夢見死人有血死人和血（夢見很多死人和血）
2023-04-09
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更新時間：2023-04-06 18:14:41作者：未知
1、春節(jié)吃年夜飯都有哪些講究？
2、老上海的年夜飯都有啥講究
3、古徽州的年夜飯有什么講究
4、潮汕春節(jié)食俗，潮汕年夜飯吃什么
5、春節(jié)吃年夜飯的由來，你知道嗎
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年夜飯又稱團圓飯，是農(nóng)歷除夕（每年最后一天）的一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。根據(jù)宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。年夜飯在民間有許多的別名“團年”、“合家歡”、“分歲”等等。那么，春節(jié)吃年夜飯都有哪些講究呢？隨小編去看看吧！
春節(jié)吃年夜飯都有哪些講究？
關(guān)于年夜飯的簡介
在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來；如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。
年夜飯作為這一年的最后一頓飯，寄托了一家人對于來年的美好憧憬，出現(xiàn)在年夜飯餐桌上的每一道菜都被人們賦予了美好的寓意，所以人們對于這一頓飯到底該怎么吃，該吃些什么，都有著非常多的講究。而且不同的地方各自的講究和年夜飯必吃的食物的選擇，南北各地也是不同的，有餃子、餛飩、長面、元宵等，各有講究。下面就隨的小編來一起看看春節(jié)吃年夜飯都有哪些講究吧！
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講起老上海，給人的印象就是生活精致講究，就算是過去條件簡陋的時代，人們的日子過得簡單卻也絕不敷衍，每年春節(jié)的一餐年夜飯就是老上海講究的體現(xiàn)。那么就讓老黃歷為你介紹，老上海的年夜飯都有啥講究。
一張圓臺面
上海人自家吃年夜飯，有一樣東西不會少，就是這個“圓臺面”。儂伐要小看這張圓臺子，當年可不是家家都有自備的，而且，它的尺寸大小，都能顯示出這家人的“立升”——請得起多大的排場。
過去，上海的餐飲業(yè)沒有現(xiàn)在這樣發(fā)達，那時的上海人也節(jié)儉，輕易不上餐館，逢啥喜慶，至愛親朋要歡聚一下，都是自家和鄰里一起相幫燒，可以講一張圓臺面，是各家主婦大比手藝的一個大平臺。
標配冷盤有講究
四喜烤麩
烤麩是將小麥粉，水洗成面筋后發(fā)酵蒸煮而成，這種看上去有著無數(shù)蜂窩孔的食材，常被人誤以為是“豆制品”。烤麩搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部打開，甜咸鮮的醬汁涌出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。
上海人過年講究極多，菜名需討口彩，所謂“烤麩”即是“靠夫”，寓意家里的男丁，來年取得更高的成就。而冠以“四喜”的名字，有一種說法，認為它源于最早的名字“四鮮烤麩”，上海話“鮮”和“喜”音同，而這個喜字又更能討口彩，所以，有了“四喜烤麩”之稱。
蛋餃
蛋餃是上海人過年必吃的，年夜飯最后一大鍋的湯里必有蛋餃，取它長得像元寶的好彩頭——這個風俗在張愛玲的《半生緣》里都有提到過。吃上一口蛋餃，味道鮮美又吉祥。
蔥油海蜇皮和皮蛋
蔥油海蜇皮和皮蛋，這兩樣也都是上海人年夜飯臺面上必備的菜。海蜇皮的價佃比海蜇頭便宜，這道菜又實惠又扎臺型。而闔家團圓之際，吃點小老酒總免不了的，這時就少不了皮蛋，蘸點醬油，過過老酒，最好再來點油爆花生米，一頓年夜飯，即便沒啥大魚大肉，也能有滋有味。
海納百川樣樣有
上海本就是移民城市，各地方來的人把自己家的過年風俗帶到了上海，同時，慢慢地融入這座城市的餐飲文化中。
有“江北人”鄰居的朋友都知道，過年，他們都會做一個個很大的“揚州獅子頭”，而且和上海人的做法不同，不僅模子結(jié)棍，里面還有花樣經(jīng)，味道自然是呱呱叫。
“上海寧波人”的年夜飯上，一定不會少了這道菜——鰻鲞。鰻鲞只有被西北風吹過，才有獨特的、鮮香交織的味道，正是所謂“鰻影高懸，鲞味四溢”。鰻鲞不需任何調(diào)味，吃之前，上鍋蒸一下，再手撕成條，鮮味渾然天成，也有人喜歡鰻鲞蘸些醋吃。
正菜吃完有點心
八寶飯和湯圓
八寶飯放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶瑩剔透顆顆飽滿，筷子一戳，豆沙就滿溢出來。一口下肚，吃過年夜飯，頗感油膩的腸胃在這道甜點的撫慰下，得以安穩(wěn)地休整。
老上海吃湯圓，意味新年“圓圓滿滿”，而且要“有湯有水”，寓意“有財有勢”。老上海的湯圓有很多“花樣經(jīng)”：放黑洋酥、豆沙做成甜的，放鮮肉，就做成咸的。不過黑洋酥湯團是不能多吃的，因為里頭包裹著生豬油，吃多了可能導致腹瀉。
年夜飯吃過有忌諱
初一早上不可吃泡飯
老上海忌諱大年初一早上吃泡飯，說是“年初一早上吃泡飯，出門必落雨”，老一輩人說，這時候泡飯就是“窮飯”，吃了要受窮倒霉。
說到過年最讓人們期盼的，就是那一頓合家團聚的年夜飯，當人們和家人一道坐在年夜飯的餐桌前，一整年在外奔波的疲憊與緊張終于能夠得到釋放。我國不少地方對年夜飯很有講究，例如什么菜必須有，什么菜除夕當晚不能吃完之類的，那么就讓老黃歷為你介紹，古徽州的年夜飯有什么講究。
過年，最重要的就是年夜飯，一道道佳肴，一聲聲祝福。忙碌了一年的徽州人，到過年才徹底地放松了。除夕這天一大早，村村處處，家家戶戶將早已準備好了的年貨拿出來，全家男女老少各盡其能，認認真真地準備一年一度的年夜飯。
徽州人家的年夜飯，一般分工都很明確，各家都由最有烹調(diào)技術(shù)的好手掌勺，膽大利索的殺雞宰鴨，手巧心細的剁魚切肉做圓子，富有經(jīng)驗的老者燒鍋掌握火候，全家配合得天衣無縫，人人忙碌得喜氣洋洋。
正如同全國各地的約定俗成，徽州人的年夜飯桌上必有一只整雞，也就是徽菜里的如意雞，選用的是山里的散養(yǎng)雞，皮黃肉嫩，清理干凈后用文火燉幾十分鐘而成，保持了雞肉本身的原汁原味，而如意雞之名，也暗合過年的氛圍，有吉祥如意之意。
全國各地大家過年都吃魚，正所謂年年有余，只不過吃的魚種和做法不同。在徽州的年夜飯餐桌上往往有兩條魚，一條完整的鱖魚或鯉魚，只能看卻不許吃，表示年年有余；另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。
徽州人年夜飯還會準備的紅燒臭鱖魚，是年前拿新鮮的鱖魚清洗干凈后，放進木桶用鹽腌，腌的時候壓上重物，隨后每日上下翻動一次，數(shù)日后便可出桶，加油鹽醬紅燒，光是賣相就十分誘人，只不過年夜飯餐桌上的這道菜，還當真是用來看的。
徽州年夜飯菜肴的數(shù)量，視各家人口多少而異，常見的是四碗四碟一湯煲的，叫“四碗四”，寓意“事事如意”。
徽州的年夜飯，是徽州人佳肴最多，花樣最新，味道最美的一頓飯。只有從徽州年夜飯中，才知道“吃在徽州”這句話的含義。在爆竹聲聲辭舊歲，大紅春聯(lián)迎新年的熱烈氛圍中，全家依次入席，共享年夜飯，一張張笑臉，一道道佳肴，一句句祝福，企盼著一年更比一年好。
愛吃、會吃的廣東人，日常飲食十分豐富營養(yǎng)，而到了新春佳節(jié)這么隆重的年節(jié)，更有著許多必備的美食。并且，過年期間廣東人的美食不僅是好吃，更要講究“意頭”，許多都寓含著吉祥的意義。那么今天的傳統(tǒng)節(jié)日就為你介紹，廣東潮汕春節(jié)食俗，一起來看看潮汕年夜飯吃什么。
潮汕人在形容酒菜肉豐盛程度的時候，張口就會祝：“滂沛過廿九夜”或者“滂沛過三十夜”，這里的“廿九夜”或“三十夜”指的就是“過年夜”（除夕），實際上它指的是過年夜所吃用的飯菜；由此可知潮俗時過年夜以及這頓飯菜重視的程度。
每年的春節(jié)吃年夜飯總是最熱鬧的時候，也是一家最團圓的時候，每個人都可以穿著新衣服。講著笑話，開開心心的和家人坐在一起吃飯。只是應該都很少有人知道春節(jié)為什么要吃年夜飯吧？想知道嗎，就讓小編來告訴你把！
除夕晚上的家宴俗稱年夜飯，也叫團圓飯。這時家庭成員要盡可能地齊全，許多遠在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，因此這頓年夜飯又稱“團年”。
我國早在漢代就有除夕吃團圓飯的習俗。舊時，由于生活水平較低，平時做不到飲食豐厚，只有到了過年時才能改善一下，因此對年夜飯的質(zhì)量和內(nèi)容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實感預示著來年的豐衣足食。
關(guān)于年夜飯來歷的傳說流傳著不少有趣的傳說故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關(guān)于人們齊心協(xié)力共同抵御“年”的故事。
相傳古時候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大伙兒只得搬到遠遠的地方去逃避“年”的傷害。時間長了，人們發(fā)現(xiàn)“年”雖兇猛，卻也害怕三樣東西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。于是大家商量，只要家家都具備這三樣東西，“年”就一定不敢進村了。
到了冬天，兇惡的“年”快要出山進村侵擾了，村里的人相互約定，家家戶戶的門上都掛上用紅色涂抹的大木板，門口燒著旺旺的火堆，夜里大家都不睡覺，在家里敲敲打打，到處發(fā)出巨大的聲響。夜深了，“年”竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進山里，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅(qū)逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多么不易得來的日子！
每到冬天，人們總是忘不了往年防御“年”進村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，“過年”的習俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習俗也就流傳下來了。
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