貓石對話之周運1.15-1.21（貓石對話之周運9.26-10.2）
2023-07-04
網(wǎng)站首頁
手機版
更新時間：2023-06-27 14:03:32作者：佚名
1、清蒸龍蝦的做法大全，營養(yǎng)豐富脂肪低
2、好吃易做的家常菜，清蒸魚的做法
3、粵菜清蒸鱸魚的做法 清蒸鱸魚怎么做好吃
4、粵菜清蒸排骨的做法 廣式蒸排骨的秘訣
5、韓國參雞湯的做法大全，營養(yǎng)豐富口感佳
6、猜你喜歡：
龍蝦，似乎在家常菜上并不常見，只會在一些酒席上，還會常見一點，而清蒸龍蝦，是屬于閩菜文化的一種。營養(yǎng)非常豐富，而且口感非常鮮嫩，脂肪又非常低，可是大眾的喜愛，接下來讓我們一起來看看清蒸龍蝦的做法。
海洋資源的豐富，對于內陸的人們來說，以前不是很常見的大龍蝦，如今也在內陸的菜場里能經(jīng)常大面積的見到了。當看到大龍蝦的第一眼，就很喜歡它身體上的花色斑紋，漂亮極了，它的肉那更是鮮美至極而且它的脂肪含量極低，營養(yǎng)又是相當?shù)呢S富，是很好的滋補食材。
原料：龍蝦1只（約500克）
調料：黃酒1湯匙、香醋1湯匙、醬油1湯匙、味精2克、精鹽3克、蔥2根、姜1塊、花椒少許、雞湯50毫升、香油1個湯匙
1、將龍蝦宰殺后，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。
2、將切好的蝦肉放入蝦殼內，加入料酒、蔥姜汁、精鹽、白糖，腌潰入味。
3、將龍蝦放入容器內，放上蔥段，姜片、入蒸鍋內，蒸至熟透取出。揀去蔥段、姜片不用。將蒸好的龍蝦放入鋪有香菜的盤內即成。
龍蝦營養(yǎng)分析
水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16％－20％左右，脂肪含量不到0。2％。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。
每個吃貨心中都有一顆廚師的心，小編也不例外，想自己煮一些簡單的家常菜，來我這就沒錯了。清蒸魚，在新年必不可少的一道菜，象征著來年年年有余，合家歡樂。本期飲食文化，帶你看看清蒸魚的做法。
食材：草魚500克，蔥15克，紅椒10克，香菜10克，鹽5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克
做法：
1、草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2、蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。
3、紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗凈切段。
4、把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。
5、蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。
6、將魚出鍋，挑出蔥姜片；將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
7、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上。
8、最后撒香菜、紅椒絲即可。
清蒸魚屬于家家戶戶都會做的一道美食，一般做出來肉質鮮嫩，入口即化。不過每家的技巧都不太一樣，做蒸魚最主要的就是一個字鮮，所以選材上出現(xiàn)問題的話再怎么樣都彌補不了了。本期的粵菜文化，講講鱸魚的做法。
如何挑鱸魚
1、觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
鱸魚的做法：
1、將殺好的鱸魚表面及肚膛內清洗干凈，在背部劃花刀。
2、將料酒、鹽、白胡椒粉均勻抹至魚全身，腌制10分鐘左右。
3、大蔥、姜、辣椒切絲備用。
4、將少許切好的大蔥、姜、辣椒絲平鋪碗底。
5、將鱸魚碼在上面，肚膛內塞少許蔥、姜絲，再在魚上面碼少許姜絲。
6、鍋內加水澆沸，再將魚放鍋內中火蒸10分鐘左右。關火虛蒸3分鐘。
7、將胡椒粉、白糖、高湯、雞精、鹽、生抽攪拌至白糖融調成味汁。
8、蒸好的魚取出去除湯汁及蔥、姜絲。
9、再將盛余的蔥、姜、辣椒絲碼在魚身上。
10、鍋內加油燒至冒煙。
11、熱油從魚頭淋至魚尾聽到呲呲響，最后淋上調味汁即成。
小竅門
1、做清蒸魚的時候注意水開后再上鍋蒸，不可涼水時就放魚蒸，會影響口感。
2、魚蒸好后盤里的湯水比較腥，一定要倒掉。
3、澆在蔥姜上的油一定要熱。
廣式蒸排骨是廣東的傳統(tǒng)美食，食材算是比較的簡單，主要的就是排骨。古話說的好，吃哪補哪，補腎虛體弱的，可以增強體力，又補充了蛋白質，果真是食補的良品。本期的粵菜文化，為你解析。
主料：排骨230克
輔料：蒜10個，鹽2茶匙，白糖1茶匙，胡椒雞精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克
做法：
1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，還可以使肉質疏松一些
2、大蒜10個左右，切細備用
3、把切好的一半大蒜放進漂好的排骨中備用
相信還沒有時間能去到韓國游玩的人，都會在電視上看到很多韓國的食物，對于韓國的食物，小編也是一直都非常熱愛，畢竟還沒有遲到，光是在名字和賣相上，就已經(jīng)讓人止不住流口水。本期韓國飲食文化，來了解韓國參雞湯的做法。
參雞湯從其成分來看，對人體大有益處，高麗參、黃芪、當歸、枸杞都是補血補氣的良藥，而板栗可口宜人，富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等，也是身體虛弱者的營養(yǎng)佳品，更可補腎，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。
大雛雞1只（500g）﹐水4杯﹐糯米1/3杯﹐水參1棵﹐蒜1頭﹐生姜1塊﹐鹽﹑胡椒粉少量。
（1）切斷雞頭和雞腳﹐掏出內臟后洗凈。
（2）把蒜去皮﹐糯米泡在水里﹐大棗洗凈撈出來。
（3）在雞肚里放泡的糯米﹑板栗﹑大棗﹑水參﹐并用線把雞肚縫好﹐捆上兩腿和雞身。
（4）在平鍋里倒四杯水﹐放進雞和生姜煮40分左右
（5）在大缽子或石碗中盛雞和湯。配以鹽﹑胡椒粉。吃的時候﹐將捆的線剪斷﹐并把放在雞肚里的材料取出與雞肉一起吃。
大棗也有很高的藥用價值，可健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血安神、養(yǎng)顏美容。而大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血循環(huán)好，而使肌膚紅潤。這款湯具有良好的補血、補氣、養(yǎng)顏、安神、補充體力之功效。清淡鮮美，營養(yǎng)價值極高，四季食用皆宜。
清蒸魚的做法大全清蒸魚怎么做好吃清蒸魚怎么做清蒸鱸魚的做法大全好吃的家常菜做法粵菜家常菜譜大全清蒸魚用什么魚家常菜做法大全家庭清蒸魚的做法大全怎樣清蒸魚好吃又簡單最簡單的清蒸魚的做法好吃的家常菜做法大全清蒸魚用什么魚最好怎樣做清蒸魚清蒸鱸魚怎么做好吃