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　　菌菇是一種味道鮮美食物，被稱之為“森林的精靈”，從常見的香菇、蘑菇、金針菇、銀耳到名貴的紅菇、松茸，一直是餐桌上令人垂涎的佳肴。但網(wǎng)上很多人都在說菌菇含鉀高、嘌呤多，那我們具體的看下他們的含量：

　以每百克可食部計

結(jié)論：

　　由上面部分菌菇的營養(yǎng)成分表，我們可以看出，菌菇對腎友確實有一定的缺點。除了鉀和嘌呤的問題，菌菇還含有大量非優(yōu)質(zhì)蛋白，食用過多會產(chǎn)生含氮廢物，加重腎臟負擔。

　　但菌菇也有諸多好處，如含有豐富維生素、膳食纖維等，能預(yù)防維生素缺乏，改善胃腸道功能。

　　除此之外，菌菇中含有膽堿，在體內(nèi)合成乙酰膽堿后可以幫助血管擴張，對需要穩(wěn)定血壓的腎友有一定的作用。

　　菌菇還含有多種對人體有益的植物化學(xué)物質(zhì)（如香菇多糖、靈芝多糖等），能有效提高人體免疫力。

　　腎友們?nèi)绾慰茖W(xué)食用菌菇呢？

　　1.腎友們在食用菌菇時應(yīng)盡量選擇含鉀量較低的品種，如香菇、木耳、松茸這些每百克鉀含量小于100mg的菌菇，每天食用量不超過200g；

　　2.鉀離子和嘌呤都溶于水，腎友們在食用菌菇前最好先行焯水，能夠去掉大部分的鉀和嘌呤；

　　3.如果未透析的腎友出現(xiàn)嚴重的水腫或無尿、少尿、血鉀高的癥狀，則最好不要食用菌菇，應(yīng)等待病情穩(wěn)定后再考慮食用；

　　4.菌菇能夠增強人體免疫力，故腎移植后的患者也不宜食用；

　　5.罐頭裝的菌菇往往含鈉量超標，且含有大量的防腐劑，所以腎友盡量選擇新鮮的菌菇，不要購買罐頭裝的菌菇制品。

　　菌菇不僅美味，還對人體有諸多好處，雖然有一些特性不利于腎友治療疾病，但是科學(xué)食用可以讓我們充分利用菌菇的優(yōu)點，將菌菇的不良影響降到最低。