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文章目錄：

1、立夏飲食方面如何養(yǎng)生 為什么要吃蠶豆

2、飲食指南：蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、立夏喝什么湯，蠶豆湯一碗勝過一只雞

4、七夕飲食 為什么要吃蠶豆

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1、立夏飲食方面如何養(yǎng)生 為什么要吃蠶豆

立夏是表示夏天的開始，在立夏的時(shí)候，春天已經(jīng)結(jié)束，人們逐漸換下春裝，換上夏裝，那么立夏飲食方面如何養(yǎng)生呢？立夏為什么要吃蠶豆呢？接下來就跟隨本期的老黃歷一起來看看吧！

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立夏飲食方面如何養(yǎng)生

1、飲食宜清熱的食物

夏季天氣炎熱飲食消暑是非常重要的因素，所以在選擇食物的時(shí)候，盡量選擇清熱利濕的食物，比如西瓜、苦瓜、黃瓜、西紅柿、綠豆等食物，能夠有效的清熱消暑，夏天身體出汗比較嚴(yán)重，身體水分流失也比較快，多吃水果補(bǔ)水是非常必要的，西瓜不僅能夠補(bǔ)充水分，并且還可以排出體內(nèi)毒素，具有利尿的功效?？喙嫌欣跍p肥降暑，苦瓜里面含有的苦瓜素能夠清理脂肪。黃瓜里面含有的丙醇二酸可以更好的分解體內(nèi)的脂肪。

2、多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

夏季天氣比較炎熱，一些疾病就會(huì)隨著高溫而來，同時(shí)夏季炎熱身體出汗多，體內(nèi)丟失的水分也會(huì)增加，相對(duì)來說脾胃消化功能也會(huì)變?nèi)?，攝入的營(yíng)養(yǎng)減少，所以適當(dāng)?shù)某郧宓∈呈窍募撅嬍仇B(yǎng)生最重要的方法，這樣才能夠有利于攝入更多的營(yíng)養(yǎng)，立夏飲食應(yīng)該注意多補(bǔ)充維生素，可以適當(dāng)?shù)某晕骷t柿、楊梅等新鮮蔬菜和水果，另外因?yàn)槌龊贡容^多，身體容易丟失無機(jī)鹽和水，注意補(bǔ)充鉀，多吃豆制品和香菇等，另外要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，生活中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物主要包括瘦肉、蛋類、牛奶、豆制品、魚等。

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為什么要吃蠶豆

從節(jié)氣上說，立夏標(biāo)志著春天的遠(yuǎn)離，夏日的開始，所以這一天古時(shí)也稱為“春盡日”，即春天結(jié)束的日子。而習(xí)慣上，人們也常把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。所謂“春發(fā)夏長(zhǎng)秋收冬藏”，在立夏這樣一個(gè)特殊的日子里，紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習(xí)俗，均蘊(yùn)含著古人祈禱平安度夏的美好期望。

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立夏以后正是青蠶豆上市的時(shí)節(jié)，在江蘇不少人家會(huì)將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農(nóng)書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說。在蘇北鄉(xiāng)下。那里的田地多為咸田（土質(zhì)含有鹽堿，系黃海灘涂演變而成），地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節(jié)，許多人家拿蠶豆當(dāng)菜又當(dāng)飯。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。

蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，美味可口。無論當(dāng)小菜吃，還是當(dāng)“閑食”吃，都有多種吃法。蘇北人對(duì)蠶豆更是情有獨(dú)鐘，在鮮蠶豆上市季節(jié)，常拿來炒咸菜、燒筍絲湯吃。

2、飲食指南：蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蠶豆是一種在超市中常見的零食，同樣是美味的下酒菜，許多的酒鬼在喝酒的時(shí)候都少不了幾顆美味的蠶豆壓壓肚子，這么一顆小小的蠶豆卻蘊(yùn)藏著巨大的營(yíng)養(yǎng)。本期健康飲食文化一起了解一下蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

每100克蠶豆所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量（335.00千卡）、蛋白質(zhì)（21.60克）、脂肪（1.00克）、泛酸（0.48毫克）、碳水化合物（59.80克）葉酸、（260.00微克）、膳食纖維（3.10克）、維生素a（52.00微克）、維生素k（13.00微克）、胡蘿卜素（310.00微克）、硫胺素（0.37毫克）、核黃素（0.10毫克）、尼克酸（1.50毫克）、維生素c（16.00毫克）、維生素e（0.83毫克）、鈣（16.00毫克）、磷（200.00毫克）、鉀（391.00毫克）、鈉（4.00毫克）、鎂（46.00毫克）、鐵（3.50毫克）、鋅（1.37毫克）、硒（2.02微克）、銅（0.39毫克）、錳（0.55毫克）

中醫(yī)認(rèn)為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

蠶豆有健腦作用。如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

蠶豆中的維生素c可以延緩動(dòng)脈硬化。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。

老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用。有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆。

3、立夏喝什么湯，蠶豆湯一碗勝過一只雞

立夏時(shí)節(jié)，我國(guó)不少地方都有應(yīng)景的美食，例如江南一帶的人們這時(shí)會(huì)用蠶豆、雷筍、豌豆、莧菜等制作“立夏飯”，有“五谷豐登”的吉祥寓意。而在這些食材當(dāng)中，蠶豆是最受當(dāng)?shù)厝藲g迎的立夏食品之一，人們認(rèn)為立夏吃蠶豆比吃一只雞還補(bǔ)，那么就讓二十四節(jié)氣為你整理一些立夏蠶豆湯的做法，一起來看看吧。

蠶豆又稱胡豆，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳由西漢張騫自西域引入中原，“胡豆”之別名由此而來。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素b、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。

嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆，同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品，并有益氣健脾，利濕消腫之功效。

銀魚蠶豆湯

食材：銀魚干、新鮮蠶豆仁、油、鹽、熱開水各適量。

做法：

1、把銀魚干洗凈，清水泡發(fā)，新鮮蠶豆仁洗好瀝干水。

2、熱鍋倒入少量油，下泡發(fā)瀝干水的銀魚翻炒1分鐘。

3、倒入適量開水（沒過銀魚半公分即可），大火燒開后轉(zhuǎn)小火，閉蓋煮。

4、大約十分鐘后，鍋中的湯會(huì)變白，此時(shí)轉(zhuǎn)大火下蠶豆仁，閉蓋小火煮至蠶豆仁變熟，放鹽調(diào)味即可。

注意：這道湯不必放料酒，這樣更能讓銀魚鮮徹底散發(fā)出來。

雪菜蠶豆湯

食材：蠶豆100克，腌雪里蕻200克，料酒15克，大蔥5克，姜2克，花生油20克。

做法：

1、將腌好的雪里蕻洗凈，切末；鮮蠶豆洗凈去皮，加工成蠶豆瓣；蔥、姜洗凈，切絲備用。

2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，水開后倒入蠶豆瓣煮熟，撈出放入盤中。

3、鍋中倒油燒熱，油溫三四成熱時(shí)，放入蔥絲、姜絲、雪里蕻末煸炒。

4、加入料酒、雞湯、雞精，待鍋開后改用微火煮五分鐘。

5、倒入蠶豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

蠶豆雞蛋湯

食材：蠶豆、雞蛋、蔥末、食用油、鹽、味精、麻油各適量。

做法：

1、把剝皮后的蠶豆瓣放在鍋里，加適量清水，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直至蠶豆瓣熟透。

2、加入食用油、蔥末，打進(jìn)雞蛋花。

3、最后加入適量鹽、味精、麻油，便可以起鍋食用。

4、七夕飲食 為什么要吃蠶豆

七夕節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，也是一個(gè)浪漫而溫馨的情人節(jié)，在七夕人們也會(huì)有一些慶祝節(jié)日到來的習(xí)俗活動(dòng)，那么在七夕的飲食中，為什么要吃蠶豆呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

七夕節(jié)吃蠶豆：寓意甜蜜纏綿

七夕節(jié)要吃蠶豆的寓意是甜蜜纏綿。每年七月初七，各家各戶都要分食蠶豆，謂之“咬鬼頭”，取驅(qū)邪的意思。

“分豆結(jié)緣”是福州七夕節(jié)特有的風(fēng)俗。此俗緣出郊區(qū)，后傳入城中。節(jié)日里福州人相互贈(zèng)送蠶豆，并在七夕夜月光下分啃蠶豆談天說地，以作結(jié)緣紀(jì)念。七夕成為促進(jìn)家

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