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　　板栗，又名栗，素有千果之王的美譽(yù)，與桃、杏、李、棗并稱“五果”。冬天拿一袋板栗在手上，邊走邊吃，那香氣想忘都忘不了！

　　板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的養(yǎng)生功效，適合在腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等情況下食用。

　　在中醫(yī)理論中，板栗還有較高的藥用價(jià)值。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中不加入白糖，糖尿病人也可適量進(jìn)補(bǔ)。

　?、兖B(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。

　　②對(duì)養(yǎng)腎有益。唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

　?、鬯牟伙柡椭舅岷透鞣N維生素，對(duì)抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化等有保健功效，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　?、芎芯S生素B2，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

板栗的美味菜式

板栗牛蛙

　　食材：牛蛙，板栗，蔥，姜，蒜，青尖椒，紅尖椒，鹽，黑胡椒，干淀粉，生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯。

　　做法：牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘，撈出過(guò)冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進(jìn)去，大火炸。一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去，開(kāi)始不要翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋到牛蛙可以分散的時(shí)候，再用筷子撥開(kāi)。板栗也放進(jìn)鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來(lái)。炸好的牛蛙和板栗備用。炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，把蔥姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗燒開(kāi)。倒入牛蛙和板栗，大火燒開(kāi)，小火燜5分鐘。調(diào)入半茶匙鹽，大火收汁。鍋里的汁還沒(méi)收干的時(shí)候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。

板栗五花肉

　　食材：板栗，五花肉，老抽，生抽，姜，冰糖。

　　做法：板栗剝出果肉。五花肉切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，涼水入鍋焯水撈出備用。鍋中放一點(diǎn)油炒冰糖。把糖炒至焦黃色。倒入焯好的肉。翻炒2--3分鐘，讓肉里面的油脂煸炒出來(lái)一點(diǎn)。放入板栗。加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，同時(shí)倒入老抽，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火。小火煮半小時(shí)左右。加入姜繼續(xù)燜煮10分鐘。加特級(jí)醬油特級(jí)醬油很咸，可以不放鹽，特級(jí)醬油也可以用生抽替代。然后大火收汁即可。

鮮蝦板栗

　　食材：板栗，蝦仁，洋蔥，蒜苔，豆瓣醬，姜片，耗油，鹽

　　做法：板栗煮熟，洋蔥切丁，蒜苔切丁備用。鍋里放油，放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。倒入蝦翻炒均勻。放入板栗，蠔油，鹽，少許開(kāi)水大火炒到蝦八成熟。放入蒜薹洋蔥翻炒均勻即可。