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花科類蔬菜有卷心菜、花椰菜、綠菜花、大白菜、油菜、甘藍(lán)、豆瓣菜、芝麻菜、芥菜、雪里紅、大頭菜、小白菜、青菜、諸葛菜等等，所謂十字花科的蔬菜，其實(shí)就是指花分雌雄兩性、花瓣呈十字排列，且葉子時(shí)有辣味散出的草本植物，生活中非常多見(jiàn)。

卷心菜是十字花科、蕓薹屬植物。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色?；~質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形；二年生莖有分枝，具莖生葉。

綠菜花是十字花科蕓薹屬植物，主根基部粗大，根系發(fā)達(dá)。主要根系分布在30厘米的耕層內(nèi)。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，株高40-90厘。子葉對(duì)生，2枚，倒心臟形。真葉綠色，倒卵形，表面有白粉?；ㄇo高可達(dá)1.3米，花莖表面光滑。莖生葉通常較小，綠色。種子較小，褐色。

花椰菜是十字花科、蕓薹屬植物野甘藍(lán)的變種。二年生草本，高60-90厘米，被粉霜；莖直立，粗壯，有分枝；基生葉及下部葉長(zhǎng)圓形至橢圓形；莖中上部葉較小且無(wú)柄，長(zhǎng)圓形至披針形，抱莖。

大白菜是十字花科，蕓薹屬二年生草本，高可達(dá)60厘米，全株無(wú)毛，基生葉多數(shù)，大形，倒卵狀長(zhǎng)圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長(zhǎng)圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，果梗開(kāi)展或上升，種子球形，棕色。5月開(kāi)花，6月結(jié)果。