解過(guò)嗎？應(yīng)該有很多人都不知道吧，沒(méi)有關(guān)系，現(xiàn)在就隨小編一起來(lái)了解它的菜系和制作方法吧！
肉絲拉皮在東北是非常流行的菜肴，而且它的做法也比較隨意搭配，是以瘦豬肉和淀粉為主，搭配的材料可以是很多種，不過(guò)一般都是應(yīng)時(shí)節(jié)的蔬菜，具有很好的滋陰通氣和開(kāi)胃的效果。
肉絲拉皮做法：
主料：豬肉（瘦）、粉皮
輔料：海蜇頭、綠豆芽、水蘿卜、菠菜
調(diào)料：芝麻醬、辣椒油、醬油、醋、蝦米、香油、黃瓜、植物油
制作工藝
1、將豬肉切成細(xì)絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細(xì)絲，沸水略焯，撈出。水發(fā)海米開(kāi)水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗凈、焯熟撈出。菠菜洗凈，焯透，放入冷水中浸涼后撈出，擠去水分，切成段。水蘿卜洗凈、切絲。
2、將粉皮擺放在盤(pán)里，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周?chē)?，再把肉絲放在粉皮上。
3、將麻醬和蒜泥加水調(diào)稀，澆在盤(pán)里，再將水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤(pán)里即成。
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