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　　我國食文化源遠流長，底蘊深厚。現(xiàn)在華人可以說是遍布世界各地，凡有中國人處，大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了中華名族的淵源歷史和璀璨的文化，一個小小的餃子連接著整個的世界。

　　餃子在歷史上最早的名字是“嬌耳”，這種頗受人歡迎的食品是醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。 唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個吃。唐代時餃子被稱為“牢丸”，水餃叫“湯中牢丸”，蒸餃叫“籠上牢丸”。 大約在宋代以前，都用這個名稱。宋以后，叫法比較雜亂，又叫“粉角”、“扁食”、“水角”、“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等。統(tǒng)稱為“餃子”，大概已是清末民初的事了。我老家把餃子叫做“gu zhe ”，鲅魚餃子是膠東的風味特產(chǎn)，酒店里都會有這道特色面食。俗話說的好，舒服不過倒著，好吃不過餃子，而且是吃咱老家的鲅魚餃子。

　　新鮮鲅魚適量、豬肉陷肥瘦各半、韭菜適量、面粉適量、花椒適量、精鹽適量、食油適量。