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　　中醫(yī)認(rèn)為，腎是人體重要器官，它起到給身體排毒的作用。如果腎臟出現(xiàn)了問(wèn)題，那你的身體也會(huì)有健康隱患。日常養(yǎng)生保健時(shí)，我們需要補(bǔ)腎養(yǎng)腎。專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，一些普通食材就能起到補(bǔ)腎作用，例如豆苗。

　　豆葉、豆苗是補(bǔ)腎佳品

　　古時(shí)候，人們把常見(jiàn)的五類(lèi)蔬菜稱(chēng)為五菜，這五菜是指韭、薤、葵、蔥、藿。五菜與五行的配屬關(guān)系為：韭屬木，薤屬火，葵屬土，蔥屬金，藿屬水。五臟之中，腎屬水，藿與腎同類(lèi)相屬，因此藿為腎菜，可以補(bǔ)腎。

　　古代五菜中的葵、藿、薤今天已經(jīng)不見(jiàn)蹤影，唯獨(dú)韭和蔥，至今仍大行其道。那么，藿到底是一種什么蔬菜呢?在市場(chǎng)上怎么沒(méi)見(jiàn)著有這樣的蔬菜出售呢?這是大多數(shù)人都會(huì)有的疑問(wèn)。讀過(guò)《詩(shī)經(jīng)·小雅·白駒》的人，都知道中國(guó)古代的留客之道，即留客先留馬——皎皎白駒，食我場(chǎng)苗……皎皎白駒，食我場(chǎng)藿……馬樂(lè)不思蜀了，客人自然就留下了。這里的“苗”應(yīng)該是豆苗，“藿”應(yīng)該是豆葉?！稄V雅·釋草》中也說(shuō)得很明確：“豆角謂之莢，其葉謂之藿。”

　　至于藿指的是“豆苗”還是“豆葉”更無(wú)關(guān)緊要。在古代詩(shī)文里，藿可能兼“豆苗”、“豆葉”而有之。更早的時(shí)候，藿可能指豆葉。因?yàn)楣湃朔N植不易，少有食苗啃嫩的。隨著人們對(duì)菜蔬要求的提高，由食“豆葉”到吃“豆苗”，也是合乎生活邏輯的。對(duì)于藿，我的理解是豆類(lèi)的嫩芽，當(dāng)然包括嫩葉。立春之后，豌豆苗便現(xiàn)身菜市。這種嬌嫩的豌豆苗可以當(dāng)作古代的藿了。今天的豌豆苗可以看作是五菜中的藿，那藿在今天也算是得到傳承了。

　　豌豆苗又名龍須菜，乃指豌豆苗莢上的須絲。在古代，豌豆苗是備受推崇的清鮮小蔬，酷嗜此味的蘇軾，寫(xiě)了一首名為《元修菜》的詩(shī)：“彼美君家菜，鋪田綠茸茸。豆莢園且小，槐芽細(xì)而豐……”這里的元修菜就是豌豆苗。當(dāng)年蘇軾烹飪豌豆苗的方式與今人大不相同。“點(diǎn)酒下咸豉，縷橙蕪姜蔥。那知雞與豚，但想放箸空。”是把姜蔥切碎，佐以豌豆苗，用酒和鹽醬調(diào)味，一同煮成菜羹，吃起來(lái)比雞肉味道更美。

　　因?yàn)檗绞嵌诡?lèi)的嫩芽，在古代應(yīng)該是很珍貴的，一直到清代，豌豆苗在市場(chǎng)仍然是珍稀之蔬，每?jī)墒蹆r(jià)須三十余錢(qián)，尋常人只有在酒席上才能偶爾吃到。由于售價(jià)昂貴，人們也不大舍得捏掉老的部分，以至豌豆苗每根有六七寸長(zhǎng)，寥寥數(shù)根用雞湯煮了，就是一道很高檔的時(shí)鮮菜肴。而現(xiàn)代社會(huì)，豌豆苗也早已成為菜中常品了。將豌豆苗清炒食用，具有健脾益氣、利尿降壓的作用，對(duì)高血壓病、慢性腎炎、慢性腸炎、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫有療效。其做法非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備鮮嫩豌豆苗300克，植物油、味精、料酒、精鹽皆適量。把鮮嫩豌豆苗洗凈，切成小段，投進(jìn)油鍋，用旺火炒熟，加料酒、精鹽、味精即可。

　　常見(jiàn)的豆苗，就是很好的補(bǔ)腎食材。關(guān)于豆苗的食療方有很多，你可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇?？傊?，利用食療來(lái)補(bǔ)腎養(yǎng)腎，不僅方法簡(jiǎn)單，保健效果還非常好。因此，你在日常養(yǎng)腎的時(shí)候，就可以來(lái)試一試豆苗了。