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提味增鮮是蒸魚(yú)豉油的重要功效之一，還有誘人的自然香氣，而且還有一些揮發(fā)油和芳香類(lèi)物質(zhì)，平時(shí)用來(lái)制作涼拌菜，或者烹調(diào)魚(yú)類(lèi)食材時(shí)，加入適量的蒸魚(yú)豉油，能起到提味增香的重要功效，能讓做出的菜品味道更加鮮美。

1、最好在菜肴將出鍋前加入豆鼓油，略炒煮后即出鍋，因?yàn)槎构挠椭泻胸S富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞，而且豆鼓油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。

2、為有效防止豆鼓油發(fā)霉長(zhǎng)白膜，可以采用往豆鼓油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

3、烹調(diào)豆鼓油不要用作佐餐涼拌用。

4、醬油的新品種—鐵強(qiáng)化豆鼓油是繼食鹽加碘后的又一國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，包裝上應(yīng)有明確的鐵強(qiáng)化豆鼓油標(biāo)志及含量。