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文章目錄：

1、哇哦，好美味喲！潮汕美食文化介紹

2、十分講究的潮汕飲茶文化

3、八大潮汕文化特色，講述潮汕歷史淵源

4、不斷吸收與融合的潮汕文化有哪些

5、潮汕冬至文化習(xí)俗有哪些

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1、哇哦，好美味喲！潮汕美食文化介紹

去一個地方旅游看一片美麗的風(fēng)景吃一些美味的食物，這樣的生活豈不快哉？潮汕更是作為東西方文化混合的代表地，潮汕的美食更是有著獨特的地方。

那么，本期詳解地區(qū)文化之潮汕美食文化。

俗語說：“食在潮汕”，足見潮汕美食的著名。它以其清、淡的風(fēng)格，獨樹一幟，聞名遐遠。潮汕的民間飲食習(xí)俗，是受中原地區(qū)、閩越地區(qū)的影響而形成的。對這種飲食習(xí)俗的追根溯源，可以從一個角度窺探出中原文化、其它地域文化對潮汕文化的影響。

唐代，大文豪韓愈因為諫迎佛骨而被貶潮州的時候，曾經(jīng)寫了一首《初南食貽元十八協(xié)律》詩，詩中對潮汕飲食風(fēng)俗作了詳細的描述。通過這首詩，我們可以知道這個時候的潮汕飲食風(fēng)俗與中原地區(qū)有很大差別，受閩越的影響居多。

據(jù)明人王士性的《廣志繹》中認為，先秦時候“潮州為閩越，自秦始皇屬南海郡遂隸廣至今，以形勝風(fēng)俗所宜則隸閩者為是。”那時候，越人多以水產(chǎn)為食。如晉人張華的《博物志。五方人民》所言：“東南之人食水產(chǎn)……食水產(chǎn)者，龜、蚌、螺以為珍味，不覺其腥臊也?！睆脑娭锌矗喉n愈所驚詫的正好是閩越人的飲食習(xí)俗。

潮汕的民間飲食習(xí)俗，是受中原地區(qū)、閩越地區(qū)的影響而形成的。對這種飲食習(xí)俗的追根溯源，可以從一個角度窺探出中原文化、其它地域文化對潮汕文化的影響。時至今日，潮汕的若干食俗還可以看出受閩越地區(qū)影響的痕跡。例如“吃魚生”，就是把生魚切成薄薄的薄片，配上姜末、茍蒿等辟腥的佐料，其味鮮美無比。

據(jù)《廣東新語。鱗語。魚生》所載：“粵俗嗜魚生，以鱸以魚奧以魚曹白以黃魚以青鱭以雪魚令以鯇為上。鯇又以白鯇為上，以初出水潑刺者，去其皮劍，洗其血腥，細膾之以為生，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。”足見這種食俗是頗有淵源的。

2、十分講究的潮汕飲茶文化

品茶是潮汕地區(qū)出名的風(fēng)俗之一，喝茶是潮汕人每天必備的。潮汕在明清以后，繼唐宋茶俗而新興起的茶道，這是在全國最精致、最著名、最講究、最有考古研究價值的茶文化。下面，小編來為大家介紹潮汕十分講究的飲茶文化。

潮汕人不可一日無茶，所以潮人平時待客，第一件事便是泡茶?；?、喪、喜、慶，無一離得開茶，如過去結(jié)婚之曰，就有新娘向長輩下跪捧茶的儀式。有親人自海外歸來，家中媳婦及下輩，如第一次見，也要得行“跪茶”之禮。至于喪事，如其娘家長輩到來，晚輩媳婦也要捧甜茶叩跪行禮，然后才議事。祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。

潮汕功夫茶，已成為當(dāng)前研究潮汕文化的重要內(nèi)容。飲工夫茶則是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N交際禮尚，因而產(chǎn)生了許多禮俗。這些禮俗也體現(xiàn)出了潮汕人的心理。在這次的《功夫茶座》里，我們就來談?wù)勥@方面的話題。

潮汕人愛喝茶這其中便有著潮汕人的好客心理。早在明朝中期，飲茶之風(fēng)就已經(jīng)遍及潮汕地區(qū)，從城市到農(nóng)村，從有錢人家到普通家庭，幾乎家家都擺設(shè)有一套工夫茶具。無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪嫁娶，處處可以看見茶的蹤跡。喝功夫茶是潮汕人的風(fēng)俗，以茶待客，更是潮汕人的優(yōu)良傳統(tǒng)之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、樂”的文化精髓。茶在日常生活中，已成為潮汕禮俗文化的一個重要組成部分。

作為主人，泡茶待客，對于“茶葉”是非常有講究的：

“頭沖腳惜（音同），二沖茶葉”主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質(zhì)不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜（音同），二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

“新客換茶”賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

“暗下逐客令”本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但遇到飲茶時間過長或是互相的話不投機，主人故意不換茶葉，這時，客人就要知道這是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辭。

“無茶色”主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。

潮汕人愛喝茶這其中也暗含著潮汕人的儒雅心理。

潮汕平原獨特的地理環(huán)境、人文環(huán)境結(jié)合起來，演化成一種雅致、儒氣的潮汕文化。而其中最具代表性的當(dāng)推潮汕工夫茶。早在北宋，就已經(jīng)有有關(guān)潮汕茶事的最早記錄，那時潮汕已經(jīng)在宴席間有品茶的程序了。從燒炭、洗杯到沏茶、喝茶，每道工序都體現(xiàn)了“仁愛致祥”的儒家氣息。飲工夫茶不是以解渴為惟一目的，它繁瑣的技藝、程序包涵了自然生活的情趣，是一種藝術(shù)化的品飲。工夫茶濃而不膩、淡而悠遠的清香，淳樸天然，令人在品茗過程中心神清凈，一種享受生活的感覺油然而生。

很多諺語就體現(xiàn)了潮汕人飲工夫茶的儒雅心理，一敬一請之間，潮汕人的溫文儒雅展現(xiàn)無遺。

“酒滿敬人，茶滿欺人”因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

“先客后主，司爐最末”。在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人后敬自家人。待在場的人全都喝過茶之后，這個司爐的，俗稱“柜長”（煮茶沖茶者）才可以飲喝，否則就是對客人的不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

“強賓壓主，響杯檫盤”客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。

“喝茶皺眉，表示棄嫌”客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

飲茶的時候主客之間的禮讓更是體現(xiàn)在“先尊后卑，先老后少”這句諺語之中，蔡先生說到：

“先尊后卑，先老后少”到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應(yīng)，喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

潮汕地區(qū)地少人多，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精耕細作。精巧的生產(chǎn)方式潛移默化地塑造了潮汕人的細膩心靈，因此工夫茶精巧茶具的使用和沖泡程序的講究，又與潮汕人細膩的心理相吻合。潮汕工夫茶，從茶葉的采制，茶具的選配，到用水、候湯、沖飲，都非常有學(xué)問，細膩講究，正好反映潮汕人精細的性格特征。此外，潮汕人有很強烈的文化認同感，那些闖蕩四方的潮汕生意人更是自覺不自覺地流露出這種“潮汕情結(jié)”。“獨在異鄉(xiāng)為異客”，遠游的海外潮人總會珍藏著工夫茶具和上好的茶葉，見是家鄉(xiāng)來的客人，一定會以茶相待。

看來，一杯小小的功夫茶中，竟蘊含著如此多的潮汕文化、心理因素在里面，實在是令人嘆為觀止。在今天節(jié)目結(jié)束之際，就讓我們一起泡一杯濃濃的工夫茶，慢慢的品味這功夫茶中的奧妙吧。

3、八大潮汕文化特色，講述潮汕歷史淵源

說道潮州文化那就不得不說一下他的歷史淵遠了，在地區(qū)文化中潮州從秦始皇那時候就以潮州為中心發(fā)展，隨著不斷地的融入新的文化如古代南粵土著文化、中原文化、海外文化等，潮州文化西區(qū)了他們中的優(yōu)秀部分，經(jīng)過時間長河的沉淀就形成了我們現(xiàn)在所看到的潮州文化，那么他都有哪些特點呢？下面就和小編一起來了解一下吧。

潮汕文化是海內(nèi)外潮汕人的根，在廣東潮汕地區(qū)（海內(nèi)外潮人認同的潮汕地區(qū)指潮屬八邑：即今天的廣東潮州、汕頭、揭陽三地級市以及梅州市的豐順縣）。生活在這個地區(qū)的潮汕人，是漢民族中具有獨特的文化面貌的一個支系。我們把潮汕人所創(chuàng)造的文化名為“潮汕文化”。潮汕文化歷史悠久獨具特色，潮汕地區(qū)的善堂堪稱中國民間慈善事業(yè)的典范。

潮汕文化是漢族文化的重要組成部分。光輝燦爛的漢文化歷史悠久，內(nèi)容十分豐富，在世界多元文化中享有很高的聲譽。中華文化包括中華各民族、各民系、各地區(qū)、各種專題的文化，潮汕文化是其中的組成部分。研究潮汕文化的豐富內(nèi)涵和特色，弘揚潮汕文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，對于豐富中華文化的內(nèi)容，具有重要的意義和作用。

潮汕文化源遠流長

潮汕文化是古代南粵土著文化、中原文化和海外文化相融合而產(chǎn)生和發(fā)展的文化。今潮汕地方很早就有土著居住，包括越族中的僚、俚、畬等土著，這些土著都有文化，潮汕文化在形成過程之中，就吸收這些土著文化中的優(yōu)秀成份，如潮劇《蘇六娘》中婉轉(zhuǎn)悅耳的《斗畬歌》，就源于畬族民歌。

潮汕地區(qū)現(xiàn)有的居民，其祖宗大多數(shù)是由中原地方先后移入的，為數(shù)眾多的中原移民，也帶來了中原文化。潮汕文化在長期的形成和發(fā)展過程中，吸取了中原文化中的許多優(yōu)秀成份，如儒家文化和中原的語言、文學(xué)、戲劇、音樂中的不少內(nèi)容。

隨著潮汕民眾由于各種原因，自唐宋至明清特別是樟林港的形成和1860年開埠的汕頭港，不斷向海外各地移居，同時由于潮汕與海外各地經(jīng)濟貿(mào)易的發(fā)展，以及中外交往的增加，海外文化（包括西方文化和東南亞文化等）也不斷傳入潮汕，潮汕文化也吸取了海外文化中的優(yōu)秀成份。

如19世紀(jì)原汕頭小公園一帶和潮州府城內(nèi)太平街等地的騎樓建筑文化，就是吸收西方建筑藝術(shù)而建造的。由此看來，潮汕文化具有海納百川的特色，是吸取古代南粵土著文化、中原文化、海外文化中的優(yōu)秀部分，不斷融合和發(fā)展而成的。

潮汕文化流播的地方很廣。世界各地，幾乎是有潮水的地方就有潮人聚居，而有潮人聚居的地方就有潮汕文化的流播。潮汕文化是潮人最重要的根，把世界各地潮人的情緣緊密地聯(lián)結(jié)在一起。

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4、不斷吸收與融合的潮汕文化有哪些

說道潮州文化那就不得不說一下他的歷史淵遠了，在地區(qū)文化中潮州從秦始皇那時候就以潮州為中心發(fā)展，隨著不斷地的融入新的文化如古代南粵土著文化、中原文化、海外文化等，潮州文化西區(qū)了他們中的優(yōu)秀部分，經(jīng)過時間長河的沉淀就形成了我們現(xiàn)在所看到的潮州文化，那么他都有哪些融合呢？下面就和小編一起來了解一下吧。

潮汕文化的定義

潮汕文化是漢族文化的重要組成部分。光輝燦爛的漢文化歷史悠久，內(nèi)容十分豐富，在世界多元文化中享有很高的聲譽。中華文化包括中華各民族、各民系、各地區(qū)、各種專題的文化，潮汕文化是其中的組成部分。研究潮汕文化的豐富內(nèi)涵和特色，弘揚潮汕文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，對于豐富中華文化的內(nèi)容，具有重要的意義和作用。

潮汕文化源遠流長

潮汕文化是古代南粵土著文化、中原文化和海外文化相融合而產(chǎn)生和發(fā)展的文化。今潮汕地方很早就有土著居住，包括越族中的僚、俚、畬等土著，這些土著都有文化，潮汕文化在形成過程之中，就吸收這些土著文化中的優(yōu)秀成份，如潮劇《蘇六娘》中婉轉(zhuǎn)悅耳的《斗畬歌》，就源于畬族民歌。

潮汕地區(qū)現(xiàn)有的居民，其祖宗大多數(shù)是由中原地方先后移入的，為數(shù)眾多的中原移民，也帶來了中原文化。潮汕文化在長期的形成和發(fā)展過程中，吸取了中原文化中的許多優(yōu)秀成份，如儒家文化和中原的語言、文學(xué)、戲劇、音樂中的不少內(nèi)容。

隨著潮汕民眾由于各種原因，自唐宋至明清特別是樟林港的形成和1860年開埠的汕頭港，不斷向海外各地移居，同時由于潮汕與海外各地經(jīng)濟貿(mào)易的發(fā)展，以及中外交往的增加，海外文化（包括西方文化和東南亞文化等）也不斷傳入潮汕，潮汕文化也吸取了海外文化中的優(yōu)秀成份。

如19世紀(jì)原汕頭小公園一帶和潮州府城內(nèi)太平街等地的騎樓建筑文化，就是吸收西方建筑藝術(shù)而建造的。由此看來，潮汕文化具有海納百川的特色，是吸取古代南粵土著文化、中原文化、海外文化中的優(yōu)秀部分，不斷融合和發(fā)展而成的。

潮汕文化流播的地方很廣。世界各地，幾乎是有潮水的地方就有潮人聚居，而有潮人聚居的地方就有潮汕文化的流播。潮汕文化是潮人最重要的根，把世界各地潮人的情緣緊密地聯(lián)結(jié)在一起。

概括說來，潮汕文化具有民間性、兼容性、精細性、開拓性等特點。

1、民間性。如潮劇、潮汕音樂、潮汕民俗、潮汕民間文學(xué)等，皆植根于海內(nèi)外潮人大眾，深受海內(nèi)外潮人鄉(xiāng)親的歡迎。潮菜和潮汕工夫茶，都為海內(nèi)外潮人所喜愛，在海內(nèi)外潮人日常飲食中十分普及。

2、兼容性。潮汕文化既傳承和弘揚中原文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，又吸取古代南粵土著文化的優(yōu)良成份，同時吸收了海外文化的一些優(yōu)良成份，互相融合，形成獨特的群體文化，具有海納百川的氣魄。

3、精細性。如潮汕木雕、石雕和美術(shù)陶瓷，都十分精細雅致。潮汕農(nóng)藝具有潮汕婦女一絲不拘細致繡花的風(fēng)格。潮陽英歌舞中108條好漢，皆有獨特的臉譜、服飾和性格，十分精細。

4、開拓性。如潮劇吸取了不少古典戲劇和潮汕民間音樂、舞蹈等不少優(yōu)秀成份，創(chuàng)造而成為富有特色的劇種。潮汕音樂既保存中國古典音樂的精華，又吸收民間音樂的優(yōu)秀成份，創(chuàng)造而成為民間很喜愛的音樂。潮汕文化科技名人和著名潮商的開拓精神尤其顯著，因而創(chuàng)造了極其輝煌的業(yè)績。

【結(jié)束語】潮汕民俗繁多，且保留著很多中原傳統(tǒng)文化，這也是潮汕人一直引以為榮的地方。除了傳統(tǒng)的節(jié)日外，他們還保留著盂蘭節(jié)，中秋燒塔,新年燒龍等等中原已消失的習(xí)俗。另外較有特色的還有“人節(jié)”食七樣羹，澄海賽大豬，隴尾搶石榴和鹽灶拖神。潮普各村的“營老爺”等習(xí)俗。

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5、潮汕冬至文化習(xí)俗有哪些

潮汕文化具有悠久的文明歷史，豐富的文化內(nèi)涵，屬于廣東文化的一個分支。不過是最能體現(xiàn)出廣東文化的區(qū)域文化。今天就是要帶大家來看看潮汕文化中的地方習(xí)俗。大家都知道在冬至這一天全國都要舉行不同的活動來慶祝節(jié)日，那潮汕冬至這一天有哪一些習(xí)俗呢？

一、祭拜祖先

潮汕民間，在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團聚。但沿海地區(qū)如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚之前，意為請神明和祖先保佑漁民出海

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