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文章目錄：

1、美味小吃：撒尿牛丸的來歷

2、大眾小吃：肉夾饃的來歷

3、美味小吃，蛋散是什么意思

4、美味的福安小吃有哪些

5、造型可愛又美味的小吃：鯛魚燒的來歷

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1、美味小吃：撒尿牛丸的來歷

在中國飲食文化中，有這么一道美味的小吃——撒尿牛丸。雖然它的名字似乎沒有那么好聽，可是它可是美味中的美味。這道菜為什么會叫撒尿牛丸呢？就是因?yàn)槟阋运鼤r(shí)候它經(jīng)常爆漿然后濺出漿汁，所以顧名思義叫撒尿牛丸，具體的來歷是什么呢，一起隨小編來看看吧！

撒尿牛丸是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在清朝順治年見的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺東南亞，傾倒無數(shù)食客。鴉片戰(zhàn)爭時(shí)期，港式牛丸流傳到國外，甚至英國維多利亞女王竟將該美食御封為“貢丸”。

相信看過周星馳《食神》的觀眾，一定會對其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試。現(xiàn)在大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受。

武打童星釋小龍主演的《食神2》影片中，更將此丸的魅力與特色演繹成一段傳奇，從而使撒尿牛丸掀起一股美食風(fēng)暴，風(fēng)靡國外、港臺美食界，所開之店個(gè)個(gè)生意火爆，所到之處人人爭先購買，顧客食后贊不絕口，受到男女老少一致青睞。

傳說，清朝順治年間，江南的王氏家族經(jīng)過特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸。后來，王家后人輾轉(zhuǎn)到了香港，撒尿牛丸逐漸成為香港特區(qū)的名吃，后來又風(fēng)靡東南亞。

距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介紹，撒尿牛丸是把牛肉泥、蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍，包入牛肉中煮熟，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，故得此名。另有一說是，根據(jù)丸子的自身特點(diǎn)，丸中帶湯，吃時(shí)一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸。

2、大眾小吃：肉夾饃的來歷

中國飲食文化中的肉夾饃是大眾的一種小吃。幾乎人人都吃過，肉夾饃是西北地區(qū)非常受歡迎的小吃。以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。很多人都可能不知道肉夾饃來源于哪里，就更不知道肉夾饃這個(gè)小吃的來歷了，想知道它的來歷嗎，隨小編一起來看看吧！

據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國時(shí)稱為“寒肉”，當(dāng)時(shí)位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進(jìn)長安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。

臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，樊記臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關(guān)。

據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當(dāng)然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

臘汁肉夾饃是陜西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年。已有70年歷史。于1989年參加商業(yè)部“金鼎獎(jiǎng)”評選活動，被評為部優(yōu)產(chǎn)品。臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。

由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散?！?/p>

3、美味小吃，蛋散是什么意思

中國是一個(gè)擁有悠久歷史的國家，在漫長的歷史長河中創(chuàng)新出非常多的菜肴，也因?yàn)榈赜虻奶厣纬闪烁鞣N各樣別具一格的美味佳肴，菜系的口味更是相差甚遠(yuǎn)，在粵菜中的蛋散就是一個(gè)非常經(jīng)典的粵菜小吃，本期飲食文化為你解析蛋散。

蛋散，廣東省著名的漢族小吃，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時(shí)便撈起，蘸麥芽糖便可吃。在粵語中即是膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物，取其“不夠剛硬”之特征。

在舊時(shí)候，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包“油角”下鍋時(shí)，有一家窮人卻窮

4、美味的福安小吃有哪些

央視播出的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，喚起了海內(nèi)外華人的味蕾和思鄉(xiāng)。小吃文化大全就為大家介紹一下福安特色小吃，讓你在欣賞福安美景的同時(shí)也能大快朵頤。福安十大小吃名單，有沒有你鐘意的呢？

福安光餅

銅面鐵底棉花心。已獲“福建省名小吃”稱號，福安光餅傳承戚繼光抗倭“繼光餅”之工藝，用地道面粉、地道泉水、地道酵母，乃至地道柯炭烘烤的出爐光餅，咬一口“咔嚓”響，嚼一口留麥香。

肉糕

以糯米、地瓜粉、白砂糖、花生等為原料，外觀晶瑩透亮，表面鋪滿花生、芝麻、紅棗等，食之甜膩可口，一般在過年時(shí)市場有售。已獲“福建省名小吃”稱號。

甜糟焯蛋（芙蓉酒娘）

已獲“福建省名小吃”稱號，精選上等酒釀糟和土雞蛋、精砂糖。銅鍋中滾沸的酒釀糟沖倒調(diào)勻的土雞蛋碗里，頓時(shí)碗中盛了一朵朵“黃菊花”，喝之呼哧呼哧，喉頭滑爽滑爽，身上沁出微汗，哈哈！那是神仙的一種快感！

炒麥螺

說到炒麥螺應(yīng)該算是福安人喜愛的小吃，每到夏天，街頭巷尾多處攤販?zhǔn)圪u，許多市民爭相購買。質(zhì)厚，殼表光滑，色澤多變，味道鮮美。

百里飄香鴨

湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。已獲“福建省名小吃”稱號。

穆陽扁肉

其肉餡取豬臀部瘦肉，用硬木棒搠成肉泥，佐以調(diào)料，坯皮薄如蟬翼，包時(shí)用“蘭花三指”將扁肉捏成一朵朵蘭花狀。扁肉放入滾沸的筒鍋內(nèi)焯熟后，但見一只只“金雀”款款浮出湯面，撈至蔥花、蒜頭、醋的碗內(nèi)，這種扁肉未吃就讓你的味蕾爆綻嘍！

福安拌面

不同于沙縣等地方的拌面，面料具有本地特色，伴以佐料油、醬油、蔥等，做法簡單，但口味著實(shí)不簡單，讓多少在外思鄉(xiāng)的游子牽腸掛肚啊。

大腸粉扣

福安市傳統(tǒng)的漢族小吃，食之油而不膩，大腸嫩而韌，實(shí)在算是一種美味享受。

福安七層糕

福安七層糕有別外地七層糕，采用上等稻米磨米漿，采用地道板糖、白糖做甜劑，一層一顏色，一層一種味，越吃越夠味，越吃越開胃。

八寶糯米飯

漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，臘八節(jié)食品。由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬油等原料配合制成。糯米補(bǔ)中益氣，加之其他配料，對人的健康長壽極有裨益。

5、造型可愛又美味的小吃：鯛魚燒的來歷

在中國人的餐桌上從來不缺乏各種各樣的美食以及小吃，翻來覆去只是那么幾樣材料制作而成的東西終歸是會吃膩的。于是在日本人的小吃中出現(xiàn)了一種名叫鯛魚燒的可愛小吃，你知道鯛魚燒的來歷是什么嗎？

那么，本期了解日本小吃鯛魚燒的來歷。

鯛魚燒（日語：たい焼き）是一種源自日本東京，以面粉、砂糖、牛奶與小蘇打?yàn)椴牧?，所作成的形狀像鯛魚的和果子，衍生自今川燒。

鯛魚燒（taiyaki）是日本最著名的傳統(tǒng)小吃，日語里的字面意思是燒烤過的鯛魚（又名加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚，身體呈銀紅色，有淡藍(lán)色的斑點(diǎn)，頭大、嘴小，十分美麗），但實(shí)際上是填充了紅豆沙餡料的烤餅，只是用鯛魚形狀的鑄造模具來烤。

關(guān)于鯛魚燒的起源目前尚不清楚，還沒有一個(gè)統(tǒng)一的說法。已經(jīng)被證實(shí)的是，在明治時(shí)代（公元1868年至公元1911年）就開始使用鑄造的模具來制作，當(dāng)時(shí)，三重縣津市叫做“日出屋食堂”的店在東京和大阪的大型商場里設(shè)立專柜來現(xiàn)場制作和銷售，而后這種可愛的點(diǎn)心被廣泛地流傳開來。

鯛魚燒的原形是更加赫赫有名的“今川燒”（臺灣地區(qū)叫做“車輪餅”）。明治時(shí)期，在今川燒的基礎(chǔ)上，用模仿各種動物鑄造出的模具制作了很多活靈活現(xiàn)的甜食。因?yàn)槠胀ɡ习傩斩汲圆黄瘐狋~，所以當(dāng)時(shí)以鯛魚形狀做出來的今川燒就最受青睞，沿襲至今。

直到今天，無論走在東京、大阪這樣繁華的都市，或是徜徉在鳥羽、別府等清新的小城，哪里有新鮮出爐的鯛魚燒，哪里就有攢動的人群在店門口排著長長的隊(duì)伍?？诟兴绍?，味道香甜，造型可愛。

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