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文章目錄：

1、老北京臘八節(jié)風(fēng)俗知多少

2、廣東臘八節(jié)的習(xí)俗知多少？

3、臘八節(jié)的由來(lái)和風(fēng)俗 分別是什么

4、北京臘八節(jié)吃什么食物

5、各地臘八節(jié)的風(fēng)俗有哪些

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1、老北京臘八節(jié)風(fēng)俗知多少

“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。臘八粥你喝幾天，哩哩啦啦二十三。”舊時(shí)北京民間童謠，唱的就是一年一度的臘八節(jié)。那么老北京每年過(guò)臘八節(jié)有哪些風(fēng)俗習(xí)慣呢，就讓老黃歷為你介紹。

雍和宮舍臘八粥

提到臘八粥，就不得不提如今在雍和宮、廣化寺以及一些老字號(hào)商鋪里舉辦的舍粥儀式，市民們?yōu)榱撕壬线@些地方的臘八粥，早早地來(lái)排隊(duì)，只為在即將到來(lái)的新年博一個(gè)好彩頭。

清雍正三年（1725年），雍正皇帝將安定門(mén)內(nèi)國(guó)子監(jiān)東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日改在廟內(nèi)萬(wàn)福閣等處，用大鍋煮臘八粥，這一習(xí)俗沿襲至今。

據(jù)《舊京風(fēng)俗志》載：皇家御用的臘八粥不僅含有各種米豆，而且要放入奶油和大量的蓮子、桂圓、五仁以及各種果脯，其粥料耗銀甚巨，每年竟耗銀達(dá)十萬(wàn)兩。

粥煮好后，第一鍋粥要敬神敬佛敬祖先，第二鍋粥才進(jìn)獻(xiàn)皇帝，第三鍋粥賞賜各親王府、郡王府等王公，第四鍋粥奉送給在京的一些寵臣，第五鍋粥是雍和宮內(nèi)僧侶自食（不放奶油），第六鍋粥是舍濟(jì)給貧苦百姓吃。

吃了臘八冰不肚疼

臘八節(jié)，老北京除煮粥供佛舍粥、食粥等習(xí)俗外，宮廷王府的冰窯在臘八節(jié)這天起，開(kāi)始儲(chǔ)窖冰塊?！芭D七臘八，凍死寒鴨”，臘八時(shí)節(jié)已是冰封嚴(yán)寒之時(shí)，人們將皇城之內(nèi)“三?！保虾！⒅泻：捅焙＃┑群磧?nèi)結(jié)的冰，運(yùn)輸至景山西門(mén)外的雪池冰窯等皇家冰窖里，待暑天時(shí)，供皇宮及皇族們享用。

在民間也有吃“臘八冰”的民俗。吃臘八冰是在臘八的前一兩天用陶瓷盆盛滿(mǎn)冷開(kāi)水，并放在院中結(jié)成冰，待臘八這天早上磕出冰塊全家分食之，舊時(shí)的說(shuō)法是“吃了臘八冰，來(lái)年一年不肚疼”，這當(dāng)然沒(méi)有任何科學(xué)根據(jù)。

臘八泡蒜，以避算賬的晦氣

在臘八這天，老北京的百姓家要泡臘八酒及臘八蒜。泡臘八酒是將紫皮蒜瓣，泡在黃酒或高粱酒里，封好口待春節(jié)時(shí)打開(kāi)飲用，臘八酒香味撲鼻，還可通血脈暖腸胃。

臘八蒜也稱(chēng)臘八醋，是將紫皮蒜瓣泡在陶瓷罐內(nèi)，倒?jié)M米醋密封好，等到除夕春節(jié)吃餃子及拌涼菜吃。這種醋酸中帶辣，泡好的蒜色澤呈青綠色，像翡翠分外好看，吃在嘴里分外香脆。

關(guān)于老北京用醋或酒泡“蒜”的食俗，還有一種說(shuō)法。這要從與“蒜”諧音的“算”字說(shuō)起。舊京時(shí)各家商號(hào)店鋪有在年前臘月結(jié)賬的習(xí)俗，即要算一年的收支盈虧，查算一下自家所欠外債和應(yīng)收貨款債款。當(dāng)時(shí)，一般是在臘八日這天起查算，正如俗語(yǔ)說(shuō)的“吃過(guò)臘八飯，就把年事辦”，舊京時(shí)稱(chēng)把臘八節(jié)也稱(chēng)“臘八算”。

自臘八這天起，店員或放債人去催索債款，他們常帶一小罐臘八泡的蒜送給欠債人，欠債人一看就明白是催還債款來(lái)了。借債的窮苦百姓或小商小販無(wú)力還債時(shí)，就在臘八、臘月十八、臘月二十八這幾天出去躲債，因此，老百姓為了回避算賬索債的人在臘八時(shí)“算賬”，就做成“臘八蒜”或“臘八酒”，把它們吃掉喝掉，以示消除“晦氣”，歡歡喜喜過(guò)個(gè)平安年、吉祥年。

聘閨女，娶媳婦

過(guò)去在農(nóng)歷臘八這天，老北京還有個(gè)不成文的習(xí)俗，那就是聘閨女、娶媳婦。當(dāng)時(shí)的老百姓認(rèn)為臘月是大喜臨門(mén)的季節(jié)，俗稱(chēng)為吉臘月，而臘月初八又是最喜慶吉祥的好日子，所以百姓家多在這一天辦喜事，或選擇這天為訂婚日以示吉慶。

舊時(shí)每到臘八這天，老北京的街巷里常有吹打著吉慶樂(lè)曲的婚嫁儀仗隊(duì)伍在人群中穿行，孩子們一邊跑著跳著，一邊唱著歌謠道：“臘八臘八日子好，多少大姑改大嫂。”

2、廣東臘八節(jié)的習(xí)俗知多少？

臘八節(jié)這一天全國(guó)很多地方都有喝臘八粥的習(xí)俗，臘八粥又被人叫做“七寶五味粥”。臘八節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日，各個(gè)地方的臘八習(xí)俗會(huì)一樣嗎？臘八節(jié)在北方很熱鬧，那么南方廣東臘八節(jié)習(xí)俗有哪些呢？下面小編就來(lái)給大家介紹介紹！

喝八寶冬瓜羹

南方冬日八寶冬瓜羹，它亦是廣東民間節(jié)日時(shí)常用的湯羹。它鮮美清潤(rùn)可口、健脾益氣生津，且男女老少皆宜。再來(lái)看看全國(guó)各地臘八節(jié)這一天都吃些什么。

臘八粥

臘八粥叫“七寶五味粥”。中國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。

3、臘八節(jié)的由來(lái)和風(fēng)俗 分別是什么

人們常說(shuō)過(guò)了臘八就是年，但對(duì)于臘八節(jié)人們并不是很了解，今天就一起來(lái)了解一下吧！那么臘八節(jié)的由來(lái)和風(fēng)俗是分別是什么呢？接下來(lái)就跟隨本期的老黃歷一起來(lái)看看吧！

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臘八節(jié)的由來(lái)

臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，因相傳這一天是釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立宗教的日子即農(nóng)歷十二月初八，故又被稱(chēng)為“佛成道節(jié)”。在中國(guó)，有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的

4、北京臘八節(jié)吃什么食物

臘八節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，舊時(shí)北京人過(guò)年，一般從“臘八”就開(kāi)始了。北方有些地方在這一天吃冰或臘八面，而北京人在這一天是喝臘八粥。北京還有一些人家，依然沿襲泡臘八蒜的習(xí)俗。北京臘八節(jié)吃什么，一起來(lái)看看。

相傳“臘八節(jié)”起源于遠(yuǎn)古時(shí)的“臘祭”，傳說(shuō)每年臘日，古人要舉行祭祖，祭諸神活動(dòng)。另?yè)?jù)宗教界所傳，農(nóng)歷十二月初八又是佛祖釋迦牟尼得道成佛的日子，最初稱(chēng)為“成道節(jié)”。自周代將農(nóng)歷十二月定為臘月，南北朝時(shí)此月要舉行重大祭祀活動(dòng)，以祈求五谷豐登，吉祥平安。據(jù)說(shuō)“臘祭”有八種神，于是便將初八確定為固定祭日，后來(lái)相沿成俗。

記憶中的舊京，進(jìn)了臘月已有了年的氣息。到了“臘八節(jié)”，街市店鋪開(kāi)始籌集玩具、小吃等年貨，商品漸增。許多家婦女提前動(dòng)手制作小磨豆腐、馇之類(lèi)吃食，還要抽空碾些豆面、黃面等以備春節(jié)前炸丸子、蒸糕之用。記得以前從臘月初六晚飯后，母親總會(huì)把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、紅小豆、蕓豆篩選好，再把核桃、杏仁去皮，把花生米、紅棗洗凈待用，到臘七晚間便開(kāi)始熬粥。

母親做吃食很有經(jīng)驗(yàn)，先把不易煮爛的豆類(lèi)下鍋。待豆軟湯紅時(shí)，再把棒糝、米類(lèi)、果仁下鍋，并不斷攪動(dòng)。約一個(gè)多小時(shí)后，濃濃的香氣從蓋沿四溢，讓人垂涎。待粥熬到又黏又稠時(shí)，就可以出鍋盛入瓦盆內(nèi)待用了。除此之外，母親還要蒸兩屜白面加棗兒、金糕條的大發(fā)糕。上面放上青紅絲、瓜仁，用大料瓣點(diǎn)上蓮花形紅點(diǎn)，象征吉利滿(mǎn)門(mén)。到晚上，奶奶、姐姐要?jiǎng)兯馄ぃ缓蠼胧M(mǎn)醋的壇內(nèi)泡成臘八蒜。

初八晌午，母親把“臘八粥”、“吉祥餅”加上紅糖、白糖溫?zé)?，端上炕桌，全家人在溫暖如春的房間里，歡歡樂(lè)樂(lè)共度“臘八”，共同品味傳統(tǒng)節(jié)日的溫馨與祥和。喝完粥，提罐出門(mén)，把特意準(zhǔn)備好的“臘八粥”和發(fā)糕，送到親友家，大人們也備好茶水糖果接待上門(mén)的親友。那種和諧的氛圍充滿(mǎn)了深情厚誼，至今想起來(lái)仍感到溫馨。

老北京人家，一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。

泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。近年來(lái)市場(chǎng)上紫皮蒜不多見(jiàn)。用一般的蒜，泡出來(lái)，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實(shí)這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛(ài)吃嘛！

過(guò)去人們都說(shuō)不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤(pán)翠綠的臘八蒜。

5、各地臘八節(jié)的風(fēng)俗有哪些

每年農(nóng)歷臘月初八是我國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)，在古代這是人們祭祀祖先和神靈的日子，而隨著佛教傳入我國(guó)，臘八節(jié)又成為紀(jì)念佛陀釋迦牟尼成道的日子，那么就讓老黃歷為你介紹，各地臘八節(jié)的風(fēng)俗有哪些。

陜西臘八節(jié)的習(xí)俗

臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。

如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗

傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

西寧臘八節(jié)的習(xí)俗

臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

江浙臘八節(jié)的習(xí)俗

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話(huà)，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。

西北臘八節(jié)的習(xí)俗

臘八節(jié)在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話(huà)，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。

寧夏臘八節(jié)的習(xí)俗

做臘八飯一般用各種豆類(lèi)加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

北京臘八節(jié)的習(xí)俗

北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

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