国产精品吹潮在线播放,日韩一区二区三区在线播放,啊级免费黄片视频,66av视频

1、溫度：溫度是影響酵母生命活動(dòng)的重要因素，面團(tuán)的產(chǎn)氣量大量增加，發(fā)酵速度加快。溫度高，酵母的發(fā)酵耐力差，面團(tuán)的持氣能力降低，且易引起產(chǎn)酸菌大量繁殖產(chǎn)酸，影響發(fā)酵制品質(zhì)量。

2、面團(tuán)軟硬程度：同樣的溫度和時(shí)間下，面團(tuán)軟的發(fā)酵速度快，面團(tuán)硬的發(fā)酵速度慢。

3、酵母：對(duì)面團(tuán)發(fā)酵的影響主要有兩方面：一是酵母發(fā)酵力，二是酵母的用量。

4、時(shí)間：溫度適宜，面團(tuán)軟硬適中的情況下，約1-2小時(shí)則會(huì)完成發(fā)酵。如果面團(tuán)稍硬或是溫度較低，則會(huì)延長(zhǎng)時(shí)間，比如冷藏發(fā)酵，需要約17小時(shí)。

5、面粉對(duì)發(fā)酵的影響主要是面筋和淀粉酶的作用。

6、面團(tuán)發(fā)酵過程中影響酵母活性的滲透壓主要是由糖和鹽引起的。酵母細(xì)胞外圍有一層半透性的細(xì)胞膜，外界濃度影響酵母活性，抑制酵母發(fā)酵。

7、加水量越大，面團(tuán)越軟，面筋易發(fā)生水化作用，容易被延伸，因此發(fā)酵時(shí)易被二氧化碳?xì)怏w所膨脹，面團(tuán)發(fā)酵速度快。