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將菠蘿去頭去尾，先用菜刀自上而下削去外皮。再用水果刀沿斜線把菠蘿眼剔除，一排一排剔除。切好后用清水洗一下，切成兩半，并將其中一半切片，用鹽水泡下。

菠蘿也叫鳳梨。其植株莖短，葉多數(shù)，蓮座式排列，劍形，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生于花序頂部的葉變小，常呈紅色。

花序于葉叢中抽出，狀如松球；苞片基部綠色，上半部淡紅色，三角狀卵形；萼片寬卵形，肉質(zhì)，頂端帶紅色；花瓣長橢圓形，端尖，上部紫紅色，下部白色。聚花果肉質(zhì)?；ㄆ谙募局炼?。

鳳梨原產(chǎn)于巴西，16世紀初傳入中國，傳到臺灣果生于葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨而得名，而大陸則因菠蘿蜜起名菠蘿。

廣泛分布于南北回歸線之間，是世界重要的水果之一，世界有80多個國家和地區(qū)作為經(jīng)濟栽培。主要產(chǎn)區(qū)集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，中國是菠蘿十大主產(chǎn)國之一。