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2023-07-04
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更新時(shí)間：2023-06-30 14:07:52作者：佚名
1、特色港式甜品 芝麻糊豆腐花
2、著名港式甜品 椰汁馬豆糕
3、經(jīng)典港式甜品 芒果班戟
4、流行港式甜品 芒果布甸
5、天天吃芝麻糊好嗎 有哪些禁忌
6、猜你喜歡：
吃甜品是舒緩心情、休閑娛樂的好方式。香港人非常喜歡吃甜品，香港的甜品也是各式各樣，有日式、西式等等風(fēng)味的甜品，老字號(hào)的甜品店非常受歡迎，制作精美、口味獨(dú)特，經(jīng)過了十幾年依然屹立不倒。甜品是去香港絕對不能錯(cuò)過的美味！本期飲食文化就帶你一起去了解一下特色港式甜品——芝麻糊豆腐花。下面我們就一起來看一看吧。
芝麻糊豆腐花是一道著名的特色甜品。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個(gè)別的會(huì)用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的固體。豆腐花食用時(shí)用一個(gè)類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小蔥等佐料，各地不同。
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
豆花，地方上真正的叫法是豆花兒，在仙市古鎮(zhèn)鹽井灣流傳著豆花兒起源的故事。原來鹽井灣是煮鹽的作坊，煮鹽工特別辛苦，不管是冬天還是夏天，他們終日都是汗如雨下，他們每天要喝大量的水解渴。鹽井灣及周邊盛產(chǎn)大豆，所以，用石磨將水和大豆一起磨成的豆?jié){，成了煮鹽工最好的解渴飲品。
一次，一位煮鹽工的妻子，給他端來一碗豆?jié){，由于豆?jié){還有一點(diǎn)燙，再加上他忙于清理煮鹽剩下的鹵水，一不小心，將鹵水灑了一些在豆?jié){碗中，他也沒有去管它。當(dāng)他把活干完時(shí)，其他鹽工對他說，看你這碗豆?jié){，成這個(gè)樣子了。一碗雪白的豆?jié){，成了一些花狀東西，漂在清水中一樣。他不舍得倒掉，就嘗了一下，覺得還有甜味，好吃。其他工人也爭著嘗，最后他們把這碗灑了鹵水的豆?jié){喝個(gè)精光。他們又叫他的妻子端來豆?jié){，又灑上鹵水，他們高興的唱著、吃著。這樣豆花就產(chǎn)生了。
有加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會(huì)在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會(huì)加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，在香港的芝麻糊豆腐花，有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。
吃甜品是舒緩心情、休閑娛樂的好方式。香港人非常喜歡吃甜品，香港的甜品也是各式各樣，有日式、西式等等風(fēng)味的甜品，老字號(hào)的甜品店非常受歡迎，制作精美、口味獨(dú)特，經(jīng)過了十幾年依然屹立不倒。甜品是去香港絕對不能錯(cuò)過的美味！本期飲食文化就帶你一起去了解一下著名港式甜品——椰汁馬豆糕。下面我們就一起來看一看吧。
馬豆糕是一種中國粵式甜點(diǎn)。在香港，在原料中加椰汁，鮮奶，栗粉做出椰汁馬豆糕成為香港十大最有名的甜品之一。但在臺(tái)灣亦有馬豆糕，做法與用料因地異或稍不同。椰汁馬豆糕是一種非常常見的甜品。椰汁是非常香甜的。馬豆糕本身就非常的香嫩滑口，咬在嘴里有一種嫩嫩的感覺。再加上椰汁的香甜更加使得馬豆糕讓人香甜可口。
椰汁馬豆糕在最近香港政府食環(huán)署的建議中，被證實(shí)含有非常多的脂肪的椰子，導(dǎo)致椰汁馬豆糕含有飽和脂肪非常高。
椰子素有"生命樹"、"寶樹"之稱，其味甘，含蛋白質(zhì)、維生素c、鈣、鉀等。椰子的汁液多，營養(yǎng)豐富，可解渴祛暑、生津利尿、祛風(fēng)、驅(qū)毒、有益氣、潤顏的功效，中醫(yī)記載"養(yǎng)生第一果汁"。椰汁是椰樹的果實(shí)椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。
椰汁馬豆糕的做法是非常簡單的，馬豆洗干凈放滾水煲15分鐘后熄火燜15分鐘，就可以把馬豆煲腍；馬蹄粉和栗粉混合，逐少加入600ml水開勻成粉水；椰漿、花奶、余下的300ml水加入糖煮滾；趁熱把椰奶液倒入粉水中，邊倒邊攪勻成糊狀；把糊倒入煲中加熱，邊煮邊攪拌直至煮熟為止；倒入馬豆拌勻，然后放入糕盤或模具內(nèi)放雪柜冷藏5小時(shí)以上即可。
飲食小貼士：
1、馬蹄粉要用水先泡過，再加入葛粉椰汁和花奶。
2、希望口感更細(xì)膩柔滑的就要將粉漿過篩兩道。
2、酒樓通常會(huì)再加淡忌廉。
3、在火上攪動(dòng)時(shí)一定要往同一個(gè)方向攪動(dòng)才會(huì)滑。
吃甜品是舒緩心情、休閑娛樂的好方式。香港人非常喜歡吃甜品，香港的甜品也是各式各樣，有日式、西式等等風(fēng)味的甜品，老字號(hào)的甜品店非常受歡迎，制作精美、口味獨(dú)特，經(jīng)過了十幾年依然屹立不倒。甜品是去香港絕對不能錯(cuò)過的美味！本期飲食文化就帶你一起去了解一下經(jīng)典港式甜品——芒果班戟。下面我們就一起來看一看吧。
班戟是pancake的音譯，班戟是西方人很喜歡的甜品，經(jīng)過香港人的打磨，已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。香港人將班戟和芒果完美的結(jié)合在一起，每次品嘗的時(shí)候都會(huì)由衷欽佩發(fā)明如此美味組合的人，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經(jīng)過香港人的創(chuàng)造改良，芒果班戟已經(jīng)變成了經(jīng)典的港式甜品。
金黃柔軟的外皮隱藏著淡淡的奶油清香，那濃郁的芒果味道則溶于舌尖，口感柔柔的。芒果的班戟皮一般是面粉雞蛋加糖做成的，皮和芒果間是口感幼滑的鮮奶油。外面是用蛋皮包著的，里面是香草味的冰淇凌，最中間的就是芒果了。
芒果班戟是一種用黃油在煎鍋中烹制的小面包干，它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經(jīng)發(fā)酵的面粉制作，屬于快速烘培面包，不過有些版本的做法里也采用發(fā)酵后的面粉來做。
芒果班戟真的是讓人無法拒絕的甜品，松軟、勁道的班戟皮包裹著整塊奶油和芒果，一口咬下去滿口都是奶油香和芒果的香味，簡直爽到爆。班戟在家做也不是件復(fù)雜的事，重點(diǎn)在于這個(gè)表皮的制作，按配方將面糊攪勻后，入冰箱冷藏30分鐘讓它順滑無顆粒也是相當(dāng)重要的，當(dāng)然，需要一個(gè)平底鍋，抹少許油，小火一直烘到可以沿邊輕輕的揭下來，就成功了。
烹飪小貼士：
1、淡奶油一定要打發(fā)到凝固的狀態(tài)，否則太軟，切的時(shí)候就會(huì)化的一塌糊涂；
2、芒果班戟做好后要放在冰箱冷藏，盡快吃完。
吃甜品是舒緩心情、休閑娛樂的好方式。香港人非常喜歡吃甜品，香港的甜品也是各式各樣，有日式、西式等等風(fēng)味的甜品，老字號(hào)的甜品店非常受歡迎，制作精美、口味獨(dú)特，經(jīng)過了十幾年依然屹立不倒。甜品是去香港絕對不能錯(cuò)過的美味！本期飲食文化就帶你一起去了解一下流行港式甜品——芒果布甸。下面我們就一起來看一看吧。
芒果布甸是一種以芒果作為主要材料的布甸，為香港流行的甜品之一。材料包括芒果、砂糖、鮮奶油或淡奶、雞蛋等，混合后冷藏?cái)?shù)小時(shí)即可制成。隨布甸一起的還有一小杯三花淡奶，用以澆在布甸上調(diào)味。芒果制的甜品一向種類多，又受人歡迎。芒果布甸可算是經(jīng)典之一，還有芒果糯米糍、芒果班戟…等等都很受香港人喜愛。芒果要新鮮的才會(huì)香甜，俗語有話說“不時(shí)不食”食材要新鮮，選材的時(shí)間也十分重要，夏天做這個(gè)涼透心的甜品就最好不過了。
芒果和布甸可以稱得上是經(jīng)典cp，滿記的芒果布甸因?yàn)橛辛嗣⒐募尤?，讓這對經(jīng)典組合更多了一份活力。第一口，細(xì)膩嫩滑的布甸在齒間滑動(dòng)，第二口，酸甜的芒果汁在口中四溢，美味層層遞進(jìn)，將甜蜜釋放得更加徹底。芒果布甸吃起來濃郁芒果香，在加奶味十足的冰淇淋，清甜爽口的味道與香濃柔滑的口感，一勺入口，一絲絲冰涼沁入心底，令人難忘。
飲食小貼士：
1、食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌。據(jù)現(xiàn)代食療觀點(diǎn)而言，芒果含有大量的維生素a，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動(dòng)脈硬化。芒果含有營養(yǎng)素及維生素c、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時(shí)也具有防止動(dòng)脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進(jìn)排便，對于防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時(shí)還具有抑制流感病毒的作用。
芝麻含有大量的維生素和礦物質(zhì)，食用價(jià)值很高，是世界上最健康的食物之一，可以說經(jīng)常吃對身體有著很大的好處。黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。本期的健康飲食文化，為你解析。
天天吃芝麻糊的好處
1、芝麻籽是膳食蛋白質(zhì)的良好來源，高質(zhì)量的氨基物質(zhì)占種子的20％。
因此，它們完美地構(gòu)成了高蛋白素食飲食的一部分。灑在你的沙拉，蔬菜和面條上都是不錯(cuò)的選擇。
2、預(yù)防糖尿病
芝麻含有鎂和其他已經(jīng)顯示與糖尿病有關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)芝麻籽油作為唯一食用油的用途有效降低過敏性糖尿病患者的血壓和血糖。
3、補(bǔ)鈣
市場上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。
4、降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實(shí)際生活中，絕對多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
5、烏發(fā)潤發(fā)
現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
6、養(yǎng)顏潤膚
黑芝麻目前研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是目前延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素e，其含量高居植物性食物之首，維生素e是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素e可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。
7、提高生育能力
黑芝麻富含維生素e，而維生素e除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機(jī)能具有良好的促進(jìn)作用，對于男性可以使精子數(shù)量生成增加、精子活力增強(qiáng)，對于女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚”。黑芝麻還富含鎂元素，這對于男性非常重要，因?yàn)殒V元素可以提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力，因此，又稱為男性的“保健素”。
吃芝麻的食用禁忌
1、芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎后再食用。壓碎后的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬里，就能得到芝麻百分之百的好處。
2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽痿、遺精者忌食。
3、芝麻不適宜和雞肉同食，否則會(huì)引起中毒，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中毒。
4、吃過多的芝麻會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙，不能超過一瓷勺。