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1、牛奶酸敗出現(xiàn)沉淀，是因為牛奶發(fā)生酸敗變質(zhì)后，牛奶中所含有的乳酸菌便會很快得到繁殖，使牛奶中的乳糖分解成乳酸，乳酸便和牛奶中干酪素鈣發(fā)生化合反應(yīng)而生成乳酸鈣，這就是游離出來的白色凝塊狀干酪素，也是白色沉淀物。

2、牛奶酸敗出現(xiàn)沉淀這也證明牛奶已經(jīng)腐敗變質(zhì)且有毒害作用，所以不能喝了。