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用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用壓力煲或者是電燉鍋煮相對的會快一些，三十分鐘至一個小時不一，視銀耳的類型管理決策。

銀耳是一種擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分。

銀耳孢子在相對濕度70%~80%的條件下可萌發(fā)成菌絲，菌絲不斷生長、分化產(chǎn)生子實體。子實體在相對濕度80%~90%的條件下迅速發(fā)育，若相對濕度超90%，則不易萌發(fā)成菌絲，而以芽殖形式出現(xiàn)，而且萌發(fā)成菌絲生長柔弱纖細稀疏，子實體分化不良或膠化成團成堆。