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文章目錄：

1、舌尖上的廈門(mén)小吃文化

2、舌尖上的誘惑：武漢特色小吃

3、廈門(mén)小吃：土筍凍的由來(lái)

4、廈門(mén)小吃：沙茶面的由來(lái)是什么

5、青島小吃文化，舌尖上的誘惑

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1、舌尖上的廈門(mén)小吃文化

美麗的鷺島，樂(lè)音飄揚(yáng)的鼓浪嶼，遠(yuǎn)近聞名的嘉庚精神，和美麗的寶島臺(tái)灣隔海相望，這就是我們美麗的廈門(mén)。除了這濃厚的人文氣息廈門(mén)最為吸引人的便是便是美食了，天然的海港帶來(lái)了小吃文化大全里豐富的海鮮大餐等等。

自當(dāng)代中原人民移居廈門(mén)起，宋元明清歷代均有“外鄉(xiāng)人”來(lái)廈定居。他們來(lái)廈的同時(shí)也帶來(lái)了中原飲食文化。如鄭成功擴(kuò)大對(duì)外貿(mào)易、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)、“五口通商”乃至廈門(mén)淪落，西方和周邊的國(guó)家飲食進(jìn)入廈門(mén)，與本島盛產(chǎn)的蟹、蝦、魚(yú)、貝相結(jié)合，形成了廈門(mén)獨(dú)有的多元化美食。

沙茶面，是廈門(mén)

2、舌尖上的誘惑：武漢特色小吃

當(dāng)紀(jì)錄片“舌尖上的美味”一經(jīng)播出，引起了人美極大的興趣，尤其是美食作為人生當(dāng)中的一種享受，關(guān)注度自然水漲船高。舌尖上的美味其實(shí)更準(zhǔn)確的說(shuō)都是具有地方代表性的美味小吃，今天就要通過(guò)武漢文化的基礎(chǔ)來(lái)尋找這里的特色小吃。

歡喜坨有點(diǎn)像北方的麻團(tuán)，吃起來(lái)像是裹了芝麻的白糖餡兒的油炸湯圓，表皮酥脆、內(nèi)軟外酥、咬一口，一聲脆響后糖汁四溢。作為“過(guò)早”的小吃也是剛剛好！

活糖油糕，燙面油糕外酥內(nèi)嫩，甜香爽口。油糕炸好后應(yīng)熱時(shí)吃，冷了吃，口感就差多了。由于糖餡呈流動(dòng)狀，又稱“活糖油糕”。

武漢鴨脖子作為武漢最知名的小吃之一，鴨脖子近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)，而它最早是流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德。武漢人都喜歡吃鴨脖子，因?yàn)樗蹲銐騽?，回味無(wú)窮，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，真是一道想想都讓人口水直流的美食。

老通城“三鮮豆皮”是武漢人“過(guò)早”的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過(guò)節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后來(lái)成為尋常早點(diǎn)。

武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色。

面窩是武漢人“過(guò)早”的常用品，是一種以米粉為原料，加上蔥花的面窩。據(jù)說(shuō)為清光緒年間漢正街燒餅小販創(chuàng)制。面窩油炸后兩面金黃、外酥內(nèi)軟、窩中脆，深受武漢人喜愛(ài)。

重油燒梅，漢族名點(diǎn)，燒梅油重而不膩人，形如銀菊，味道鮮美，久負(fù)盛名。或炸、或烤、或蒸。其味香甜可口。

3、廈門(mén)小吃：土筍凍的由來(lái)

土筍凍是廈門(mén)以及閩南地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它色香味俱佳，如今流行于整個(gè)閩南地區(qū)。土筍凍是一種加工的凍品。它味美甘鮮，很多人都很喜歡吃。在廈門(mén)文化中，相傳土筍凍的來(lái)歷有兩個(gè)說(shuō)法。跟小編一起來(lái)了解下土筍凍的由來(lái)吧，你會(huì)更相信哪個(gè)呢？

一是鄭成功發(fā)明土筍凍說(shuō)。

鄭成功在攻打臺(tái)灣之時(shí)，曾經(jīng)有一段時(shí)間糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。駐軍當(dāng)時(shí)所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來(lái)大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國(guó)憂民的鄭成功為了早日收復(fù)臺(tái)灣，經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)幔苯邮秤媚蓛龅耐凉S湯，沒(méi)想到這味道比土筍湯要好，無(wú)意中鄭成功發(fā)明了土筍凍！土筍凍逐漸流傳開(kāi)來(lái)，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍！

二是與戚繼光有關(guān)。

明嘉靖年間，倭寇入侵我國(guó)東南沿海，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，便下令捉灘涂上的跳跳魚(yú)、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯，而在灘涂上拖螃蟹的時(shí)候無(wú)意間捉到了一種海蚯蚓，士兵將之單獨(dú)放進(jìn)鍋里煮湯。在戚繼光最后用餐時(shí)，只剩下冰凍成塊的海蚯蚓，他也只好拔劍取下一塊品嘗，沒(méi)有想到這美味比魚(yú)、蟹更鮮美，從此土筍凍便流傳開(kāi)來(lái)。據(jù)《泉州歷年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄?！笨芍堇^光在公元1564年到過(guò)安?？官?，因此，其發(fā)明土筍凍有其歷史依據(jù)。

關(guān)于土筍凍的最早的書(shū)面記載。能找到的是清代周亮工所著《閩小記》中有述及：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類(lèi)蚯蚓，終不識(shí)作何狀。后閱寧波志，沙噀，塊然一物如牛馬腸臟，頭長(zhǎng)可五六寸許，胖軟如水蟲(chóng)無(wú)首無(wú)目，無(wú)皮骨，但能蠕動(dòng)，觸之則縮，小如桃栗，徐復(fù)臃腫，其涎腥，雜五辣煮之，脆美為上味，乃知余所食者即沙噀也，閩人誤呼為筍云，予姻有肥而無(wú)骨者，子以沙噀呼之，眾初不解，后視此咸為匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，謝在杭作泥筍，樂(lè)清人呼為沙蒜。”周亮工是目前發(fā)現(xiàn)最早述及“土筍凍”一詞的人。

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4、廈門(mén)小吃：沙茶面的由來(lái)是什么

廈門(mén)小吃有很多，沙茶面、土筍凍、油蔥果等等。其中沙茶面被稱作是一種很奇怪的小吃。但是如果你找到一家正宗的沙茶面店，點(diǎn)一份最正宗的沙茶面，相信你一定會(huì)愛(ài)上它，會(huì)讓你舌口留香。本期小編帶你探究下廈門(mén)文化中的沙茶面的由來(lái)。

廈門(mén)沙茶面是起源于印度尼西亞的一種餐飲調(diào)味品沙嗲醬的，至今已有300多年的歷史了，是由印尼華僑傳入廈門(mén)的。

在東南亞原名“沙嗲面”廈門(mén)叫它“沙茶面”是因?yàn)椤班恰弊忠襞c廈門(mén)閩南話的“茶”字音相同，所以人們也稱之為沙茶這也是沙茶的由來(lái)，沙茶面是由一定比例的沙茶醬和膏湯配成的湯頭加上配料而成的，沙茶醬是由幾十種營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮與山珍經(jīng)過(guò)十多道工藝精制而成的，常吃可強(qiáng)身健體有益身心健康。

不過(guò)在南洋一帶沙茶醬是拿來(lái)調(diào)味的，但“沙嗲”傳到廈門(mén)，卻一頭跳入湯鍋，做成了滋味濃厚的面湯——沙嗲面，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過(guò)的人就大多會(huì)為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒！讓所有人所接受并成為“老字號(hào)中華名小吃”好的東西應(yīng)得到好的發(fā)展，讓我們一起將美味的沙茶面帶給所有人分享！

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5、青島小吃文化，舌尖上的誘惑

青島市一個(gè)擁有豐富的人文內(nèi)涵，悠久歷史的重要海港城市，這里的飲食小吃特地正如青島人每天都能見(jiàn)到的大海一樣奔放豪爽之風(fēng)，和小吃文化大全里的“小”可沾不上邊，因地制宜的特點(diǎn)注定為我們帶來(lái)豐富的海鮮饕餮大餐。

1、辣炒蛤蜊特點(diǎn)：剛?cè)肟诓辉趺蠢保蔽吨饾u滲透，很有回味。

2、海菜涼粉特點(diǎn)：自己做的涼粉最好，除了吃起來(lái)很清爽外，還能吃出凍菜的一絲鮮味，用米醋調(diào)拌特別開(kāi)胃而且凍粉不容易化，從而保證彈性。

3、烤肉串（魷魚(yú)）特點(diǎn)：色香味美、肉嫩、有“咬頭”，烤魷魚(yú)貴在火候掌握，多一分則老，少一分則生。

4、醬豬蹄特點(diǎn)：燉了多年的老醬湯又濃又香，燉得恰到好處，骨肉分開(kāi)，既爛又有嚼頭還不膩。

5、鲅魚(yú)水餃特點(diǎn)：味道奇鮮，餃子餡很有彈性，餡中加入韭菜或者香菜會(huì)有不同味道。

6、三鮮鍋貼特點(diǎn)：“皮子”結(jié)得好壞代表了三鮮鍋貼的功力，吃到嘴里又香又不油膩才是最佳。

7、白菜肉包特點(diǎn)：鮮味可口、久吃不膩，新鮮白菜配以新鮮肉，吃起來(lái)鮮嫩、爽滑，葷素搭配，口味獨(dú)特。

8、海鮮鹵面特點(diǎn)：面條入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，家中烹調(diào)時(shí)如果沒(méi)有高湯也可用雞粉代替，面最好用手搟面。

9、雞湯餛飩特點(diǎn)：口味鮮而不膩，味道純正，加入香菜后口感更佳。

10、排骨米飯?zhí)攸c(diǎn)：排骨味美肉嫩、不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。

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