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1、蕎麥面

日本人在除夕夜的時候一定會吃一碗蕎麥面，而且大多數(shù)的人會選擇自己親手來制作蕎麥面，蕎麥面不僅是一種非常美味的食物，同時，其中的營養(yǎng)價值也是很高的，還會被作為親友之間相互贈送的禮物。蕎麥面是細細長長的，有一種延年益壽的寓意在里面，就跟中國的長壽面是一個道理，只是其中的用料會不太一樣?？梢栽谑w麥面里面加入一些炸豆腐和魚板，這樣蕎麥面粉口感會更加豐富。

2、雜煮

雜煮用到的原材料主要是一種跟年糕非常類似的餅，然后配上一些青菜之類的蔬菜同時煮，除夕夜吃雜煮的習(xí)慣，本來是在武士階層的人才會有的，代表著一種強健和出人頭地的意思，隨著社會的發(fā)展，這種習(xí)慣也影響到了庶民階層，因此，現(xiàn)在日本大多數(shù)的人都有在除夕夜吃雜煮的習(xí)慣。通常在雜煮里面，還會放入一些已經(jīng)烤過的麻薯，這種麻薯吃上去會有一種焦香的味道，跟烤飯團的味道是非常相似的，雜煮還能吃出一種媽媽的味道。

3、壽司

日本人是非常喜歡吃壽司的，因此，在除夕夜的時候，也有很多日本人會食用壽司，大多數(shù)的日本人都是自己制作壽司的，所以對于壽司的選材是可以根據(jù)他們自己的喜好來進行選擇的，畢竟壽司的品種和用料是非常豐富的。

4、紅豆年糕湯

在制作紅豆年糕湯的時候，基本上是先將紅豆煮熟，把紅豆清洗干凈以后放到水里煮，大概四五分鐘的樣子，然后把年糕也放到水里煮熟，等到煮熟了以后，把年糕撈出放到烤箱當(dāng)中，烤到年糕的表面變成金黃色為止，然后把之前準(zhǔn)備好的紅豆放入其中，這樣紅豆年糕湯就制作好了。

5、七草粥

七草粥其實就是由七種野菜制作而成的一種食物，主要包括蘿卜，水芹，薺菜，鼠曲草等，在吃了大魚大肉以后，喝一點七草粥對腸胃是特別有好處的。