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1、紅酒與中國白酒相比，更像“睡美人”，它需要一定的喚醒時(shí)間，喚醒酒需要空氣。倒三分之一杯時(shí)，可以增加與空氣的接觸面積，這將更快地喚醒。此過程稱為醒酒。這還可以使葡萄酒的香氣散發(fā)得更快，并使香氣長(zhǎng)時(shí)間圍繞杯子，并且氣味特別醇香。

2、除了這個(gè)原因，當(dāng)喝紅酒時(shí)，通常會(huì)攪拌酒杯，以便可以更清楚地看到紅酒。如果知道如何更換葡萄酒的人可以看到紅酒的狀態(tài)，則可以判斷瓶子里紅酒的質(zhì)量是多少。搖晃一杯紅酒時(shí)，一方面，看起來似乎更加優(yōu)雅；另一方面，為了增加紅酒與空氣之間的接觸面積，成分的中間部分也將發(fā)生氧化，并且喝的味道會(huì)更柔和。喝香檳等時(shí)，請(qǐng)勿搖晃玻璃杯，因?yàn)殡S著氣泡的上升，其香氣會(huì)慢慢蒸發(fā)。