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1、要注意食用油的具體產(chǎn)地，這里的產(chǎn)地主要是指產(chǎn)品的原料生產(chǎn)地，盡量選擇國(guó)外的產(chǎn)地比較好。

2、要看清楚是不是轉(zhuǎn)基因的食品，所以很多的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠家選擇轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)，而國(guó)外的品牌不允許轉(zhuǎn)基因。

3、選擇歐洲國(guó)家的食用油是最佳的，美國(guó)的食用油也不錯(cuò)，因?yàn)闅W洲的法律不允許食用油有轉(zhuǎn)基因的成分。

4、現(xiàn)在比較先進(jìn)的食用油生產(chǎn)方法是采用低溫的抽提，標(biāo)志為coldpressed，還有一種是不用精煉方法抽提標(biāo)志為unrefined。

食用油根據(jù)來(lái)源可分為植物油和動(dòng)物油。常見(jiàn)的植物油來(lái)自于含油脂高的植物種子，如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等；常見(jiàn)的動(dòng)物油則取自于動(dòng)物脂肪組織，包括豬油、牛油、羊油、魚(yú)油等。

植物油含不飽和脂肪酸多，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，人體消化吸收率高；動(dòng)物油以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高，常溫下一般呈固態(tài)，消化吸收率不如植物油。植物油脂肪含量通常在99％以上，此外還含有豐富的維生素E，少量的鉀、鈉、鈣和微量元素。

動(dòng)物油的脂肪含量在未提煉前一般為90％左右，提煉后也可達(dá)99％以上。動(dòng)物油所含的維生素E不如植物油高，但含有少量維生素A，其他營(yíng)養(yǎng)成分與植物油相似。