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文章目錄：

1、江蘇無錫夏至吃什么？

2、無錫夏至習(xí)俗有哪些？

3、江蘇南京夏至吃什么？

4、簡述無錫排骨是什么菜系

5、江蘇無錫冬至吃什么

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1、江蘇無錫夏至吃什么？

我們國有一個古老的節(jié)日是來自二十四節(jié)氣里的節(jié)氣夏至這天我們就稱為“夏至節(jié)”，這時候全國各地都有著不同的習(xí)俗來度過這具有特殊意義的一天。今天就要為大家介紹美麗的江南水鄉(xiāng)之一無錫在夏至節(jié)這天有著什么樣的飲食習(xí)俗。

無錫夏至風(fēng)俗吃什么

夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓?！背赃^餛飩，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。

夏至，古時又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。《清嘉錄》里說：“夏至日為交時，日頭時、二時、末時，謂之‘三時’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”可見古人夏至這天敬謹(jǐn)戒慎。

農(nóng)家期盼從夏至到陰歷五月二十日（古稱這天為“分龍日”）間天不下雨，以保五谷豐登。為此，古時夏至這天，人們紛紛祭神，以祈求災(zāi)消年豐?！吨芏Y·春官》里道：“以夏日至，致地方物魈?！?/p>

周代夏至祭神，乃為清除疫癘、荒年與饑餓死亡?！妒酚洝し舛U書》里亦道：“夏至日，祭地，皆用樂舞?！敝燎宕闹良郎窀鼮槭⑿?，是日民間須吃面食，以示敬神。由此可見夏至這天，北方人吃面條也好，無錫人吃餛飩也好，都是虔誠祭神之舉。

餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。筆者幼時聽祖母說：“夏至吃餛飩，熱天不疰夏。”夏至吃餛飩則又包含一種祈求平安度夏的良好愿望。

2、無錫夏至習(xí)俗有哪些？

二十四節(jié)氣里的節(jié)氣夏至由于時間上的特殊性，在民間是個重要的節(jié)日，古時候這天，當(dāng)朝統(tǒng)治者還要舉行祭神意思。在各地也形成了不同的習(xí)俗特點，各具風(fēng)格。那么美麗的江南水鄉(xiāng)之一的江蘇無錫無錫在夏至這天都有什么習(xí)俗呢？

無錫夏至習(xí)俗

1、吃麥粥

夏至這天，無錫人早晨吃麥粥、中午吃餛飩，取混沌和合之意。麥粥不僅是清香宜人、健脾養(yǎng)胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們“苦夏”時的食欲不振，同時還可祛濕利尿，是夏至節(jié)不可多得的美味。

中醫(yī)認為大麥具有健脾和胃、

3、江蘇南京夏至吃什么？

在中國悠久的歷史帶給我們燦爛的文化，從我們的的衣食住行的生活各個方面都有著豐富的傳統(tǒng)文化。夏至是一個古老的節(jié)日，它是最早被確定的節(jié)氣，關(guān)于這天不同地區(qū)有著不同的傳統(tǒng)習(xí)俗度過這天，今天要介紹的地方就是江蘇的南京。

夏至這天老南京一般有兩項習(xí)俗。首先在這天要吃涼面，且有句俗語叫，“冬至餛飩，夏至面”，然后還要在這天稱稱體重，這是有講究的，因為夏至過后南京進入梅雨季節(jié)，隨后而來的就是酷熱難當(dāng)?shù)摹叭臁?，人們很難忍受這樣的天氣，身體比起其他的日子要差些，一般體重下降。在夏至稱體重就是期望在這個夏天里吃好睡好，身體好自然體重也不會下降了。

每到夏至老南京人有吃面的習(xí)俗。“冬至餛飩夏至面”，一大藍邊碗里堆滿了長長的面條，老南京一般都會在面條上放上豆芽、芹菜、胡蘿卜絲等時節(jié)菜，紅紅綠綠非常好看。有的還放上一些雞蛋絲，寓意生活越來越富。問到原因，老人們說夏至麥?zhǔn)找淹?，稻秧也插完畢，所謂“夏至關(guān)秧門”。為此，夏至面其實是品嘗新麥子活動，以此來犒勞全家人。

還有的老人也說南京的夏天總是很長，吃面有著平安長壽的好兆頭?！俺赃^夏至面，一天短一線”，人們盼望送走夏天，涼爽的天氣早日到來。

“夏至”這一天，在老南京的風(fēng)俗中，大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。據(jù)民國時期民俗學(xué)家潘宗鼎在《金陵歲時記》中解釋，這項風(fēng)俗的由來是因為夏令天氣火熱，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。

夏至在農(nóng)歷上是一個非常重要的節(jié)氣，過了夏至，我國南方大部分地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)因農(nóng)作物生長旺盛，雜草、病蟲迅速滋長蔓延而進入田間管理時期，高原牧區(qū)則開始了草肥畜旺的黃金季節(jié)。

因為夏至是一個農(nóng)歷上的節(jié)氣，所以在農(nóng)村過夏至的習(xí)俗更為豐富隆重，比如，民間有飲食三鮮的說法：地上三鮮為莧菜、蠶豆和杏仁，樹上三鮮為櫻桃、梅子和香椿，水中三鮮為海絲、鮒魚和咸鴨蛋。“江南有些地方還喜歡吃烏飯，據(jù)傳說是紀(jì)念戰(zhàn)國龐涓。”

4、簡述無錫排骨是什么菜系

民以食為天，中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。無錫排骨就是一道經(jīng)典名菜，別具地方風(fēng)味，廣受好評，獲得廣大群眾的喜愛，你知道無錫排骨屬于哪個菜系么？本期飲食文化為你解析。

無錫排骨屬于江浙菜系。

無錫排骨是江蘇省無錫地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，也是具有地方風(fēng)味，名聞中外的旅游食品。無錫排骨，傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨（肉骨頭）興起于清朝的光緒年間（1872-1909年）。20世紀(jì)80年代，為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。

無錫排骨的特點是油而不膩，酥軟香甜，咸甜調(diào)和，肉美汁鮮，具有吳中菜肴風(fēng)味。20世紀(jì)80年代，隨著無錫旅游業(yè)的發(fā)展，無錫排骨也從無錫地方菜肴演變?yōu)閹в蟹奖惆b的風(fēng)味旅游食品，口味和烹飪方式也相應(yīng)做了調(diào)整，以期更適合外地游客的大眾口味，因此深受游客歡迎。

提起無錫，人們一定會想起旖旎的太湖風(fēng)光，更會想起酥香軟爛、咸甜可口的無錫排骨，這道馳名中外的菜是很多肉食愛好者的心頭好。無錫排骨原名“無錫肉骨頭”，興起于清朝光緒年間。當(dāng)時無錫城南門附近的莫興盛肉店出售的醬排骨頗受歡迎，后來三鳳橋附近的余慎肉店改進了配料、調(diào)味，漸漸地風(fēng)頭蓋過了莫興盛，到了清末，三鳳橋肉骨頭就已成為人們心目中最正宗的無錫肉骨頭了。20世紀(jì)80年代，無錫肉骨頭開始出現(xiàn)真空包裝的產(chǎn)品，為了便于推廣，也逐漸更名為無錫排骨。

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5、江蘇無錫冬至吃什么

冬至不僅是二十四氣節(jié)里的一個節(jié)氣，這天還是我們的一個傳統(tǒng)節(jié)日。因為這天古人認為這天過后就將開啟下一年的循環(huán)。這時候民間有各種不同的活動來共度這一天。在美麗的江蘇無錫冬至有著什么特別的食俗呢？

冬至前一天的冬至夜飯是無錫人極為重視的。一家人要團聚在一起，如有出門在外不能歸家的，也要備一副碗筷在餐桌上，留一個座位，以表團圓之意。冬至夜飯的菜肴，一般就是先用來祭祖的，吃時重新回鍋燒熱，如不燒就吃，民間認為會使人腦笨。冬至夜飯農(nóng)家吃自家釀的冬至酒，用草藥和糯米制成，品種很多，有桂花酒、三白酒、杜茅柴、靠壁清等，色清味洌，香甜潤口。

冬至夜吃的飯里要放一些黃豆，叫元寶飯。家長在盛飯時，先在飯碗內(nèi)放進兩只熟荸薺，再盛以飯，吃時用筷從米飯里把荸薺挖出來，叫“掘元寶”，一家人歡笑不斷，其樂融融。冬至夜有錢人家盡情享樂，窮苦人家則擔(dān)驚受怕。

地主辭退長工就是在這天，老板請帳房先生、伙計們吃了冬至酒出去四處收帳討債也在這天。所以無錫民間歷來有“有錢的吃一夜，無錢的凍一夜”的民諺。窮人自冬至后就要“逃年”，出門躲債逃租，一直要到過了大年三十。

冬至隔天夜里要預(yù)先把冬至團做好。冬至這天早晨稱為冬至朝，早晨吃冬至團子，小輩向長輩祝拜，俗稱拜冬。長輩則向小輩發(fā)小年錢，又叫壓冬錢，并送些瓜子干果之類的給小孩吃。無錫一帶流傳的《吳中竹枝詞）寫道：“相傳冬至大如年，賀節(jié)紛紛衣帽鮮。畢竟句吳風(fēng)俗美，家家幼小拜尊前?！?/p>

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