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橄欖油會(huì)凍住。橄欖油之所會(huì)凝固，是因?yàn)殚蠙煊椭泻械膯尾伙柡椭舅嵩谳^低的溫度下會(huì)凝固，單不飽和脂肪酸含量越高的油越容易凝固，這還可以用來檢驗(yàn)油的質(zhì)量。

會(huì)凍結(jié)，凍結(jié)的說明品質(zhì)好。無水橄欖油若在5-7℃的條件下放置24小時(shí)出現(xiàn)凝固，則該橄欖油比較純正。在2℃的條件下放置一定時(shí)間仍應(yīng)澄清透明，則該品牌的橄欖油一定有多量的摻雜油脂。所以正宗的橄欖油是會(huì)凍住的。

橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。