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年夜飯佛跳墻的意義 年夜飯佛跳墻有什么意義

更新時間:2022-11-28 12:28:36作者:未知

年夜飯佛跳墻的意義 年夜飯佛跳墻有什么意義

1、“佛跳墻”即“滿壇香”,又名“福壽全”,是福州的首席名菜。

2、據(jù)說,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,傳經(jīng)路過“閩都”福州,夜宿旅店,正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴奉賓客,高僧嗅之垂涎三尺,頓棄佛門多年修行,跳墻而入一享“滿壇香”?!胺鹛鴫Α奔匆虼硕妹?。 佛跳墻的簡史:佛跳墻原名福壽全。光緒二十五年(1899年),福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮,他為巴結(jié)周蓮,令內(nèi)眷親自主廚,用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等10多種原、輔料,煨制而成,取名福壽全。周蓮嘗后,贊不絕口。后來,衙廚鄭春發(fā)學(xué)成烹制此菜方法后加以改進(jìn),到鄭春發(fā)開設(shè)“聚春園”菜館時,即以此菜轟動榕城。

3、有一次,一批文人墨客來嘗此菜,當(dāng)福壽全上席啟壇時,葷香四溢,其中一秀才心醉神迷,觸發(fā)詩興,當(dāng)即漫聲吟道:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”。從此即改名為佛跳墻。1965年和1980年,分別在廣州南園和香港,以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動,在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開設(shè)的餐館,多用自稱正宗的佛跳墻菜,招徠顧客。

4、佛跳墻還在接待西哈努克親王、美國總統(tǒng)里根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席,深受贊賞,此菜因而更加聞名于世。佛跳墻的典故:佛跳墻是福州一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜,譽(yù)滿中外,被各地烹飪界列為福建菜譜的“首席菜”,至今已有百余年的歷史。

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